ШефСтор
Комплексное оснащение кафе, ресторанов, столовых, пищевых производств и предприятий торговли
0
0
0
Корзина заказа
+7 (495) 212-18-44+7 (800) 500-16-87 Заказать звонок
Вход Регистрация
  • Меню
  • Каталог
    • Тепловое оборудование
      • Пароконвектоматы
        • Пароконвектоматы электрические
        • Пароконвектоматы газовые
      • Плиты
        • Электрические
        • Газовые
        • Индукционные
        • Индукционные WOK
        • Газовые WOK
        • Табуреты
      • Дегидраторы (сушилки)
      • Грили жаровни / жарочные поверхности
        • Электрические
        • Газовые
      • Сковороды опрокидываемые
        • Электрические
        • Газовые
        • Аксессуары для сковород
      • Варочные котлы
        • Электрические
        • Газовые
        • Паровые
        • Аксессуары
        • Дизельные
      • Фритюрницы
        • Электрические
        • Газовые
        • Фритюрницы не требующие вытяжки
        • Фритюрницы Heavy-Duty
        • Фритюрницы для жарки без масла
        • Системы фильтрации
        • Корзины для фритюрниц
        • Аксессуары
        • Фритюрницы под давлением
      • Варочные аппараты / Макароноварки
        • Электрические
        • Газовые
        • Корзины для макароноварок
        • Аксессуары
      • Мармиты, подогреватели блюд
        • Мармиты для первых блюд
        • Мармиты для вторых блюд
        • Тепловые лампы
        • Чафин диши
        • Тепловые полки
        • Раздаточные тележки-мармиты
        • Фасовочные станции
        • Тепловые кабинеты
        • Тепловые шкафы
        • Тепловые поверхности
        • Мармиты универсальные
        • Мармиты для риса
        • Карвинговые станции
        • Нагревательные элементы для мармитов
        • Аксессуары
      • Шкафы жарочные
        • Электрические
        • Газовые
      • Шкафы пекарские подовые
      • Шкафы расстоечные
      • Печи для пиццы
        • Электрические
        • Дровяные
        • Подставки
      • Печи конвейерные
        • Электрические
        • Газовые
      • Печи микроволновые
        • Печи СВЧ традиционные
        • Печи СВЧ комбинированные
      • Грили-мангалы решетчатые (Char-Broil)
        • Грили-мангалы электрические
        • Грили-мангалы газовые
        • Грили-мангалы угольные
        • Гидрофильтры
        • Аксессуары
      • Грили Саламандра
        • Грили саламандра
      • Грили для кур
        • Грили для кур
        • Витрины и подставки
      • Грили прижимные (Панини)
        • Грили прижимные (Панини)
        • Аксессуары
      • Грили вертикальные (Шаурма)
        • Электрические
        • Газовые
        • Аксессуары для шаурмы
      • Аппараты для хот-догов
        • Роликовые
        • Карусельные
        • Паровые
        • Сосиски в яйце
      • Блинное оборудование
        • Блинницы
        • Блинные станции
        • Аксессуары
        • Блинницы автоматические
      • Кипятильники
        • Кипятильники
      • Диспенсеры горячих напитков
      • Вафельницы
        • Формы для вафельниц
        • Вафельницы
      • Тостеры
        • Традиционные
        • Конвейерные
        • Аксессуары
      • Коптильни
        • Шкафы коптильные
        • Коптильни для пароконвектоматов
      • Аппараты пончиковые
      • Попкорн
        • Попкорн аппараты
        • Витрины для попкорна
      • Сахарная вата
        • Аппараты для сахарной ваты
        • Вкусовые смеси
        • Аксессуары
      • Рисоварки
        • Рисоварки
        • Аксессуары
      • Тепловые витрины
        • Тепловые витрины
      • Варочные аппараты Sous-Vide
        • Аппараты варочные для Sous-Vide
        • Аксессуары
      • Чебуречницы
      • Печи конвекционные
        • Электрические
        • Газовые
        • Аксессуары
      • Горячий шоколад и фонтаны
        • Аппараты для горячего шоколада
        • Шоколадные фонтаны
      • Печи ротационные
        • Ротационные печи электрические
        • Ротационные печи газовые
        • Ротационные печи дизельные
      • Печи пекарские модульные
        • Печи подовые
        • Расстоечные камеры
        • Вытяжные зонты
      • Тепловые столы
      • Пароварки
      • Аппараты для плавки шоколада
