Пароконвектомат RATIONAL iCombi Pro 6-1/1 электрический

Пароконвектомат RATIONAL iCombi Pro 6-1/1 (CB1ERRA.0001224) - электрический, бойлерный пароконвектомат с сенсорной панелью управления, от лидера рынка - компании RATIONAL. Модель iCombi Pro 6-1/1 с камерой на 6 уровней стандарта GN 1/1 идеально подойдет для любого предприятия общепита - кафе, ресторан, столовая, кулинария, фабрика-кухня или пищевое производство. Может использоваться как основная/единственная производственная единица, так и в составе технологической линии или в качестве вспомогательной единицы оборудования при наличии более производительных моделей.

Описание пароконвектомата RATIONAL iCombi Pro 6-1/1

Пароконвектомат iCombi Pro 6-1/1 - прямая замена снятой с производства модели SCC61 (B618100.01), серии SelfCookingCenter®.

Новый пароконвектомат iCombi Pro 6-1/1 от RATIONAL стал еще эффективнее, интеллектуальнее, экономичнее, экологичнее и самостоятельнее. Новые интеллектуальные функци iCombi Pro поднимают эффективность, скорость и качество приготовления блюд на новый уровень. Максимальная автоматизация всех рабочих процессов, максимальный контроль на каждом этапе работы, максимальная информативность и управляемость, все это делает RATIONAL iCombi Pro 6-1/1 идеальным аппаратом для любого предприятия общественного питания.

Основные преимущества RATIONAL iCombi Pro 6-1/1 по сравнению с моделями предыдущего поколения:

• Производительность выше на 50%.
• Расход воды и электроэнергии ниже на 10%.
• Время приготовления ниже на 10%.
• Появился режим ускоренной мойки (примерно 12 минут).
• Появилась возможность входить и изменять настройки вручную во время работы программ.
• Новые более экологичные таблетки для очистки.
• Wi-Fi без антенны теперь в стандартной комплектации.
• Ручной душ с двумя вариантами струи. Точечная и рассеянная.
• Возможность совмещать две программы приготовления на одном уровне.

Новая система iDensityControl

В iCombi Pro iDensityControl гарантирует интеллектуальное управление микроклиматом: взаимодействие датчиков в рабочей камере, активное удаление влаги и оптимизированной геометрии рабочей камеры. Датчики непрерывно распознают текущие условия в рабочей камере и корректируют настройки потребляемой энергии. Диаметр труб для удаления влаги увеличен на 130% и обеспечивает значительно более эффективное удаление влаги без пересушивания продуктов. Улучшенная геометрия рабочей камеры для оптимального распределения воздушных потоков по всем уровням загрузки.

iCookingSuite - интеллектуальная система приготовления

В начале процесса приготовления задается желаемый результат, например, подрумянивание или степень готовности. Интеллектуальные датчики распознают размер, количество и состояние блюд. В зависимости от шага приготовления все важные параметры, такие как температура, микроклимат, скорость вентилятора и время приготовления регулярно корректируются для достижения желаемых результатов. При необходимости можно вмешаться и изменить желаемый результат. Это обеспечивает самое простое управление и отсутствие необходимости в контроле. При этом происходит экономия времени, исходных продуктов и энергии.

Удобный дисплей (MyDisplay) на котором отображается только важная информация. Например, если ежедневно готовятся куриные крылышки, шницели и печеный картофель, эти три продукта могут отображаться в качестве изображения непосредственно в пользовательском интерфейсе. Достаточно просто коснуться изображения — iCombi Pro начнет работу и оповестит когда будет необходимо вмешательство. Доступ к MyDisplay и распределение по всем подключенным аппаратам может также осуществляться через ConnectedCooking. Это идеально решение для клиентов с несколькими заведениями.

iProductionManager

Эта система помогает гибко и рационально организовать обслуживание A-la-carte, предварительную подготовку блюд и сложные производственные процессы. Одновременно готовить различные продукты, с оптимизацией времени или энергии, организовывать эффективную последовательность блюд или соблюдать заданное время производства. Без потери качества.

