-
Тепловое оборудование
-
Пароконвектоматы
-
Плиты
-
Дегидраторы (сушилки)
-
Грили жаровни / жарочные поверхности
-
Сковороды опрокидываемые
-
Варочные котлы
-
Фритюрницы
-
Варочные аппараты / Макароноварки
-
Мармиты, подогреватели блюд
-
Шкафы жарочные
-
Шкафы пекарские подовые
-
Шкафы расстоечные
-
Печи для пиццы
-
Печи конвейерные
-
Печи микроволновые
-
Грили-мангалы решетчатые (Char-Broil)
-
Грили Саламандра
-
Грили для кур
-
Грили прижимные (Панини)
-
Грили вертикальные (Шаурма)
-
Аппараты для хот-догов
-
Блинное оборудование
-
Кипятильники
-
Диспенсеры горячих напитков
-
Вафельницы
-
Тостеры
-
Коптильни
-
Аппараты пончиковые
-
Попкорн
-
Сахарная вата
-
Рисоварки
-
Тепловые витрины
-
Варочные аппараты Sous-Vide
-
Чебуречницы
-
Печи конвекционные
-
Горячий шоколад и фонтаны
-
Печи ротационные
-
Печи пекарские модульные
-
Тепловые столы
-
Пароварки
-
Аппараты для плавки шоколада
-
Грили галечные
-
- Холодильное оборудование
-
Электромеханическое оборудование
-
Овощерезки и протирки
-
Куттеры и бликсеры
-
Ручные прессы для котлет
-
Кухонные процессоры
-
Миксеры и блендеры погружные
-
Мясорубки
-
Миксеры планетарные
-
Слайсеры
-
Соковыжималки
-
Блендеры
-
Тестораскатки и прессы
-
Тестомесы
-
Овощечистки
-
Измельчители льда
-
Миксеры для молочных коктейлей
-
Хлеборезки
-
Тестозакатывающие машины
-
Наполнители колбас
-
Рыбочистки
-
Измельчители сыра
-
Фаршемешалки
-
Овощемойки
-
Панировочное оборудование
-
Машины глазировочные
-
Тестоделители
-
Измельчители орехов
-
Аппараты котлетные
- Гомогенизаторы
-
Аппараты пельменные
-
Мясорыхлители
-
Массажеры для мяса, маринаторы
-
Пилы для мяса и костей
-
Измельчители специй
-
Экструдеры для макарон
-
- Посудомоечное оборудование
- Линии раздачи и салат бары
- Кофейное оборудование
-
Нейтральное оборудование
-
Столы кухонные
-
Ванны моечные
-
Рукомойники
-
Вытяжные зонты универсальные
-
Стеллажи
-
Полки
-
Тележки
-
Шкафы
-
Барные модули
-
Подставки для пароконвектоматов
-
Вытяжные зонты для пароконвектоматов и печей
-
Комплектующие для нейтрального оборудования
-
Подтоварники
-
Колоды для рубки
-
Вешала
-
Витрины нейтральные
-
Модульные подставки и нейтральные вставки
-
Подставки для плит и тепловых линий
-
- Инвентарь
- Измерительное оборудование
-
Санитария и гигиена
-
Стерилизаторы ножей
-
Стерилизаторы посуды
-
Дезинфекторы для рук
-
Дезинфекторы одежды и обуви
-
Облучатели и рециркуляторы
-
Санпропускники
-
Профессиональная химия
-
Ловушки для насекомых
-
Контейнеры для мусора
-
Сушилки для рук
-
Водоумягчители и фильтры
-
Сантехника
-
Измельчители отходов
-
Жироуловители
-
Уборочный инвентарь
-
Перчатки стерильные
-
Люминометры
-
Напольные покрытия
-
Полотенца
-
Аппараты для чистки обуви
-
Уличные обогреватели
-
- Упаковочное оборудование
- Ингредиенты
- Прачечное оборудование
- Торговое оборудование
- Обслуживание банкетов
- Для медицинских учреждений
- Библиотека ресторатора
-
Запчасти
- Abat
- Airhot
- Embraco
- Grill Master
- Apach
- Bear Varimixer
- Weiguang
- Coffee Queen
- YZF
- Comenda
- Convito
- Dihr
- Elco
- Electrolux
- Elframo
- Fimar
- Flott
- Gam
- Garland
- Gastrorag
- Gottak
-
Hallde
- Hamilton Beach
- Henkelman
- Hicold
- Holman
- Hurakan
- Itpizza
- Kromo
- KT (Koneteollisuus Oy)
- Lincoln
- Metos
- MKN
- Orved
- Polair
- Rada
- Rational
-
Robot Coupe
- Roller Grill
- Sirman
- Smeg
- Starfood
- Starmix