      • Грили галечные
    • Холодильное оборудование
      • Шкафы холодильные
        • Шкафы холодильные
        • Для вина
        • Барные и малогабаритные
        • Настенные
        • Холодильники и морозильники с вертикальной загрузкой
        • Фармацевтические
        • Шкафы холодильные пекарские
      • Столы холодильные
        • Столы рабочие
        • Столы для пиццы
        • Столы для салатов
        • Столы под оборудование
        • Столы барные для бутылок
        • Столы барные для кег
        • Столы для сэндвичей
        • Столы с охлаждаемой столешницей
      • Льдогенераторы
        • Кубиковый лед
        • Гранулированный лед
        • Чешуйчатый лед
        • Льдогенераторы заливные
        • Бункеры для льда
        • Конусный лед (Гурме)
        • Пальчиковый лед
      • Шоковое охлаждение и заморозка
      • Холодильные машины
        • Моноблоки
        • Сплит-системы
      • Холодильные камеры
      • Лари морозильные
      • Дефростеры (шкафы разморозки)
      • Фризеры
        • Фризеры для мягкого мороженого
        • Фризеры для коктейлей
        • Фризеры комбинированные
        • Фризеры для твердого мороженого
        • Аппараты для приготовления взбитых сливок
        • Фризеры для жареного мороженого
      • Сокоохладители
      • Граниторы
      • Витрины холодильные
        • Витрины для мороженого
        • Витрины холодильные для ингредиентов
        • Витрины холодильные для суши
        • Витрины холодильные напольные
        • Витрины холодильные настольные
      • Камеры лиофильные
      • Ферментаторы
    • Электромеханическое оборудование
      • Овощерезки и протирки
        • Электромеханические
        • Механические (ручные)
        • Ножи и диски
        • Аксессуары
        • Протирки для ягод (сита)
      • Куттеры и бликсеры
        • Куттеры и бликсеры
        • Ножи для куттеров
        • Аксессуары
      • Ручные прессы для котлет
      • Кухонные процессоры
        • Кухонные комбайны бытовые
        • Кухонные процессоры
      • Миксеры и блендеры погружные
        • Миксеры и блендеры
        • Насадки и редукторы
        • Моторные блоки
        • Аксессуары
        • Миксеры и блендеры бытовые
      • Мясорубки
        • Мясорубки
        • Ножи и решетки для мясорубок
        • Мясорубки с охлаждением
      • Миксеры планетарные
        • Миксеры планетарные
        • Аксессуары
        • Миксеры планетарные бытовые
      • Слайсеры
        • Слайсеры
        • Ножи для слайсеров
      • Соковыжималки
        • Универсальные
        • Для цитрусовых электрические
        • Для цитрусовых автоматические
        • Для цитрусовых механические
        • Шнековые
        • Аксессуары для соковыжималок
      • Блендеры
        • Блендеры
        • Стаканы
        • Блендеры бытовые
      • Тестораскатки и прессы
        • Тестораскатки
        • Тестораскатки и прессы для пиццы
        • Аксессуары
      • Тестомесы
        • Тестомесы
        • Аксессуары для тестомесов
      • Овощечистки
        • Овощечистки
        • Аксессуары
      • Измельчители льда
      • Миксеры для молочных коктейлей
        • Миксеры для молочных коктейлей
        • Аксессуары
      • Хлеборезки
        • Хлеборезки
        • Аксессуары
      • Тестозакатывающие машины
      • Наполнители колбас
        • Шприцы гидравлические
        • Шприцы ручные
      • Рыбочистки
      • Измельчители сыра
      • Фаршемешалки
      • Овощемойки
        • Машины для мытья овощей
        • Машины для мытья и сушки овощей
        • Центрифуги
      • Панировочное оборудование
        • Панировочные машины
        • Панировочные столы
        • Измельчители для панировки
      • Машины глазировочные
      • Тестоделители
      • Измельчители орехов
        • Измельчители орехов
        • Аксессуары
      • Аппараты котлетные
      • Гомогенизаторы
      • Аппараты пельменные
      • Мясорыхлители
      • Массажеры для мяса, маринаторы
      • Пилы для мяса и костей
      • Измельчители специй
      • Экструдеры для макарон
    • Посудомоечное оборудование
      • Котломоечные машины
      • Котломоечные машины гранульного типа
      • Посудомоечные машины фронтальные
