Камера расстоечная WLBake PF 2/5070/2 (без пола)

Расстоечная камера WLBake PF 2/5070/2 (без пола) - профессиональное хлебопекарное оборудование итальянского производства, предназначенное для равномерного и эффективного подъёма дрожжевого теста перед выпеканием: в процессе расстойки тесто восстанавливает первоначальную пористость, утраченную при формовке, уменьшает плотность и увеличивается в объёме, благодаря чему готовые изделия получаются пышными и воздушными.

Модель WLBake PF 2/5070/2 без пола легко интегрируется в рабочее пространство и подходит для помещений с ровной поверхностью пола, позволяющей герметизировать стыки боковых стенок расстоечной камеры с полом, - это обеспечивает удобство загрузки и выгрузки противней или тележек. Вместимость камеры - 2 тележки с противнями размером 500×700 мм. Конструкция выполнена из сэндвич‑панелей толщиной 40 мм, что минимизирует тепловые потери, гарантирует быстрый выход на рабочую температуру и способствует экономии электроэнергии.

Климатическая установка расположена внутри камеры, что практически исключает тепловые потери и обеспечивает превосходное насыщение заготовок горячим влажным воздухом и однородность расстойки изделий в любой точке камеры. Тепловой модуль спроектирован так, что нагревательные элементы размещены на большом расстоянии от внешних стенок климатической установки: температура стенок блока примерно равна общей заданной температуре в камере, благодаря чему исключается перерасстойка изделий, находящихся вблизи оборудования.

Климатический модуль оснащён 2 независимыми вентиляторами - при выходе из строя одного из них камера продолжает работать в ожидании ремонта. Подача пара начинается только после достижения необходимой температуры, что позволяет значительно снизить или полностью исключить образование конденсата на внутренних поверхностях камеры. Выносная электронная панель управления с цифровым интерфейсом даёт возможность точно настраивать параметры: предусмотрена возможность независимого управления температурой (регулируется до +45 C) и влажностью (до 99 %), установка неделимых программ работы и программирование до 8 этапов расстойки.

В комплект входят электронный таймер с информированием об окончании процесса расстойки, система предупреждения об отсутствии подачи воды и блокировка подачи воды для предотвращения затоплений. Камера имеет 2 двери со смотровыми окнами - это позволяет наблюдать за процессом расстойки без открывания дверей; на дверях предусмотрены антивандальные вставки, защищающие их от повреждений тележками. Удобство обслуживания достигается за счёт расположения обслуживаемых элементов и органов управления на высоте не более 1200 мм, отсутствия каналов распределения воздуха и лёгкосъёмных элементов (это также препятствует образованию плесени). 

Технические характеристик Расстоечной камеры WLBake PF 2/5070/2

• Количество дверей: 2 шт
• Рабочая температура регулируется до 45 °C
• Относительная влажность: до 99%
• Вместимость тележек 500х700 мм: 2 шт
• Внутренние размеры: 1530х780х2000 мм
• Мощность: 5 кВт
• Напряжение: 380 В
• Габариты: 1650х1100х2300 мм