- Tecnoinox
- Unox
- Vema
- Wells
- Атлант
- Разное
- Торгмаш (Барановичи)
- Торгмаш (Гродно)
- Silanos
- Аксессуары для оборудования
-
Посуда и столовые приборы
-
Посуда пластиковая
-
Посуда керамическая
-
Посуда из валлийского сланца
-
Посуда фарфоровая
-
Блюда и подносы для подачи, корзины для хлеба
-
Жаропрочный фарфор
-
Посуда из стали, меди и алюминия
-
Заварочные чайники
-
Барное стекло и хрусталь
-
Стеклянная посуда
-
Столовые приборы
-
Ведра и подставки
-
Доски для подачи
-
Емкости и мельницы для специй
-
Подносы и станции буфетные
-
Посуда из дерева
-
Емкости с охлаждающим элементом
-
Подносы официантские
-
Посуда пластиковая
Варочные котлы для предприятий питания
Промышленные пищеварочные котлы - вид профессионального теплового кухонного оборудования, используемого в школьных и других столовых, ресторанах, фабриках кухнях, прочих общепитах и пищевых производствах. Они предназначены для кипячения воды, а также приготовления различных блюд, варки супов, соусов, варенья компотов в больших объемах. Мы предлагаем пищеварочные котлы объемом от 40 до 500 литров.
Принцип работы пищеварочных котлов
Котел представляет из себя стальную емкость большого объема, прямоугольной или цилиндрической формы, с крышкой и подключением к водопроводу. Нагрев емкости может осуществляться прямым или косвенным способом. Прямой нагрев применяется редко и постепенно уходит в прошлое, так как при таком нагреве невозможно обеспечить равномерный прогрев дна и стенок варочной емкости, что приводит к значительным перепадам температуры в котле и пригоранию продукта в местах с более высокой температурой. Косвенный нагрев в пищеварочных котлах осуществляется благодаря пароводяной рубашке. Пароводяная рубашка - это пространство окружающее варочный сосуд по принципу двойных стенок, в которое заливается вода, нагреваемая тэнами до состояния пара, а пар передает нагрев непосредственно на варочный сосуд. По способу выгрузки продукта из варочного сосуда котлы бывают стационарные и опрокидывающиеся. как правило, требуют обязательного жесткого крепления к полу.
Виды пищеварочных котлов
По источнику энергии
- Электрические котлы. Наиболее распространены из-за простоты монтажа, эксплуатации и обслуживания.
- Газовые котлы. Менее распространены из-за ограничений и требований к использованию газового оборудования. Установка таких котлов требует дополнительных разрешений, согласований и соблюдение мер при установке, монтаже и эксплуатации. Преимуществом использования газовых котлов является значительная экономия на потребляемой электроэнергии.
- Паровые котлы. Эти аппараты не имеют собственного источника тепла, а для нагрева используют пар от внешнего парогенератора.
По способу выгрузки готовой продукции
- Котлы со сливным краном. Сливной кран большого диаметра расположенный в нижней части пищеварочного котла позволяет сливать готовую продукцию, а также воду в процессе мойки котла.
- Котлы опрокидывающиеся. Функция опрокидывания является более удобной и быстрой альтернативой сливному крану и также используется выгрузки продукции или мойки котла. Опрокидывающиеся котлы, как правило, требуют жесткого и прочного крепления пищеварочного котла к полу, для безопасности. Опрокидывание котлов производится, в зависимости от модели, при помощи ручного (штурвал вращения) или автоматического механизма опрокидывания.