С iProductionManager можно одновременно готовить различные блюда в одной рабочей камере. Быстрая обжарка, приготовление на пару, на гриле или во фритюре — iProductionManager контролирует каждый уровень загрузки и показывает повару, все что можно готовить одновременно. Заказ просто перетягивается на желаемый уровень загрузки, и iProductionManager обеспечивает оптимальное приготовление всех продуктов. При этом учитываются: количество загрузки, открытия дверцы, время приготовления интеллектуально корректируется. При желании в iProductionManager можно использовать несколько заказов по времени и вручную контролировать уровни загрузки.

Один уровень загрузки — два противня. Теперь возможно загружать два противня продольной загрузки с двумя разными продуктами на 1 уровень загрузки и использовать две различные программы приготовления.

Система интеллектуальной очистки iCareSystem

Девять программ автоматической очистки: сильная, средняя и легкая очистка, в обычном и экорежиме (меньше чистящих средств и воды, поэтому более длительный цикл очистки). Кроме того доступны: сверхбыстрая очистка (около 12 минут), мойка без таблеток и ополаскивание. Пароконвектомат iCombi Pro 6-1/1 самостоятельно подберет и предложит подходящую программу в зависимости от уровня загрязнения. С помощью ConnectedCooking можно дистанционно отслеживать статус мойки. Новые бесфосфатные очищающие таблетки содержат на 50% меньше химических веществ при неизменно высоком уровне качества мойки.

Техническое оснащение RATIONAL iCombi Pro 6-1/1

• Уникальная LED Подсветка. Светодиодная подсветка камеры с нейтральной температурой света для достоверной передачи цвета подрумянивания блюд. Плюс дополнительная поуровневая подсветка. Мигание поуровневой подсветки сигнализирует о готовности того или иного уровня и помогает безошибочно выгрузить продукты именно с того уровня с которого нужно.
• Интеллектуальный 6-точечный термозонд. Наличие шести точек измерения температуры позволяет безошибочно определять температуру продуктов даже при неправильной установки зонда.
• Динамическое распределение воздушных потоков при помощи большого вентилятора. Новая геометрия камеры и мощный привод адаптирующий направление и скорость вращения реверсивного вентилятора для идеального распределения тепла и пара внутри камеры при любой степени загрузки. Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора моментально останавливает вращение при открытии двери, для сохранения тепла в камере и безопасности персонала. Скорость вращения вентилятора до 120 км/час!
• Двухрежимный встроенный ручной душ-рулетка. Душирующее устройство с двумя режимами работы: точечная или рассеянная струя. Плавная регулировка напора струи и вовратный механизм.
• Парогенератор с функцией автоматического удаления накипи во время мойки пароконвектомата обеспечивает 100% гигиеничный пар даже при низкотемпературным приготовлением.
• Трехслойная дверца рабочей камеры с теплоотражающим покрытием обеспечивает минимальные теплопотери и до 10% экономии затрат на электроэнергию. Стекла можно открывать для очистки и сохранения отличной видимости.
• Постоянная индикация энергопотребления с возможностью вывода на дисплей и выгрузки.
• Встроенный Wi-Fi без внешней антенны входит в стандартную комплектацию. Wi-Fi необходим для соединения аппаратов в сеть, установки ConnectedCooking.

Технические параметры RATIONAL iCombi Pro 6-1/1

• Габаритные размеры: 850х842х754 мм
• Загрузка камеры: 6 уровней GN 1/1 (530х325 мм)
• Продольная загрузка: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Количество порций в день: 30-100
• Напряжение и мощность: трехфазное, 10,8 кВт
• Подключение к сети: 3 NAC 400 В
• Мощность в режиме "Сухой жар": 10,25 кВт
• Мощность в режиме "Пар": 9 кВт
• Предохранитель: 3 x 16 A
• Давление воды: 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа
• Сливная труба: DN 50