Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyTouch 6.10 ES DD ConvoSmoke электрический

Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyTouch 6.10 ES DD ConvoSmoke электрический с инжекторным способом парообразования для кафе, ресторанов, столовых, кулинарий и других предприятий общественного питания и торговли. Камера на 6+1 уровней загрузки GN 1/1 (530х325мм), мощность 11 кВт, сенсорное управление, 399 программ по 20 этапов, термощуп, автоматическая мойка (7 режимов), душ, утапливаемая дверь, опция для копчения.

Пароконвектоматы Convotherm серии Maxx Pro с панелью управления easyTouch – самые современные и технологичные в линейке Convotherm. В этих печах собран максимум технических возможностей, функционала, гибкости и универсальности для безупречной работы на профессиональных кухнях любых форматов.

Описание Convotherm Maxx Pro easyTouch 6.10 ES DD ConvoSmoke

Пароконвектомат Maxx Pro easyTouch 6.10 ES DD ConvoSmoke – полностью универсальная печь с инжекторным типом парообразования для предприятий общественного питания. Комплектация стандартная (ES) + утапливаемая дверь (DD) + встроенная функция копчения (ConvoSmoke).

• Панель easyTouch, 10” TFT-дисплей HiRes-Glass-Touch с функцией прокрутки.
• Инжекторное парообразование. Вода подается в рабочую камеру прямо на раскаленные тены, мгновенно превращается в пар и распределяется по камере при помощи вентиляторов.
• Утапливаемая дверь – больше пространства и безопасности для работы. Дверь открывается стандартно на распашку, а затем задвигается вдоль боковой стенки аппарата, тем самым не перекрывая проход. Утапливаемая дверь добавляет +8 кг к стандартному весу, +11 см к ширине аппарата.
• ConvoSmoke – холодное и горячее копчение, интегрированное в программу приготовления.
• Встроенный ручной душ-рулетка.
• LED-подсветка рабочей камеры встроенная в дверь.
• Тройное стекло двери рабочей камеры для большей энергоэффективности и предотвращения ожогов о внешнее стекло.
• Дверная ручка с предохранительным затвором и функцией захлопывания.
• Дополнительный уровень загрузки в рабочей камере. Всего 7 уровней гастроемкостей GN 1/1 (530х325мм).
• Материал изготовления рабочей камеры – нержавеющая сталь AISI 304.
• Вывод видеосправок на дисплей.
• Встроенный термощуп с 4-мя точками измерения температуры внутри продукта.
• Интерфейс FilterCare.
• Подключение к сети интернет – доступ через WiFi и LAN.
• USB-порт встроенный в панель управления.
• Хранение данных HACCP и данных пастеризации.
• Сертификат Energy Star^® США (EPA) за энергоэффективность и экологически безопасный дизайн.
• Технология IntelligentSimplicity – отправка сообщений об ошибках в работе, а также возможность проведения онлайн-диагностики.
• Ножки регулируются по высоте.

Панель управления easyTouch® и функции приготовления

Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyTouch 6.10 ES DD ConvoSmoke с ультрасовременным 10" TFT сенсорным экраном высокого разрешения с новым пользовательским интерфейсом позволяет одним касанием пальца выставлять все необходимые параметры приготовления блюд, которые стали возможны благодаря Усовершенствованной Закрытой Системе (ACS+):

• Crisp&Tasty – 5 параметров эффективного отвода влажности из рабочей камеры и подачи свежего воздуха.
• BakePro – 5 режимов профессиональной выпечки. Позволяет работать с любым исходным продуктом: после расстойки, заморозки или полуфабрикатом требующем доготовки. Продукт не нужно предварительно размораживать.
• HumidityPro – 5 режимов управления влажностью (5,10,15,20,25% влажности и варка на пару 100%).
• Controllable fan - 5 уровней регулировки скорости вращения вентилятора.

Кроме того панель easyTouch предлагает широкий набор режимов и программ, делающих процесс приготовления блюд еще проще. Больше не нужно тратить время на длительное обучение персонала.

