Камера расстоечная WLBake PF 2/4060/1 F (с полом)

Расстоечная камера WLBake PF 2/4060/1 F (с полом) - профессиональное хлебопекарное оборудование итальянского производства, предназначенное для окончательной расстойки заготовок из дрожжевого теста перед выпечкой: в процессе расстойки тесто восстанавливает первоначальную пористость, утраченную при формовке, уменьшает плотность и увеличивается в объёме, благодаря чему готовые изделия получаются пышными и воздушными.

Модель WLBake PF 2/4060/1 F с собственным полом и вкатной рампой для тележек оптимально подходит для помещений с неровным напольным покрытием - обеспечивает герметичность, удобство загрузки и выгрузки тележек, а также стабильную работу оборудования. Вместимость камеры - 1 тележка с противнями размером 600×800 мм либо 2 тележки с противнями 400×600 мм.

Конструкция выполнена из сэндвич‑панелей толщиной 40 мм, что минимизирует тепловые потери, гарантирует быстрый выход на рабочую температуру и способствует экономии электроэнергии. Климатическая установка расположена внутри камеры, что практически исключает тепловые потери и обеспечивает превосходное насыщение заготовок горячим влажным воздухом и однородность расстойки изделий в любой точке камеры.

Тепловой модуль спроектирован так, что нагревательные элементы размещены на большом расстоянии от внешних стенок климатической установки: температура стенок блока примерно равна общей заданной температуре в камере, благодаря чему исключается перерасстойка изделий, находящихся вблизи оборудования.

Климатический модуль оснащён 2 независимыми вентиляторами - при выходе из строя одного из них камера продолжает работать в ожидании ремонта. Подача пара начинается только после достижения необходимой температуры, что позволяет значительно снизить или полностью исключить образование конденсата на внутренних поверхностях камеры. Выносная электронная панель управления с цифровым интерфейсом даёт возможность точно настраивать параметры: предусмотрена возможность независимого управления температурой (регулируется до +45C) и влажностью (до 99 %), установка неделимых программ работы и программирование до 8 этапов расстойки.

В комплект входят электронный таймер с информированием об окончании процесса расстойки, система предупреждения об отсутствии подачи воды и блокировка подачи воды для предотвращения затоплений. Камера имеет 1 дверь с большим смотровым окном — это позволяет наблюдать за процессом расстойки без открывания двери; на двери предусмотрены антивандальные вставки, защищающие её от повреждений тележками.

Удобство обслуживания достигается за счёт расположения обслуживаемых элементов и органов управления на высоте не более 1200 мм, отсутствия каналов распределения воздуха и лёгкосъёмных элементов (это также препятствует образованию плесени). Монтаж оборудования прост и быстр - сборку может выполнить один человек за 2–3 часа. Высокая ремонтопригодность обеспечивается возможностью использования запасных частей стороннего производства.

Оборудование рекомендуется к применению в пекарнях, кондитерских цехах, кафе, ресторанах и пиццериях, где требуется стабильная работа с большими объёмами продукции. Дополнительно доступна опция исполнения всех поверхностей (внутри и снаружи) из нержавеющей стали (заказывается отдельно).

Технические характеристики Расстоечной камеры WLBake PF 2/4060/1 F

• Количество дверей: 1 шт
• Рабочая температура регулируется до 45 °C
• Относительная влажность: до 99%
• Вместимость тележек 400х600 мм: 2 шт.
• Вместимость тележек 600х800 мм: 1 шт
• Внутренние размеры: 610х1510х2000 мм
• Мощность: 5,2 кВт
• Напряжение: 380 В
• Габариты: 700х1600х2300 мм