Электрические жарочные шкафы

Жарочные шкафы электрические

Электрические жарочные шкафы для приготовления вторых блюд и выпечки на предприятиях общественного питания и пищевых производствах, не требуют дополнительных согласований для установки и использования, и относительно просты в монтаже. Установка, монтаж и ввод в эксплуатацию электрических жарочных шкафов должен производиться только квалифицированными специалистами, однако требования по монтажу и использованию электричесикх шкафов ниже чем при использовании газового оборудования.

Основные различия и выбор электрических жарочных шкафов

Электрические жарочные шкафы достаточно просты по своей конструкции и не предлагают большого количества вариантов. Тем не менее выбирая электрических жарочный шкаф необходимо учесть несколько важных параметров.

Количество камер и уровней жарочного шкафа

Производители оборудования предлагают электрические жарочные шкафы с одной, двумя, тремя или четырьмя рабочими камерами. Каждая камера может быть рассчитана на разное количество уровней (от 2 до 6). Выбирая жарочный шкаф необходимо определить схему предстоящей работы. Например шкаф с несколькими камерами позволит настраивать в каждой камере свою температуру и готовить разные блюда, а при необходимости отключать не используемые камеры и экономить электроэнергию. С другой стороны, однокамерный жарочный шкаф с большим количеством уровней будет стоить дешевле.

Размер рабочей камеры и общие габариты

Жарочные шкафы достаточно громоздкое оборудование. Габариты шкафов зависят от количества и размера рабочих камер. Сегодня большинство электрических жарочных шкафов предлагаются с направляющими в камерах для гастронормированных емкостей размера GN 1/1 (530х325) или GN 2/1 (650х530). Лучше выбирать жарочный шкаф с направляющими для гастроемкостей используемыми и в другом оборудовании цеха для сокращения видов и количества используемого инвентаря. Например, холодильный шкаф и жарочный шкаф с направляющими для GN2/1, позволяют перекладывать заготовки блюд из холодильного шкафа в жарочный, без перекладывания их с противня на противень.

Материал изготовления рабочей камеры и корпуса

Камеры жарочных шкафов могут быть изготовлены из углеродистой, нержавеющей, оцинкованной или эмалированной стали. Для отделки корпусов используют нержавеющую, окрашенную или оцинкованную сталь, а также их комбинацию. Профессиональное кухонное оборудование выполненное из нержавеющей стали обеспечит большую безопасность и гигиену, а также прослужит дольше. Другие материалы подвержены окислению и ржавчине, причем как снаружи так и внутри рабочих камер. Краска на эмалированных сталях может откалываться, при небрежном или спешном обращении, и попадать в блюда. Под термином нержавеющая сталь, разные производители жарочных шкафов, могут подразумевать целый список вариантов материала с разными эксплуатационными характеристиками.

Дополнительные функции: конвекция и пароувлажнение

В качестве дополнительных функция в электрических жарочных шкафах могут предлагаться конвекция и пароувлажнение. В основном данные функции реализованы достаточно просто. Конвекция - вентилятор для принудительной циркуляции и равномерного распределения горячего воздуха в камере имеет чаще всего 1 или 2 скорости. Пароувлажнение инжекторного типа (вода, подается напрямую в камеру) с ручным впрыском.

Дверца жарочной камеры

В каталоге представлены жарочные шкафы с глухими дверцами и дверцами со смотровым окном. Смотровое окно позволяет отслеживать происходящие в камере процессы без открывания дверцы и следовательно без потерь температуры в рабочей камере.

Жарочные шкафы на сайте chefstore.ru

В нашем каталоге представлен большой выбор электрических и газовых жарочных шкафов для предприятий общественного питания, а также полный перечень другого профессионального теплового, холодильного, посудомоечного, электромеханического оборудования и инвентаря. Комплекс услуг нашей компании включает: комплексное оснащение предприятий, профилактическое техническое обслуживание и ремонт продаваемого оборудования. По любым вопросам обращайтесь  к нашим менеджерам: 8 (495) 212-18-44