-
Тепловое оборудование
-
Пароконвектоматы
-
Плиты
-
Дегидраторы (сушилки)
-
Грили жаровни / жарочные поверхности
-
Сковороды опрокидываемые
-
Варочные котлы
-
Фритюрницы
-
Варочные аппараты / Макароноварки
-
Мармиты, подогреватели блюд
-
Шкафы жарочные
-
Шкафы пекарские подовые
-
Шкафы расстоечные
-
Печи для пиццы
-
Печи конвейерные
-
Печи микроволновые
-
Грили-мангалы решетчатые (Char-Broil)
-
Грили Саламандра
-
Грили для кур
-
Грили прижимные (Панини)
-
Грили вертикальные (Шаурма)
-
Аппараты для хот-догов
-
Блинное оборудование
-
Кипятильники
-
Диспенсеры горячих напитков
-
Вафельницы
-
Тостеры
-
Коптильни
-
Аппараты пончиковые
-
Попкорн
-
Сахарная вата
-
Рисоварки
-
Тепловые витрины
-
Варочные аппараты Sous-Vide
-
Чебуречницы
-
Печи конвекционные
-
Горячий шоколад и фонтаны
-
Печи ротационные
-
Печи пекарские модульные
-
Тепловые столы
-
Пароварки
-
Аппараты для плавки шоколада
-
Грили галечные
-
- Холодильное оборудование
-
Электромеханическое оборудование
-
Овощерезки и протирки
-
Куттеры и бликсеры
-
Ручные прессы для котлет
-
Кухонные процессоры
-
Миксеры и блендеры погружные
-
Мясорубки
-
Миксеры планетарные
-
Слайсеры
-
Соковыжималки
-
Блендеры
-
Тестораскатки и прессы
-
Тестомесы
-
Овощечистки
-
Измельчители льда
-
Миксеры для молочных коктейлей
-
Хлеборезки
-
Тестозакатывающие машины
-
Наполнители колбас
-
Рыбочистки
-
Измельчители сыра
-
Фаршемешалки
-
Овощемойки
-
Панировочное оборудование
-
Машины глазировочные
-
Тестоделители
-
Измельчители орехов
-
Аппараты котлетные
- Гомогенизаторы
-
Аппараты пельменные
-
Мясорыхлители
-
Массажеры для мяса, маринаторы
-
Пилы для мяса и костей
-
Измельчители специй
-
Экструдеры для макарон
-
- Посудомоечное оборудование
- Линии раздачи и салат бары
- Кофейное оборудование
-
Нейтральное оборудование
-
Столы кухонные
-
Ванны моечные
-
Рукомойники
-
Вытяжные зонты универсальные
-
Стеллажи
-
Полки
-
Тележки
-
Шкафы
-
Барные модули
-
Подставки для пароконвектоматов
-
Вытяжные зонты для пароконвектоматов и печей
-
Комплектующие для нейтрального оборудования
-
Подтоварники
-
Колоды для рубки
-
Вешала
-
Витрины нейтральные
-
Модульные подставки и нейтральные вставки
-
Подставки для плит и тепловых линий
-
- Инвентарь
- Измерительное оборудование
-
Санитария и гигиена
-
Стерилизаторы ножей
-
Стерилизаторы посуды
-
Дезинфекторы для рук
-
Дезинфекторы одежды и обуви
-
Облучатели и рециркуляторы
-
Санпропускники
-
Профессиональная химия
-
Ловушки для насекомых
-
Контейнеры для мусора
-
Сушилки для рук
-
Водоумягчители и фильтры
-
Сантехника
-
Измельчители отходов
-
Жироуловители
-
Уборочный инвентарь
-
Перчатки стерильные
-
Люминометры
-
Напольные покрытия
-
Полотенца
-
Аппараты для чистки обуви
-
Уличные обогреватели
-
- Упаковочное оборудование
- Ингредиенты
- Прачечное оборудование
- Торговое оборудование
- Обслуживание банкетов
- Для медицинских учреждений
- Библиотека ресторатора
-
Запчасти
- Abat
- Airhot
- Embraco
- Grill Master
- Apach
- Bear Varimixer
- Weiguang
- Coffee Queen
- YZF
- Comenda
- Convito
- Dihr
- Elco
- Electrolux
- Elframo
- Fimar
- Flott
- Gam
- Garland
- Gastrorag
- Gottak
-
Hallde
- Hamilton Beach
- Henkelman
- Hicold
- Holman
- Hurakan
- Elettrobar
- Itpizza
- Kromo
- Fama
- KT (Koneteollisuus Oy)
- Lincoln
- Metos
- MKN
- Orved
- Polair
- Rada
- Rational
-
Robot Coupe
- Roller Grill
- Sirman
- Smeg
- Starfood
- Starmix
- Tecnoinox
- Indokor
- Unox
- Vema
- Kogast / Kovinastroj
- Wells
- Атлант
- Разное
- Торгмаш (Барановичи)
- Торгмаш (Гродно)
- Silanos
- RGV
- Scotsman
- Tefcold
- Аксессуары для оборудования
-
Посуда и столовые приборы