      • Посудомоечные машины купольные
      • Посудомоечные машины туннельные
      • Кассеты
      • Вспомогательное оборудование
      • Транспортеры для посуды
      • Подставки для посудомоечных машин
      • Дозаторы
    • Линии раздачи и салат бары
      • Линии раздачи
        • Electrolux Self Service
        • Electrolux Servery space (встраиваемая)
        • Abat Аста
        • Abat Патша
        • Abat Премьер
        • Abat Передвижная
        • Abat Мини
        • Техно-ТТ Виола (встраиваемая)
        • Abat HOT-LINE
        • Refettorio Case
        • Аксессуары
      • Шведские столы
        • Салат бары холодильные
        • Салат бары тепловые
    • Кофейное оборудование
      • Кофемолки
      • Суперавтоматы
      • Рожковые профессиональные
      • Капельные
      • Кофе на песке
      • Рожковые полупрофессиональные
      • Офисные автоматы
      • Дозаторы и вспениватели молока
      • Капсульные
      • Дополнительное оборудование для кофемашин
      • Аксессуары
    • Нейтральное оборудование
      • Столы кухонные
        • Столы общего назначения
        • Столы для разделки и очистки
        • Столы для сбора отходов
        • Столы кондитерские
      • Ванны моечные
        • Ванны моечные
        • Аксессуары
      • Рукомойники
      • Вытяжные зонты универсальные
      • Стеллажи
        • Стеллажи кухонные передвижные
        • Стеллажи для сушки посуды
        • Стеллажи кухонные
        • Стеллажи угловые
      • Полки
        • Полки настенные
        • Полки для сушки крышек и досок
        • Полки для сушки тарелок
        • Полки настенные наборные
        • Полки настольные
      • Тележки
        • Тележки грузовые
        • Тележки для сбора посуды
        • Тележки для сушки посуды
        • Тележки сервировочные
        • Тележки-шпильки для подносов, противней и гастроемкостей
        • Тележки шпильки для тарелок
        • Тележки для пароконвектоматов
        • Тележки для ротационных печей
      • Шкафы
        • для одежды
        • для сумок
        • для уборочного инвентары
        • кухонные
        • кухонные настенные
      • Барные модули
        • Ванны моечные барные
        • Станции барные
        • Столы горки ликерные
        • Столы для кофемашин
        • Столы для кран пистолета
        • Столы для мусорных баков
        • Столы для посудомоечных машин
        • Столы с каплесборником
        • Столы с полкой для блендера
        • Столы угловые барные
        • Столы универсальные барные
        • Комплектующие барных модулей
      • Подставки для пароконвектоматов
      • Вытяжные зонты для пароконвектоматов и печей
      • Комплектующие для нейтрального оборудования
      • Подтоварники
      • Колоды для рубки
      • Вешала
      • Витрины нейтральные
      • Модульные подставки и нейтральные вставки
        • Подстольные элементы
        • Рабочие вставки
        • Столешницы
      • Подставки для плит и тепловых линий
    • Инвентарь
      • Кухонный инвентарь
        • Гастроемкости и крышки
        • Противни
        • Решетки
        • Кастрюли, сотейники и крышки
        • Горелки кулинарные
        • Ведра и тазы
        • Заточка ножей
        • Ножи и ножницы
        • Щетки и скребки
        • Формы
        • Вертелы и шампуры
        • Доски разделочные
        • Дозаторы
        • Емкости для специй
        • Лопатки и щипцы
        • Сифоны и аксессуары
        • Сетки и противни для пиццы
        • Совки для картофеля фри
        • Емкости для соусов
        • Открывалки для банок
        • Термосы
        • Посуда медная
        • Защита
        • Контейнеры и лотки
        • Половники
        • Сковороды
        • Овоскопы для яиц
        • Терки
        • Дуршлаги и миски
        • Прочее
        • Держатели для ножей
        • Окуриватели кулинарные
        • Шумовки
        • Ложки для мороженого
        • Ложки поварские
      • Барный инвентарь
      • Пекарский и кондитерский инвентарь
        • Насадки и мешки кондитерские
        • Венчики, кисточки и скалки
        • Лопаты для пиццы
        • Формы для выпечки и десертов
        • Формы для хлеба
        • Рамы и резаки кондитерские
