Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyTouch 20.10 EB DD электрический

Пароконвектомат Convotherm C4 Deluxe easyTouch 20.10 EB DD электрический бойлерный с напольной установкой и вкатной тележкой на 20 уровней для ресторанов, школьных и производственных столовых, кулинарий и других предприятий общественного питания, торговли и пищевых производств. Камера на 20 уровней загрузки GN 1/1 (530х325мм), мощность 38,9 кВт, сенсорное управление, 399 программ по 20 этапов, термощуп, автоматическая мойка (7 режимов), душ, утапливаемая дверь.

Пароконвектоматы Convotherm серии C4 Deluxe с панелью управления easyTouch – самые большие, вместительные, производительные, современные и технологичные в линейке Convotherm. В этих печах собран максимум технических возможностей, функционала, гибкости и универсальности для безупречной работы на профессиональных кухнях любых форматов.

Описание Convotherm C4 Deluxe easyTouch 20.10 EB DD

Пароконвектомат C4 Deluxe easyTouch 20.10 EB DD – полностью универсальная печь с бойлерным типом парообразования и напольной установкой для предприятий общественного питания. Комплектация стандартная (EB) + Утапливаемая дверь (DD).

• Панель easyTouch, 10” TFT-дисплей HiRes-Glass-Touch с функцией прокрутки.
• Бойлерное парообразование. Вода, в специальном баке, нагревается до состояния пара, который дозировано подается в рабочую камеру по мере необходимости.
• Утапливаемая дверь – больше пространства и безопасности для работы. Дверь открывается стандартно на распашку, а затем задвигается вдоль боковой стенки аппарата, тем самым не перекрывая проход.
• Встроенный ручной душ-рулетка.
• LED-подсветка рабочей камеры встроенная в дверь.
• Тройное стекло двери рабочей камеры для большей энергоэффективности и предотвращения ожогов о внешнее стекло.
• Дверная ручка с предохранительным затвором и функцией захлопывания.
• Камера предназначена для работы с вкатными тележками. Вместимость тележки - 20 уровней гастроемкостей GN 1/1 (530х325мм).
• Материал изготовления рабочей камеры – нержавеющая сталь AISI 304.
• Вывод видеосправок на дисплей.
• Встроенный термощуп с 4-мя точками измерения температуры внутри продукта.
• Интерфейс FilterCare.
• Подключение к сети интернет – доступ через WiFi и LAN.
• USB-порт встроенный в панель управления.
• Хранение данных HACCP и данных пастеризации.
• Сертификат Energy Star^® США (EPA) за энергоэффективность и экологически безопасный дизайн.
• Технология IntelligentSimplicity – отправка сообщений об ошибках в работе, а также возможность проведения онлайн-диагностики.
• Ножки регулируются по высоте.

Панель управления easyTouch® и функции приготовления

Пароконвектомат Convotherm C4 Deluxe easyTouch 20.10 EB DD с ультрасовременным 10" TFT сенсорным экраном высокого разрешения с новым пользовательским интерфейсом позволяет одним касанием пальца выставлять все необходимые параметры приготовления блюд, которые стали возможны благодаря Усовершенствованной Закрытой Системе (ACS+):

• Crisp&Tasty – 5 параметров эффективного отвода влажности из рабочей камеры и подачи свежего воздуха.
• BakePro – 5 режимов профессиональной выпечки. Позволяет работать с любым исходным продуктом: после расстойки, заморозки или полуфабрикатом требующем доготовки. Продукт не нужно предварительно размораживать.
• HumidityPro – 5 режимов управления влажностью (5,10,15,20,25% влажности и варка на пару 100%).
• Controllable fan - 5 уровней регулировки скорости вращения вентилятора.

Кроме того панель easyTouch предлагает широкий набор режимов и программ, делающих процесс приготовления блюд еще проще. Больше не нужно тратить время на длительное обучение персонала.