• Press Go+: приготовление в автоматических режимах с использованием кнопок быстрого выбора. Он обеспечивает максимальную надежность процесса приготовления. Больше нет необходимости вводить такие параметры, как размер продукта, степень обжарки и внутреннюю температуру.
• Специальные режимы для сетевых заведений – «Manager» и «Crew».
• Regenerate+ – функции регенерации – предварительный выбор режимов: a la carte, тарелочно-банкетная система или буфет.
• Возможность работать полностью в ручном режиме.
• Подробная сервисная информация для оперативного и четкого решения проблемы в случае возникновения ошибки.
• Память на 399 программ приготовления блюд до 20 этапов каждый.
• Экранные подсказки с тематическими видеоинструкциями.
• TrayTimer: управление загрузками – возможность задания идеальных временных интервалов для каждого уровня загрузки.
• TrayView – абсолютный контроль во время автоматического приготовления блюд: при смешанной загрузке показывает точное время приготовления для каждого продукта, а также рассчитывает и компенсирует потери тепла при открывании двери во время процесса приготовления.
• ecoCooking – функция энергосбережения. Доступна при рабочей температуре 30°C, используется для продуктов с длительным временем приготовления.
• Cook Hold: автоматическое снижение температуры при завершении цикла готовки – приготовление и поддержание блюда в подогретом состоянии происходят в рамках единого процесса.
• Режимы ∆-T приготовление/NT приготовление - деликатное приготовление в том числе в ночное время.
• TriColor: трехцветное индикаторное кольцо, на котором отражается текущее рабочее состояние: желтый – стадия подготовки, красный – стадия выполнения, зеленый – стадия готовности.
• ConvoClean+: полностью автоматическая система мойки с режимами eco, express и regular, по желанию комплектуется системой индивидуального дозирования моющего средства. Всего 7 программ мойки: 4 основные автоматические программы, 3 из которых можно настраивать вручную. Плюс 3 полуавтоматических программы.
• Система Kitchenconnect®: сетевое решение для дистанционного, быстрого и эффективного планирования, мониторинга и управления оборудованием.

Температурные режимы

• В режиме пар: от 30 до 130 °C.
• В комбинированном режиме: от 30 до 250 °C.
• В режиме конвекции: от 30 до 250 °C.

Очистка и гигиена

• ConvoClean+ – полностью автоматическая система очистки (опционально с одноразовым дозированием).
• HygieniCare – точки контакта с антибактериальным покрытием.
• HygienicSteam – система стерилизация паром. Позволяет стерилизовать в рабочей камере, при помощи пара (при температуре 130 °C), термостойкие кухонные принадлежности.
• Класс защиты камеры IPX5 - предотвращает загрязнение внутренней части аппарата чистящими или дезинфицирующими средствами.

Аксессуары докупаемые

Подставки

• Открытая подставка с полкой для хранения 3251517.
• Открытая подставка с полкой для хранения (на колесах)* 3251541.
• Открытая подставка с полкой для хранения и закрывающей панелью 3251500.
• Открытая подставка с полкой для хранения и закрывающей панелью (на колесах)* 3251502.
• Подставка закрытая с двух сторон, 14 пар направляющих для GN 1/1 3251504.
• Подставка закрытая с двух сторон, 14 пар направляющих для GN 1/1 (на колесах)* 3251506.
• Подставка закрытая с трех сторон, 14 пар направляющих для GN 1/1 3251508.
• Подставка закрытая с трех сторон, 14 пар направляющих для GN 1/1 (на колесах)* 3251510.
• Подставка полностью закрытая, с двумя дверьми, 14 пар направляющих для GN 1/1 3251512.
• Подставка полностью закрытая, с двумя дверьми, 14 пар направляющих для GN 1/1 (на колесах)* 3251514.
• Распорка для подставок под печи** 3455900.
• Крепление для подставки под основание стойки на колесах для пароконвектомата Convotherm GN 1/1. Позволяет использовать подставки Convotherm 4 6.10 и 10.10 также и с Convotherm maxx pro 3470961.
• Поддон выдвижной на 2 контейнера, включает ввод для шланга 3456310.
• Ящик для хранения моющих средств и контейнера для сбора жира (подставка печи и монтажная рейка заказываются отдельно) 3456306.
• Ящик для хранения водяного фильтра (подставка печи и монтажная рейка заказываются отдельно) 3456307.
• Рейка-кронштейн монтажная для ящика под моющие средства и водяной фильтр (подставка печи и ящики заказываются отдельно) 3456527.

