Сковороды опрокидывающиеся промышленные

Оснащение предприятий общественного питания предполагает комплектование объекта оборудованием в соответствии с форматом планируемого заведения, особенностями производственного процесса и планируемой производственной нагрузки. Кафе или ресторан могут быть ориентированы на порционное приготовление блюд по выбору клиента из меню, или же на приготовление блюд в больших объемах для последующей единовременной подачи или транспортировки.

Опрокидывающиеся сковороды для общепита

Опрокидывающиеся сковороды - вид профессионального теплового оборудования используемого преимущественно для приготовления больших объемов пищи в ресторанах, столовых, пищеблоках, отелях, а также на фабриках кухнях. В зависимости от размера сковороды, за один раз можно приготовить до нескольких сотен порций гарнира или второго блюда.

Устройство и принцип действия

Конструктивно, опрокидывающаяся сковорода - это глубокая чаша из нержавеющей стали или чугуна с крышкой. Подогрев осуществляется снизу, под дном чаши, при помощи электрических ТЭНов или газовых гарелок. Сковороду можно использовать как обычный контактный гриль, а также для тушения и варки различных блюд и гарниров. Некоторые современный модели небольшого размера допускают использование в качестве фритюрниц! Механизм опрокидывания чаши используется для выгрузки приготовленной продукции, слива отработанной жидкости и чистки чаши. Опрокидывающиеся сковороды - удобное, многофункциональное, высокопроизводительное и не прихотливое оборудование.

Как выбрать опрокидывающуюся сковороду

Самые "простые" опрокидывающиеся сковороды могут быть оснащены только механическим переключателем мощности и ручным приводом опрокидывания чаши. Продвинутые современные аппараты способны предложить пользователям широкий набор дополнительных функций и возможностей. Рассмотрим основные особенности и критерии выбора сковороды.

Источник энергии

В качестве источника энергии может использоваться электричество или газ. Газовые сковороды имеют более низкие эксплуатационные расходы, но сложней согласовываются и монтируются. Электрические сковороды не требуют специальных согласований, но потребляют много электричества.

Размер (объем) чаши и габариты

Объем чаши определяет количество продукта которое можно приготовить единовременно, и соответственно количество потребляемой энергии. При выборе сковороды, стоит помнить что полезный объем сковороды всегда меньше номинального. В некоторых случаях предпочтительней будет выбрать две или три сковороды меньшего объема, вместо одной большой. Такое решение позволит более гибко организовывать работу кухни и существенно экономить электроэнергию и воду.

Механизм опрокидывания сковороды

Сковорода может быть оснащена электрическим приводом опрокидывания или штурвалом ручного опрокидывания.

Панель управления и программирование

Панель управления сковороды может быть электромеханической (обычно это только регулировка мощности), электронной (кнопочной) - в зависимости от модели могут предлагать дополнительный функционал, например программирование, или сенсорной. Сенсорные панели как правило предлагают максимум возможностей - сохранение программ приготовления с настройками температуры и времени приготовления, сохранение картинок блюд, загрузку готовых программ, автоматический долив воды и удаленный доступ.

Подключение к воде (душ и кран)

Сковорода может иметь или не иметь подключение к водопроводу. Подключение к водопроводу позволяет заливать воду в чашу просто открыв кран на корпусе сковороды. У самых современных аппаратов залив воды может осуществляться автоматически точно по счетчику. Душирующее устройство - еще один плюс подключения к водопроводу. Душ используется для удобной и качественной мойки оборудования. Душ может крепиться снаружи на корпусе сковороды или же иметь возвратный механизм и убираться внутрь оборудования.

Герметичность крышки

Большинство сковород выпускаются с обычной откидной крышкой. Сегодня на рынке предлагаются модели с герметичными крышками, позволяющие работать под давлением. Работа под давлением сокращает время приготовления и потери веса продуктов, а также позволяет готовить при более низких температурах.

Выбрать и купить промышленную сковороду на chefstore.ru

Мы предлагаем газовые и электрические промышленные опрокидывающиеся сковороды от ведущих брендов России и Европы от простых и не дорогих моделей до премиальных высокотехнологичных многофункциональных аппаратов. В каталоге представлен большой ассортимент аксессуаров и вспомогательного оборудования для работы с опрокидывающимися сковородами, а также полный перечень профессионального теплового, холодильного, электромеханического, посудомоечного и другого оборудования для предприятий общепита и пищевых производств. По вопросам приобретения оборудования и инвентаря, комплексного оснащения, технического обслуживания или ремонта оборудования обращайтесь к нашим менеджерам: 8 (495) 212-18-44