-
Посуда пластиковая
-
Посуда керамическая
-
Посуда из валлийского сланца
-
Посуда фарфоровая
-
Блюда и подносы для подачи, корзины для хлеба
-
Жаропрочный фарфор
-
Посуда из стали, меди и алюминия
-
Заварочные чайники
-
Барное стекло и хрусталь
-
Стеклянная посуда
-
Столовые приборы
-
Ведра и подставки
-
Доски для подачи
-
Емкости и мельницы для специй
-
Подносы и станции буфетные
-
Посуда из дерева
-
Емкости с охлаждающим элементом
-
Подносы официантские
-
Посуда пластиковая
Сковороды электрические опрокидывающиеся
К процессам приготовления пищи в современных ресторанах, столовых или фабриках-кухнях предъявляется множество условий и требований, большинство из которых транслируется на устанавливаемое и эксплуатируемое на предприятиях оборудование. Среди таких требований могут быть: высокая производительность, надежность, многофункциональность, безопасность персонала во время работы и безопасность производимой продукции, экономичное потребление ресурсов и другие. Одни из видов такого оборудования являются емкостные опрокидывающиеся сковороды.
Сковороды электрические опрокидывающиеся
Промышленные электрические опрокидывающиеся сковороды используются для жарения, тушения, варки и других операций по приготовлению пищи в кафе, ресторанах, школьных и других столовых, пищеблоках больниц и других общепитах. Это удобное, многофункциональное и высокопроизводительное оборудование.
Электрическое исполнение сковороды позволяет устанавливать и использовать ее без сложного монтажа и дополнительных согласований и разрешений, предъявляемых к установке и использованию газового оборудования. Основной особенностью таких сковород является функция опрокидывания рабочей емкости для выгрузки приготовленных блюд и удобной очистки после окончания работы.
Конструкция опрокидывающейся сковороды состоит из глубокой рабочей емкости прямоугольной или круглой формы. Под днищем емкости располагаются нагревательные элементы с регулируемой мощностью.
Как выбрать электрическую промышленную сковороду?
На Российском рынке представлено большое разнообразие электрических опрокидывающихся сковород отечественного и импортного производства с ценами которые могут различаться в разы. Разброс цен обусловлен разницей в качестве и функционале предлагаемого оборудования. Зачастую электрическая сковорода с более высокой стоимостью, в процессе эксплуатации может покрыть разницу в стоимости и принести дополнительную прибыль, а также увеличить разнообразие блюд в меню и повысить их качество. Рассмотри основные критерии выбора электрической опрокидывающейся сковороды.
Размер емкости сковороды и габратиты соответсвенно
От размера рабочей емкости сковороды зависит какое количество продукта можно приготовить за одну загрузку. В случае если объем планируемой загрузки может варьироваться, то может быть целесообразным купить две или три сковороды меньшего объема, вместо одной большой. Такой подход увеличит гибкость кухни и позволит включать дополнительные сковороды только при необходимости, тем самым экономя электроэнергию. Материалом изготовления чаши может быть чугун или нержавеющая сталь.
При оценке габаритов необходимо учесть место установки сковороды и возможность свободно оперировать необходимым вспомогательным оборудованием, например использовать подкатные тележки и мармиты для выгрузки готовой продукции.
Привод опрокидывания рабочей емкости
Опрокидывание электросковороды может быть реализовано двумя способами: ручным - при помощи вращающейся ручки (штурвала) или автоматическим - подъем и опускание емкости происходят автоматически по команде пользователя.