* Используйте maxx pro 6.10 / 10.10 только с креплением для подставки. ** Не может быть использовано для 10.10 и 10.20. Используйте maxx pro 6.10 только с креплением для подставки.

Стыковочные комплекты для электрических печей

• Комплект стыковочный, высота ножек 150 мм 3455861*.
• Комплект стыковочный, высота ножек 300 мм 3456266*.
• Комплект стыковочный на роликах, высота ножек 150 мм 3462275*.
• Комплект стыковочный на роликах, высота ножек 350 мм 3431366*.
• Ящик выдвижной к стык. комплекту на роликах для моющих средств, вкл. комплект для подкл. к воде и фильтр водоумягчения Brita*/**.

Стыковочные комплекты для газовых печей

• Комплект стыковочный, высота ножек 150 мм 3456171*.
• Комплект стыковочный, высота ножек 300 мм 3456276*.
• Комплект стыковочный на роликах, высота ножек 150 мм 3462277*.

* Относится к модели внизу. Если нижняя печь газовая, то комбинация возможна как с газовой, так и с электрической печью сверху. ** Совместим со стыковочным комплектом на роликах, высота ножки 350 мм

Вытяжные зонты (только для использования со стационарными подставками)

• ConvoVent 4* Только для электрических моделей 3455870.
• ConvoVent 4* Только для электрических моделей или в комплекте верт. монтажа 3455874.
• ConvoVent 4+* Только для электрических моделей 3455876.
• ConvoVent 4+* Только для электрических моделей или в комплекте верт. монтажа 3455880.
• Передний конденсатор (опционально для ConvoVent 4) для улучшенной передней конденсации 3455892.
• Подсветка, опционально для ConvoVent 4 и ConvoVent 4+ 12В 3455894.

Обслуживание банкетов

• Стеллаж* для 15 тарелок** Интервал между полками 78 мм 3355767.
• Стеллаж* для 20 тарелок** Интервал между полками 65 мм 3355766.
• Передвижной стеллаж* 6 уровней. Интервал между полками 67 мм 3355760.
• Вкатная рама* для загрузки и выгрузки стеллажа для тарелок 3455787.
• Транспортная тележка* для настольных пароконвектоматов, 4 колеса и стояночный тормоз 3355775.
• Чехол тепловой на передвижной стеллаж и стеллаж для тарелок 3055780.
• Тележка транспортная*/*** для стык. комплекта, 4 колеса и парковочный тормоз, высота регулируется 3355777.

* несовместимо с опцией ConvoSmoke. ** до Ø 32 см. *** несовместимо со стыковочным комплектом высотой 350 мм.

Опции устанавливаемые на заводе

• Датчик Sous-vide – внешнее подключение.
• Датчик термозонда – внешнее подключение.
• Утапливаемая дверь – больше пространства и безопасности для работы. Дверь открывается стандартно нараспашку, а затем задвигается вдоль боковой стенки аппарата, тем самым не перекрывая проход. Утапливаемая дверь добавляет +8 кг к стандартному весу, +11 см к ширине аппарата. Утапливаемая дверь входит в комплектацию данной модели (DD).
• ConvoSmoke – холодное и горячее копчение, интегрированное в программу приготовления. ConvoSmoke входит в комплектацию данной модели (CS).
• ConvoSense – интеллектуальное оптическое распознавание блюд с AI датчиком. Только для печей размера 6.10.
• ConvoGrill – идеальные результаты гриля, запатентованная система сбора жира.

Специальные версии аппарата (спецзаказ)

• Версия для тюрем.
• Морская версия.
• Различное напряжение.

Технические параметры

• Габаритные размеры: 966x792x786 мм.
• Количество уровней: 7 (6+1) GN 1/1 (530х325 мм) или 5 уровней EN 600х400 (опция).
• Расстояние между уровнями: 65 мм при работе с GN или 80 мм при работе с противнями 600х400 мм.
• Напряжение: 380 В.
• Мощность: 11 кВт.
• Масса: 114 кг.
• Тип парообразования ES – инжекторный.