Шкафы жарочные профессиональные

Жарочные шкафы промышленные

Жарочные шкафы - это вид напольного отдельностоящего профессионального теплового кухонного оборудования применяемого в кафе, ресторанах, столовых, фабриках-кухнях и других общепитах. Жарочные шкафы используются для тепловой обработки, жарения и выпекания различных блюд.

Конструкция жарочных шкафов

Конструкция профессиональных жарочных шкафов достаточно проста - это металлическая рабочая камера с направляющими для противней. Камера может быть выполнена из нержавеющей, "черной", эмалированной или оцинкованной стали. Корпус как правило изготавливают из нержавеющей, крашенной или оцинкованной стали, а также их комбинации (например, лицевая сторона из нержавеющей стали, а боковые и задняя стенка из крашенной или оцинкованной). В зависимости от модели жарочный шкаф может 1, 2-х, 3-х или 4-х секционным. В 2-х и более секционных шкафах, каждая камера оснащается индивидуальным управлением. Каждая камера может вмещать от 2 до 6 противней.

Размер противней и количество уровней загрузки также могут отличаться. В качестве противней, как правило, используются емкости (гастроемкости) стандарта Gastronorn: GN 1/1 (530х325 мм) и GN 2/1 (650х530 мм). Использование гастроемкостей позволяет "встроить" жарочные шкафы в производственную линию без лишних манипуляций и дополнительной кухонной утвари. Заранее приготовленные и уложенные в гастроемкость заготовки блюд, прямо их холодильника можно загружать в жарочный шкаф не перекладывая с противня на противень.

Жарочные шкафы - один из самых "простых" видов шкафов для тепловой обработки (приготовления) продуктов. В отличии от конвекционных печей или пароконвектоматов, они не имеют сложных инновационных технических решений, и предлагают достаточно простой функционал. В качестве дополнительных функций, в жарочных шкафах могут быть предложены: конвекция (вентилятор для принудительной циркуляции горячего воздуха в рабочей камер) и пароувлажение инжекторного типа с ручным управлением. Управление - электромеханическое.

По источнику энергии жарочные шкафы делятся на электрические и газовые. Цена электрических шкафов немного ниже чем газовых, но эксплуатационны расходы (затраты на электроэнергию) - значительно выше. У газовых жарочных шкафов ниже эксплуатационные расходы, но требуется соблюдение множества норм и правил, присущих установке и эксплуатации газового оборудования.

Жарочные шкафы на chefstore.ru

В нашем каталоге представлен большой выбор жарочных шкафов для профессионального использования, а также полный перечень другого теплового, холодильного, посудомоечного, электромеханического оборудования и инвентаря для предприятий общепита. Комплекс услуг нашей компании включает: комплексное оснащение предприятий, профилактическое техническое обслуживание и ремонт продаваемого оборудования. По любым вопросам обращайтесь  к нашим менеджерам: 8 (495) 212-18-44