        • Коврики кондитерские
        • Валики-перфораторы и резаки для теста
        • Скребки и шпатели для теста
        • Формы для конфет и шоколада
      • Одноразовая посуда
    • Измерительное оборудование
      • Весы
        • Порционные весы
        • Напольные весы
        • Торговые весы
        • Лабораторные весы
        • Крановые весы
        • Платформенные весы
        • Аксессуары
      • Измерение температуры, влажности, pH
        • Измерения температуры продуктов
        • Зонды
        • Аксессуары
        • Измерения температуры внутри помещений
    • Санитария и гигиена
      • Стерилизаторы ножей
      • Стерилизаторы посуды
      • Дезинфекторы для рук
      • Дезинфекторы одежды и обуви
      • Облучатели и рециркуляторы
      • Санпропускники
      • Профессиональная химия
        • Средства для пароконвектоматов
        • Для посудомоечных машин
        • Ручная мойка посуды
        • Ручная мойка оборудования
        • Средства для декальцинации
        • Для кофемашин
        • Средства для уборки
        • Другие средства
        • Антисептики и мыло для рук
        • Аксессуары
      • Ловушки для насекомых
      • Контейнеры для мусора
      • Сушилки для рук
      • Водоумягчители и фильтры
      • Сантехника
        • Смесители и души
        • Души-рулетки (на катушке)
        • Колонки
        • Аксессуары
        • Души для печей
        • Смесители педальные
      • Измельчители отходов
      • Жироуловители
      • Уборочный инвентарь
        • Губки
        • Тележки
        • Мешки
        • Швабры и мопы
        • Пылесосы
      • Перчатки стерильные
      • Люминометры
      • Напольные покрытия
      • Полотенца
      • Аппараты для чистки обуви
      • Уличные обогреватели
    • Упаковочное оборудование
      • Вакуумные упаковщики с камерой
      • Вакуумные упаковщики безкамерные
      • Запайщики контейнеров
      • Термоупаковочные столы
      • Термоусадочные танки
      • Пакеты для вакуумной упаковки
      • Клипсаторы
      • Сшиватели пакетов
      • Матрицы, пленки и контейнеры
    • Ингредиенты
      • Смеси для молочных коктейлей
      • Смеси для мягкого мороженого
      • Смеси для слаша
      • Смеси для замороженного йогурта
      • Смеси для щербета (Фруктовый лед)
      • Сиропы барные
      • Топпинги
      • Посыпки кондитерские
      • Смеси для горячего шоколада
      • Вафельные рожки
      • Смеси для панировки курицы
      • Сиропы для молочных коктейлей
    • Прачечное оборудование
      • Стиральные машины
        • Фронтальная загрузка
        • Барьерные
        • Боковая загрузка
      • Стирально-сушильные машины
      • Сушильные машины и шкафы
        • Сушильные машины
      • Центрифуги
      • Гладильное оборудование
        • Гладильная линия
      • Финишное оборудование
      • Программное обеспечение и управление
      • Аксессуары
    • Торговое оборудование
      • Витрины напольные
        • Cryspi Gamma
        • Cryspi Elegia Quadro
        • Cryspi Octava
        • Марихолодмаш Veneto
      • Бонеты
        • Марихолодмаш Корсика (лари)
        • Марихолодмаш Рица
    • Обслуживание банкетов
      • Термоконтейнеры
      • Диспенсеры для подносов
      • Диспенсеры для тарелок
      • Тележки для транспортировки посуды
      • Шкафы банкетные
      • Упаковка
      • Диспенсеры для стаканов
      • Диспенсеры для сыпучих продуктов
      • Диспенсеры холодных напитков
    • Для медицинских учреждений
      • Подносы
      • Посуда
      • Диспенсеры для тарелок и подносов
      • Мармиты
      • Аксессуары
      • Системы разогрева
      • Конвейеры для сборки подносов
      • Тележки и переноски для подносов
    • Библиотека ресторатора
    • Запчасти
      • Abat
      • Airhot
      • Embraco
      • Grill Master
      • Apach
      • Bear Varimixer
      • Weiguang
      • Coffee Queen
      • YZF
      • Comenda
      • Convito
      • Dihr
      • Elco
      • Electrolux
      • Elframo
      • Fimar
      • Flott
      • Gam
      • Garland
      • Gastrorag
      • Gottak
      • Hallde
      • Hamilton Beach
      • Henkelman
      • Hicold
      • Holman
      • Hurakan
