Фритюрницы Heavy-Duty для предприятий фастфуд

Высокотехнологичные фритюрные аппараты класса "Heavy-Duty" используют на предприятиях с высокой проходимостью. Задачи аппаратов данного класса: производить продукт высокого качества при бесперебойной работе, увеличить срок службы фритюрного масла, сократить уровень необходимого контроля со стороны персонала. Мы предлагаем профессиональные фритюрницы американского, корейского, китайского и российского производства.

Основные различия по которым выбирают фритюрные аппараты "Heavy-Duty":

• Источник энергии. Предлагаются как газовые, так и электрические модели.
• Наличие функции фильтрации фритюра. Фильтрация предназначена для продления срока службы масла и улучшения вкуса готового продукта. Данная функция не является обязательной и может отсутствовать в аппарате.
• Возможности сохранения программ приготовления. Программы приготовления подразумевают сохранение параметров температуры и времени приготовления того или иного блюда.
• Автоматический подъем корзин. По окончании цикла приготовления фритюрница издает звуковой сигнал сообщающий о необходимости выгрузки продукта из ванны с раскаленным маслом.  Аппараты с автолифтом, кроме звукового сигнала, самостоятельно поднимают корзины с продуктом, исключая таким образом передержку продукта во фритюре.
• Объем и количество ванн для готовки. Предлагаются модели с одной или несколькими ваннами, а также с ванными, разделенными перегородкой на 2 рабочих зоны.
• Есть модели работающие под давлением. Такие фритюрницы используются для приготовления продуктов в панировке, например курицы. Приготовление при избыточном давлении позволяет снизить температуру и время готовки, что продлевает срок службы масла. Кроме того, давление сохраняет естественные соки внутри продукта и припятствует излишнему впитыванию масла. Результат - сочная курица в хрустящей корочки из панировки. Но такая технология не подходит для приготовления картофеля фри, так как картофель фри получается мягким и не хрустящим.
• Наличие холодных зон в нижней части ванн - для падающих частиц продукта, с более низкой температурой масла. Продлевают срок службы масла.

Для контроля качества фритюрного масла, определения степени его загрязнения и необходимости фильтрации или замены используйте тестер для фритюра 270 Testo 0563 2750 - прибор просто опускается в ванну с горячим масло и показывает уровень загрязнения. 

Для работы с готовым картофелем: фасовочные станции для кратковременного хранения готовой продукции и совки для картофеля. А также овощемойки, картофелечистки, электрические овощерезки и ручные резаки для картофеля фри.

Получить консультацию по высокопроизводительным фритюрницам: 8 (495) 212-18-44