Пароконвектомат RATIONAL iCombi Classic 10-1/1 электрический

Пароконвектомат электрический с парогенератором (бойлером) RATIONAL iCombi Classic 10-1/1, артикул CD2ERRA.0001232 с камерой на 10 уровней загрузки размера GN1/1 (530х325мм), электронной панелью управления, 4 программами автоматической мойкой и памятью на 100 программ приготовления (по 12 шагов), для ресторанов, столовых, кулинарий и пищевых производств. RATIONAL iCombi Classic 10-1/1 идеально подходит для выпечки, жарения, приготовления на пару и низкотемпературного приготовления. Аппарат подходит для установки в башенной конструкции, в комбинации с iCombi Classic 6-1/1.

Пароконвектомат iCombi Classic 10-1/1 - прямая замена снятой с производства модели CM101 Plus (B119100.01.202), серии CombiMaster®.

Отличия iCombi Classic от предыдущей серии

• В 10-то и 20-ти уровневых моделях добавлено по одному дополнительному вентилятору.
• Новая удобная панель управления с центральным регулятором с push функцией.
• Высокая скорость удаления влаги из камеры за счет увеличенного диаметры трубы пароотвода.
• Потребление электроэнергии и воды снижено на 10%.
• Полезная загрузка увеличена на 50%.
• Скорость приготовления снижена на 10%.
• Встроенная система Care-System для очистки и декальцинации бойлера.
• Новые бесфосфатные чистящие средства Active Green.

Описание RATIONAL iCombi Classic 10-1/1

• Бойлерная система парообразования с автоматическим контролем уровня воды и наполнением.
• Распашная дверь рабочей камеры с двойным стеклом и теплоотражающим покрытием, фиксируется в открытом положения на 110 °/180°. Замок двери и ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево для удобной работы одной рукой.
• Электронная панель управления с центральным регулятором с функцией Push для выбора и подтверждения настроек.
• Цветной, интуитивно понятный дисплей 4,3 дюйма и программные клавиши для простого и удобного управления.
• Память на 100 программ приготовления, по 12 шагов в каждой.
• Два реверсивных программируемых 5-ти скоростных вентиляторов с тормозом крыльчатки вентилятора для быстрой остановки вращения во время открывания двери или смены направления вращения.
• Особенности рабочей камеры: Высокая гигиена камеры в форме ванны без стыков, со скругленными углами. LED подсветка. U-образные направляющие с вырезами для простой загрузки. Вместимость рабочей камеры - 10 уровней GN 1/1. Продольная загрузка: gastronorm 1/2, 1/3, 2/3.
• Удаленный доступ и контроль с ПК или смартфона (требуется одна из двух опций, устанавливаемых только на заводе - wi-fi или Ethernet).
• Отображение температуры: Выбор единицы измерения температуры: °C или °F; Цифровая индикация температуры; Индикация фактических и заданных значений.
• Цифровой таймер, 0–24 часа, с постоянной настройкой. Часы реального времени, 24 часа. Отображение времени в формате "часы/минуты".
• Термозонд с 1 точкой измерения температуры внутри продуктов.
• В качестве аксессуара с внешним подключением по USB доступны: дополнительный термозонд и сверхтонкий термозонд для Sous-Vide, а также позиционирующее устройство для термозонда.
• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений.
• Автоматическая калибровка в соответствии с условиями места установки (высота над уровнем моря), включая самодиагностику. Автоматическая коррекция географической высоты в режиме приготовления на пару для получения оптимальных результатов.

Режимы работы iCombi Classic 10-1/1

• Рабочий режим «Пар» (30 – 130 °C). Парогенератор произвоит гигиеничный свежий пар до 100% с регулировкой с шагом 10%.Поддержание постоянной температуры в рабочей камере и оптимальное насыщение паром обеспечивают равномерный процесс приготовления продуктов, без разваривания и с сохранением питательных веществ и витаминов.
• Режим «Сухой жар» (30 – 300 °C). Горячий воздух + мощная конвекция с регулируемой скоростью вращения вентиляторов обеспечивают равномерный прогрев продуктов со всех сторон, даже при полной загрузке камеры.
• Режим «Комбинация» (30 – 300 °C). Преимущество комбинированного режима (пар + конвекция) обеспечивают короткое время приготовления, низкие потери при жарении, насыщенный аромат и аппетитные цвета продуктов, без потерь потерь и высыхания.

Уход и гигиена за аппаратом

Каким бы интенсивным не было использование iCombi Classic, автоматическая очистка справится с любыми загрязнениями. Она может быть сильной, легкой и средней. С бесфосфатными очищающими таблетками. Днем или в ночное время. Возможна также промежуточная очистка, даже без таблеток. Благодаря системе Care можно отказаться от умягчения воды и регулярного удаления накипи из парогенератора.

• Четыре режима автоматической мойки (сильная, средняя и слабая и ополаскивание без таблеток) для любого уровня загрязнения. Программы можно запускать в промежутках между работой или в ночное время.
• Система Care решает проблему дорогостоящего умягчения воды и регулярного удаления накипи из парогенератора не требуется.
• Индикация оптимального количества таблеток Active Green и Care для каждой программы очистки.
• Отображение выбранной программы очистки и оставшегося времени очистки.
• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, функцией перекрывания воды и переключаемой струей (точечная и рассеянная струя).
• Для автоматической мойки используются новые бесфосфатные сухие моющие средства.

Опции и аксессуары

В качестве дополнительных опций для iCombi Classic 10-1/1 доступны различные стационарные и передвижные подставки, вытяжные зонты, структуры с направляющими для разных стандартов противней и множество специальных фирменных аксессуаров RATIONAL для готовки.

Опции устанавливаемые на заводе (заказываются отдельно)

• Безопасный замок дверцы.
• Встроенная система слива жира.
• SecurityLine (безопасное исполнение / исполнение для тюрем).
• MarineLine (Исполнение для флота).
• Блокируемая панель управления.
• Откидная защита панели управления.
• HeavyDutyLine.
• WiFi для для удаленного доступа и работы с ConnectedCooking.
• Ethernet для удаленного доступа и работы с ConnectedCooking.

Для просмотра полного описания модели и безошибочного подбора совместимых аксессуаров, скачивайте каталог во вкладке "Инструкции" или обращайтесь к нашим менеджерам!