      • Itpizza
      • Kromo
      • KT (Koneteollisuus Oy)
      • Lincoln
      • Metos
      • MKN
      • Orved
      • Polair
      • Rada
      • Rational
      • Robot Coupe
      • Roller Grill
      • Sirman
      • Smeg
      • Starfood
      • Starmix
      • Tecnoinox
      • Unox
      • Vema
      • Wells
      • Атлант
      • Разное
      • Торгмаш (Барановичи)
      • Торгмаш (Гродно)
      • Silanos
    • Аксессуары для оборудования
      • Аксессуары для пароконвектоматов и печей
    • Посуда и столовые приборы
      • Посуда пластиковая
        • Салатники пластиковые
        • Емкости для десертов и фуршетов
      • Посуда керамическая
        • Горшочки для запекания
        • Тарелки и блюда
        • Миски и салатники
        • Чайные и кофейные пары
        • Чашки, бокалы, стопки
        • Кружки пивные
        • Кофейники и чайники
        • Кувшины и графины
        • Противни и сковороды
        • Посуда для сервировки
        • Вазы
        • Соусники
        • Гастроемкости
        • Блюда для пиццы
        • Емкости
      • Посуда из валлийского сланца
      • Посуда фарфоровая
        • Тарелки и блюда
        • Чашки, кружки и блюдца
        • Миски, соусники и салатники
        • Чайники, сахарницы и молочники
        • Для сервировки
      • Блюда и подносы для подачи, корзины для хлеба
      • Жаропрочный фарфор
      • Посуда из стали, меди и алюминия
      • Заварочные чайники
      • Барное стекло и хрусталь
        • Бокалы, рюмки и стаканы
        • Кувшины, декантеры и графины
        • Чашки, блюдца и кружки
        • Креманки
      • Стеклянная посуда
      • Столовые приборы
      • Ведра и подставки
      • Доски для подачи
      • Емкости и мельницы для специй
      • Подносы и станции буфетные
      • Посуда из дерева
      • Емкости с охлаждающим элементом
      • Подносы официантские
  • О компании
    • Новости
    • Сотрудники
    • Вакансии
    • Банковские реквизиты
  • Акции
  • Производители
  • Услуги
  • Как купить
    • Оплата
    • Доставка
    • Гарантия
  • Контакты
    • Каталог
      • Тепловое оборудование
      • Холодильное оборудование
      • Электромеханическое оборудование
      • Посудомоечное оборудование
      • Линии раздачи и салат бары
      • Кофейное оборудование
      • Нейтральное оборудование
      • Инвентарь
      • Измерительное оборудование
      • Санитария и гигиена
      • Упаковочное оборудование
      • Ингредиенты
      • Прачечное оборудование
      • Торговое оборудование
      • Обслуживание банкетов
      • Для медицинских учреждений
      • Библиотека ресторатора
      • Запчасти
      • Аксессуары для оборудования
      • Посуда и столовые приборы
    • О компании
      • Новости
      • Сотрудники
      • Вакансии
      • Банковские реквизиты
    • Акции
    • Производители
    • Услуги
    • Как купить
      • Оплата
      • Доставка
      • Гарантия
    • Контакты
    • Статьи
    • Частые вопросы
    • Производители
    Будьте в курсе!
    Узнавайте обо всем первым
    Новости
    Все новости
    Новинка марта! Шокеры Polair с верхним расположением агрегата
    17 марта 2023
    Новинка марта! Шокеры Polair с верхним расположением агрегата
    Передвижной тепловой шкаф Abat ПТШ-16-1-1
    6 марта 2023
    Передвижной тепловой шкаф Abat ПТШ-16-1-1
    Доступен к заказу новый меланжер для шоколада
    27 февраля 2023
    Доступен к заказу новый меланжер для шоколада
    Пароконвектомат Galileo от SMEG!
    20 февраля 2023
    Пароконвектомат Galileo от SMEG!
    Статьи
    Все статьи
    Противни для варки и готовки на пару от UNOX
    Противни для варки и готовки на пару от UNOX
    ConvoSense – оптический датчик блюд от Convotherm
    ConvoSense – оптический датчик блюд от Convotherm
    Противни UNOX для десертов и хлебобулочных изделий
    Противни UNOX для десертов и хлебобулочных изделий
    Как выбрать слайсер для кафе, ресторана, магазина
    Как выбрать слайсер для кафе, ресторана, магазина
    Противни UNOX для идеальных стейков в печи
    Противни UNOX для идеальных стейков в печи
    Главная
    Справочная информация
    Статьи
    Как выбрать слайсер для кафе, ресторана, магазина

