Окуриватели кулинарные (коптильные пистолеты)

Окуриватели кулинарные (коптильные пистолеты)

Окуриватель для кухни — компактное ручное устройство предназначенное для окуривания (подкопчения) холодным дымом ингредиентов, основных блюд, десертов или коктейлей на предприятиях общественного питания. К главным преимуществам таких устройств можно отнести: компактность и удобство использования, скорость обработки, безопасность. По сравнению с традиционным копчением, холодный дым не нагревает и не обезвоживает продукт, а также не напитывает его канцерогенами.

Как работают окуриватели

В специальный отсек окуривателя загружается щепа, древесные чипсы, травы или специи, которые поджигаются при помощи открытого огня (спичек или зажигалки). Образовывающийся дым при помощи встроенного вентилятора подается по специальному шлангу в емкость с продуктом. Время для обработки продукта, как правило, составляет несколько минут. Применяется окуривание непосредственно перед подачей. В качестве емкости для продукта можно использовать любой контейнер или пакет, но лучше всего подойдет специальный аксессуар "клош" — стеклянный колпак.

В каталоге ООО "ШефСтор" представлены профессиональные окуриватели, щепа и необходимые для работы аксессуары от ведущих производителей представленных в России. По интересующим вопросам вы всегда можете проконсультироваться у наших менеджеров: 8 (495) 212-18-44.