• Press Go+: приготовление в автоматических режимах с использованием кнопок быстрого выбора. Он обеспечивает максимальную надежность процесса приготовления. Больше нет необходимости вводить такие параметры, как размер продукта, степень обжарки и внутреннюю температуру.
• Специальные режимы для сетевых заведений – «Manager» и «Crew».
• Regenerate+ – функции регенерации – предварительный выбор режимов: a la carte, тарелочно-банкетная система или буфет.
• Возможность работать полностью в ручном режиме.
• Подробная сервисная информация для оперативного и четкого решения проблемы в случае возникновения ошибки.
• Память на 399 программ приготовления блюд до 20 этапов каждый.
• Экранные подсказки с тематическими видеоинструкциями.
• TrayTimer: управление загрузками – возможность задания идеальных временных интервалов для каждого уровня загрузки.
• TrayView – абсолютный контроль во время автоматического приготовления блюд: при смешанной загрузке показывает точное время приготовления для каждого продукта, а также рассчитывает и компенсирует потери тепла при открывании двери во время процесса приготовления.
• ecoCooking – функция энергосбережения. Доступна при рабочей температуре 30°C, используется для продуктов с длительным временем приготовления.
• Cook Hold: автоматическое снижение температуры при завершении цикла готовки – приготовление и поддержание блюда в подогретом состоянии происходят в рамках единого процесса.
• Режимы ∆-T приготовление/NT приготовление - деликатное приготовление в том числе в ночное время.
• TriColor: трехцветное индикаторное кольцо, на котором отражается текущее рабочее состояние: желтый – стадия подготовки, красный – стадия выполнения, зеленый – стадия готовности.
• ConvoClean+: полностью автоматическая система мойки с режимами eco, express и regular, по желанию комплектуется системой индивидуального дозирования моющего средства. Всего 7 программ мойки: 4 основные автоматические программы, 3 из которых можно настраивать вручную. Плюс 3 полуавтоматических программы.
• Система Kitchenconnect®: сетевое решение для дистанционного, быстрого и эффективного планирования, мониторинга и управления оборудованием.

Температурные режимы

• В режиме пар: от 30 до 130 °C.
• В комбинированном режиме: от 30 до 250 °C.
• В режиме конвекции: от 30 до 250 °C.

Очистка и гигиена

• ConvoClean+ – полностью автоматическая система очистки (опционально с одноразовым дозированием).
• HygieniCare – точки контакта с антибактериальным покрытием.
• HygienicSteam – система стерилизация паром. Позволяет стерилизовать в рабочей камере, при помощи пара (при температуре 130 °C), термостойкие кухонные принадлежности.
• Класс защиты камеры IPX5 - предотвращает загрязнение внутренней части аппарата чистящими или дезинфицирующими средствами.

Опции устанавливаемые на заводе

• Датчик Sous-vide – внешнее подключение.
• Датчик термозонда – внешнее подключение.
• Утапливаемая дверь – больше пространства и безопасности для работы. Дверь открывается стандартно нараспашку, а затем задвигается вдоль боковой стенки аппарата, тем самым не перекрывая проход. Утапливаемая дверь добавляет +8 кг к стандартному весу, +11 см к ширине аппарата. Утапливаемая дверь входит в комплектацию данной модели (DD).
• ConvoSense – интеллектуальное оптическое распознавание блюд с AI датчиком. Только для печей размера 6.10.
• ConvoGrill – идеальные результаты гриля, запатентованная система сбора жира.
• ConvoServe – возможность подачи большого количества блюд одновременно.

Специальные версии аппарата (спецзаказ)

• Версия для тюрем.
• Морская версия.
• Различное напряжение.

Технические параметры

• Габаритные размеры: 1000x820x1942 мм.
• Количество уровней: 20 GN 1/1 (530х325 мм).
• Напряжение: 380 В.
• Мощность: 38,9 кВт.
• Масса: 280 кг.
• Тип парообразования EB – бойлерный.