    Как выбрать слайсер для кафе, ресторана, магазина

    Как выбрать слайсер для кафе, ресторана, магазина
    26 сентября 2022

    Профессиональные слайсеры – незаменимое оборудование для кафе, ресторанов, столовых или супермаркетов. Рассмотрим все основные различия слайсеров и параметры их выбора при покупке.

    Слайсер – это электромеханический прибор, который позволяет нарезать различные продукты ломтиками гарантированно одинаковой толщины – от 0,5 до 20 мм. Слайсер экономит силы и время персонала, не требует профессиональной квалификации в использовании, а также выдает красивые и совершенно одинаковые кусочки колбасных и мясных изделий, фруктов и овощей, сыров и пр. Такая вещь нужна в ресторане, столовой, супермаркете, в горячем или холодном цеху – одним слово, везде, где есть пищевое производство.


    Татьяна Тарасенко..jpg В этой статье мы подробно расскажем о том, как выбрать профессиональный слайсер и на что нужно обратить внимание при покупке. Рассмотрим все основные различия моделей и на что они влияют.

    Подготавливая данный материал мы пригласили в качестве эксперта Татьяну Тарасенко, бренд-менеджера российского представительства компании RGV (Италия) – одного из лидирующих предприятий производителей профессиональных слайсеров, официальным дилером которого является наша компания.



    Как устроен слайсер?

    Чаще всего, корпус и движущие части слайсера изготавливают из анонированного сплава алюминия с полировкой, а ножи – из особой инструментальной стали, иногда – хрома или тефлона (для сыра). Для работы слайсера требуется напряжение в 220 или 380 Вт, уточняйте при покупке возможности вашей электросети. Слайсер состоит из ножа, точила, каретки, ограничителя, направляющей движение продукты панели, держателя, регулятора толщины и ножек.

    Виды / типы профессиональных слайсеров

    Слайсеры можно разделить на несколько типов:

    • по типу привода;
    • по расположению ножа;
    • по типу (материалу) ножа;
    • по диаметру ножа;
    • по устройству заточки (не существенный параметр);
    • по типу платформы.

    Виды приводов слайсеров

    Существует 3 типа привода у слайсеров: ручной, полуавтоматический и автоматический.

    Слайсеры с ручным приводом

    Слайсеры с ручным приводом.pngТрадиционные механические слайсеры с ручным приводом появились еще в конце XIX столетия и к настоящему времени конечно эволюционировали, но по прежнему предлагают полностью ручной процесс нарезки. Оператору нужно самостоятельно раскручивать маховик вращения ножа и подавать (передвигать) продукт для нарезки.

    Сейчас такие модели используются в основном в декоративных целях и устанавливаются в торговых залах магазинов или предприятий питания. Нарезка на таких слайсерах становится своеобразным ритуалом и частью «шоу» для посетителей.

    Это достаточно массивные механизмы со стильным дизайном и ножами от 250 мм. Могут устанавливаться на рабочий стол или специальные декоративные подставки.