Подключение к водопроводу
Нек
оторые сковороды позволяют подключать их к водопроводной сети. Это полезная особенность значительно облегчает работу позволяя заливать воду в чашу используя расположенный на корпусе сковороды кран. В зависимости от модели, залив воды может быть реализован вручную "на глаз" через кран с механическим управлением, или же автоматически с точной дозировкой по заданным параметрам. Вторым преимуществом подключения к водопроводу может быть наличие душирующего устройства для мойки оборудования. Душ может быть с возвратным механизмом встроенным внутрь корпуса или крепиться снаружи на корпусе сковороды.
Панель управления электрической сковородой
Предлагается три варианта управления электрической опрокидывающейся сковородой:
-
Электромеханическое. Самое просто управление. Реализовано при помощи электромеханического терморегулятора. У таких сковород доступна только регулировка мощности.
- Электронное (кнопочное). Чаще всего функционал такой же как и у электромеханического, но могут предлагаться варианты настройки работы по температуре, а не по мощности, автоматическое опрокидывание, залив воды по нажатию кнопки.
- Сенсорное. Самые современные и многофункциональные сковороды. Как правило, такие аппараты предлагают максимум возможностей по настройке работы сковороды, в том числе: точный автоматический залив воды в чашу, сохранение программ приготовления (время, температура, количество воды), включающих по несколько этапов приготовления в каждой, автоматическое опрокидывание и другие специальные возможности.
Работа под давлением
Опрокидывающиеся сковороды оснащаются откидными крышками. Обычно это простые крышки из нержавеющей стали, чья функция просто накрыть емкость, с целью уменьшения теплопотери и влаги.
Отдельным направление электрических опрокидывающихся сковород являются сковороды с герметичными крышками для приготовления блюд под избыточным давлением. Приготовление блюд под давлением одно из направлений набирающих популярность в настоящее время. Такой способ приготовления имеет ряд преимуществ перед традиционным приготовлением, это: сокращение до 30% времени приготовления, возможность готовить блюда при меньшей температуре, существенное сокращение потерь изначальной массы продуктов.
Способ передачи энергии, нагрева
Нагрев электрической сковороды может осуществляется несколькими :
Обычные тэны. ТЭНы располагаются под днищем рабочей емкости.- Встроенные тэны. ТЭНы встроены в корпус днища емкости. Такая конструкция лучше, равномерней и быстрее передает тепло рабочей емкости.
- Специальные разработки производителей. Передовые модели электрических сковород могут оснащаться специальными современными системами нагрева, потребляющими в разы меньше электроэнергии и при этом показывающие потрясающую эффективность, как например нагрев до 200°C всего за 2,5 минуты.
Точность настройки и поддержания рабочей температуры
В самых "простых" электрических сковородах температура регулируется по мощности, например - 1, 2, 3, 4. В современных высокотехнологичных аппарат можно настраивать температуру по градусам. Такие сковороды позволяют более точно задавать настройки, для получения блюд более высокого качества. Важным параметром является точность поддержания температуры сковородой. Этот параметр имеет значение для приготовления любых блюд и продуктов, но критически важен для технологии Су-Вид. Су-Вид - технология низкотемпературного приготовления продуктов упакованных в вакуумные пакеты. Для соблюдения условия применения данной технологии обязательным параметром является поддержание заданной температуры приготовления с точностью до 1°C. Абсолютное большинство электрических сковород для этого не пригодны, но есть модели допускающие работу с Су-Вид.
Дополнительные функции
Передовые производители опрокидывающихся электрических сковород предлагают в своих аппаратах множество дополнительных функций и возможностей, среди которых может быть, например:
- Возможность использования сковороды в качестве макароноварки или фритюрницу с использованием специальных корзин для загрузки продуктов.
- Автолифт. Автоматический подъем корзин с продуктом.
- Приготовление по технологии Су-Вид с использованием сверхтонкого термощупа.
- Щуп со встроенными термодатчиками для погружения в продукт и приготовления по внутренней температуре продукта.
- Дополнительная поверхность с индукционным нагревом на панели сковороды.
- Возможность подключения к интернету по Ethernet или Wi-Fi для удаленно доступа и управления аппаратом.
Сковороды электрические опрокидывающиеся в chefstore.ru
Для наших клиентов мы предлагаем полный комплекс услуг:
- Проектирование и комплексное оснащение кафе, ресторанов, столовых и других предприятий общественного питания.
- Техническое обслуживание электрических опрокидываемых сковород и другого теплового и холодильного оборудования.
- Ремонт оборудования.