По панели управления
- Электромеханическое управление. Самые простые и недорогие котлы с минимумом функций. Как правило предлагают ручное управление заливом воды в рубашку и варочный сосуд и регулировку мощности нагрева.
- Электронное управление. В таких аппаратах может предлагаться регулировка нагрева по мощности или по температуре внутри варочной емкости. Залив воды может осуществляться автоматически через настройки. В некоторых моделях доступно сохранение программ приготовления. Модели с дополнительным функционалом, например, миксером предлагаются обычно с электронной или сенсорной панелью управления
- Сенсорное управление. Пищеварочные котлы с сенсорным управлением - дают максимум возможностей по управлению, настройкам и программированию. Возможно программирование с использованием нескольких этапов приготовления. Полный функционал и возможности зависят от производителя и модели аппарата.
По дополнительным функциям
- Автоклав - функция готовки под давлением с герметично закрытой крышкой. Такой способ приготовления позволяет блюдам готовиться быстрее, а продуктам меньше развариваться.
- Миксер-смеситель - предназначен для перемешивания блюд во время готовки. В зависимости от модели может предлагаться различное количество режимов и скоростей работы миксера, например таких как - "вперед-назад", "вперед-пауза-вперед", "вперед-пауза-назад" и т.д.
- Охлаждение - функция предназначенная для принудительного охлаждения готовой продукции для возможности ее слива и подготовки котла с следующей рабочей операции. Охлаждение реализуется путем заполнения рубашки холодной водой.
- Душирующее устройство. Встроенный душ используется для мойки оборудования. Душ может быть встроенным (душ-рулетка) или располагаться снаружи на корпусе пищеварочного котла.
- Возможность программирования - сохранение рабочих настроек (температура, время, режим работы миксера) для разных блюд.
- Автоматический залив и долив воды в пароводяную рубашку.
По материалам изготовления
- Материал изготовления корпуса котла. Корпус пищеварочных котлов изготавливается из нержавеющей стали, реже из крашенного металла. Нержавеющая сталь обладает более высокими эксплуатационными характеристиками. Профессиональная кухня или пищевое производство являются производственными цехами с достаточно агрессивной средой с повышенной влажностью температурой, жиром на полу и поверхностях, а также используемыми химическими средствами для уборки, обезжиривания и дезинфекции. Кроме того практически весь кухонный инвентарь изготавливается из нержавеющей стали и является достаточно громоздким. В процессе эксплуатации, на окрашенных поверхностях могут образовываться сколы и микро-трещины, что вызывает коррозию металла.
- Материал изготовления варочного сосуда. Варочный сосуд изготавливается только из нержавеющей стали, однако производители пищеварочных котлов используют разные марки стали, с разным химическим составом, разными эксплуатационными характеристиками и соответственно разного качества.
Не смотря на большое разнообразие, зачастую цена становится определяющим фактором при выборе пищеварочных котлов. Отметим что пищеварочный котел - это производственный аппарат предназначенный для активной эксплуатации. Модели кажущиеся дорогими, при правильном расчете, подборе и эксплуатации, способны окупать себя и приносить дополнительную прибыть за счет экономии электроэнергии, воды, короткого времени приготовления, расширения ассортимента и повышения качества приготавливаемых блюд. Важный параметр - количество времени которое затрачивает персонал на залив воды, загрузку продукции, изменение настроек работы и выгрузку готовой продукции. Сокращение затрачиваемого рабочего времени и степени вовлеченности персонала в процесс работы для каждой единицы оборудования на кухне, позволяет экономить в том числе и на численности штата.
В нашем каталоге представлены электрические, газовые и паровые модели пищеварочных котлов, а также аксессуары для работы и запасные части для ремонта.
Среди услуг нашей компании - комплексное оснащение предприятий общественного питания, техническое обслуживание и ремонт продаваемого оборудования. По всем вопросам обращайтесь к нашим менеджерам: 8 (495) 212-18-44