    Комментарий эксперта: Фабрика RGV производит такие стильные слайсеры. Линейка называется Style, например, слайсер RGV Style 900 300/S красный, Flower flywheel.

    Полуавтоматические слайсеры

    Полуавтоматические слайсеры.pngСамые распространенные на сегодняшний день слайсеры – это полуавтоматические. Они используются повсеместно в магазинах любых форматов и предприятиях питания.

    Эти модели оснащены электроприводом ножа. Каретка с продуктом, как и в механических слайсерах, перемещается вручную.

    Это недорогие, легкие, компактные и простые в обращении аппараты.

    Комментарий эксперта: Выбор, чаще всего, останавливается на полуавтоматических слайсерах, так как это оптимальное соотношение между стоимостью и функциональностью. Наиболее популярной линейкой полуавтоматических слайсеров RGV является серия LUSSO. Также активно набирает популярность серия слайсеров LUXURY, отличие которой от LUSSO состоит в наличии удобной системы чистки EASY CLEAN.

    Автоматические слайсеры

    Автоматические слайсеры.pngСамые современный вид слайсеров, где полностью автоматизирован процесс – от возвратно-поступательного движения каретки с продуктом, до вращения ножа. Задача оператора сводится лишь к правильному размещению продукта на каретке и включению аппарата. Далее слайсер самостоятельно произведет качественную нарезку заданной толщины.

    Готовый продукт либо перекладывается вручную, либо, в более дорогих моделях, автоматически – при помощи устройства раскладки и транспортера.

    Автоматические слайсеры используются на производствах с очень большим потоком – например, в гипермаркетах и на фабриках-кухнях.

    Комментарий эксперта: В наиболее «продвинутых» моделях автоматических слайсеров можно регулировать скорость хода каретки. Эта функция позволяет выбирать наиболее оптимальную скорость для нарезки каждого вида продукта. Пример – автоматические слайсеры с цифровой панелью управления RGV Kelly AU300-MG, Kelly AU-350M.

    Расположение ножа у слайсеров

    По расположению ножа слайсеры делятся на гравитационные и вертикальные.

    Гравитационные или наклонные слайсеры

    Наклонный слайсер.jpegГравитационный или наклонный слайсер — это слайсер в котором нож находится на плоскости под углом 45 градусов, а расположенная перпендикулярно ножу каретка обеспечивает легкое прижатие размещенного на ней продукта к ножу естественным образом, т.е. под действием гравитации.

    Комментарий эксперта: Существуют полуавтоматические гравитационные слайсеры (серия LUXURY) с удобной системой очистки EASY CLEAN – это возможность отодвинуть каретку от корпуса слайсера с целью быстрого и легкого удаления остатков продуктов. Эта система значительно экономит время оператора при смене нарезаемых продуктов.

    Вертикальные слайсеры

    Вертикальный слайсер.jpegВертикальный слайсер — это слайсер в котором нож расположен под углом 90 градусов. Такие слайсеры используются для больших по размеру и тяжелых продуктов.

    Комментарий эксперта: Слайсеры с диаметром ножа более 350 мм выпускаются только в вертикальной версии, поскольку предназначены для нарезания крупных и тяжелых продуктов. RGV предлагает вертикальные слайсеры в линейках Dolly и Kelly.


    Материалы ножей для слайсеров

    Слайсеры могут быть оснащены разными ножами с разным назначением, а именно стандартными универсальными ножами из стали, или ножами специального назначения. Различают следующие подтипы:

    • стандартные стальные ножи;
    • ножи с тефлоновым покрытием для прилипающих продуктов, например сыра;
    • ножи с мелкими зубцами, для замороженной рыбы;
    • ножи с крупными зубцами, для хлеба и замороженного мяса;

    Основные производители слайсеров предлагают различные типы ножей опционально. Их можно докупить и менять при необходимости.

    Тефлоновая накладка RGV.png

    Комментарий эксперта: Фабрика RGV в качестве альтернативы тефлоновому ножу предлагает опцию в виде тефлоновой накладки на стандартный нож и тефлонового опорного ограничителя вместо стандартного. Это позволяет нарезать продукты, имеющие тенденцию к залипанию, без необходимости замены ножа.


    Диаметр ножа слайсера

    Слайсеры выпускают с ножами разных размеров – от 195 до 450 мм. Чтобы понять, какой размер ножа нужен, необходимо знать, продукты какого размера вы планируете резать. Считается, что размер ножа в диаметре должен на четверть превышать ширину ломтика. Соответственно, чем больше продукт – тем шире будет нож.

    Комментарий эксперта: В каталоге RGV для каждого слайсера указан максимально возможный диаметр нарезаемого кусочка. Соответственно нарезать куски размера большего чем рекомендовано для конкретного слайсера не получится. И наоборот, маленькие куски на больших слайсерах свободно нарезаются, но стоит обратить внимание на возможное неудобство в работе с очень маленькими кусками.

    Устройство заточки

    Как правило, слайсеры идут в комплекте с затачивающим устройством. Оно может быть фиксированное или съемное.

    Устройства заточки.png

    Комментарий эксперта: Оба типа затачивающих устройств одинаково эффективны, выбор, как правило, обуславливается привычкой операторов к той или иной системе. Также нужно сказать, что затачивающее устройство уже правильно откалибровано на фабрике, и не следует изменять положения затачивающих дисков относительно друг друга. Это может ухудшить качество затачивания.

    Рабочие платформы слайсеров

    Слайсеры с вертикальным расположением ножа могут иметь разные типы платформ:

    • обычная плоская;
    • шипованная для салями;
    • U -образная для мясных деликатесов.
    Виды платформ слайсеров.png

    Как выбрать слайсер для профессионального использования

    • Проанализируйте, какие продукты, как часто и в каком количестве вы собираетесь нарезать слайсером.
    • Определите нужную мощность и производительность: подумайте, как долго будет работать слайсер.
    • В зависимости от количества мест в вашем предприятии общепита, определите, какая модель вам подойдет: ручная, полуавтомат или автомат.
    • Обратите внимание на материал ножа и его диаметр, в зависимости от того, какие продукты будете использовать.
    • Обратите внимание на удобные дополнительные опции: к примеру, есть ли затачивающее устройство, выдвижная каретка для крупных кусков и пр.

    Комментарий эксперта: если для вас имеет значение цвет, то RGV предлагает, в том числе, и цветные варианты слайсеров.

    Как правильно ухаживать за слайсером

    • Не мойте слайсер под прямыми струями воды, не трите и не используйте абразивы. Оптимально – протирать нож и корпус мягкой тканью.
    • Не используйте твердые замороженные продукты (если это не разрешено инструкцией).
    • Точите ножи регулярно, 1–2 раза в год.
    • Периодически отключайте слайсер в течение дня, чтобы не допустить перегрева двигателя.

    Комментарий эксперта: Слайсеры RGV выпускаются в двух версиях dom и pro. Версия dom требует технологических пауз через каждые 15 минут работы

    Чтобы заказать и купить слайсер для предприятия общественного питания, а также получить подробную консультацию, звоните: 8 (495) 212-18-44.

    Вернуться
    Поделиться
    © 2012-2023 ChefStore, LLC - оборудование для профессиональной кухни. Все права защищены.
    Сайт разработан в СЕО Эксперт
    Компания
    Информация
    Помощь
    • О компании
    • Новости
    • Вакансии
    • Оплата
    • Доставка
    • Гарантия
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Производители
    +7 (495) 212-18-44+7 (800) 500-16-87 Заказать звонок
    Мы в социальных сетях:
    © 2012-2023 ChefStore, LLC - оборудование для профессиональной кухни. Все права защищены.
    Сайт разработан в СЕО Эксперт
    Интернет ресурс носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 Гражданского кодекса РФ. Внешний вид оборудования может отличаться от представленных на сайте изображений. Производители вправе изменять комплектацию и характеристики товаров без предварительного уведомления. Пожалуйста уточняйте информацию у менеджеров компании перед оформлением заказа. ООО "ШефСтор" - проектирование и комплексное оснащение баров, кафе, ресторанов, столовых, фабрик-кухонь и пищевых производств. Продажа технологического теплового, холодильного и электромеханического оборудования, запчастей, кухонной посуды и инвентаря, а также сервировочной посуды и приборов. Оказываем услуги по техническому обслуживанию и ремонту оборудования.