Камера расстоечная WLBake PF 4/4060/2 F (с полом)

Расстоечная камера WLBake PF 4/4060/2 F (с полом) - профессиональное хлебопекарное оборудование, предназначенное для окончательной расстойки заготовок из дрожжевого теста перед выпечкой: в процессе расстойки тесто восстанавливает первоначальную пористость, утраченную при формовке, уменьшает плотность и увеличивается в объёме, благодаря чему готовые изделия получаются пышными и воздушными.

Модель WLBake PF 4/4060/2 F с собственным полом и вкатной рампой для тележек оптимально подходит для помещений с неровным напольным покрытием - обеспечивает герметичность, удобство загрузки и выгрузки тележек, а также стабильную работу оборудования. Вместимость камеры - 4 тележки с противнями размером 400×600 мм либо 2 тележки с противнями 600×800 мм.

Конструкция выполнена из сэндвич‑панелей толщиной 40 мм, что минимизирует тепловые потери, гарантирует быстрый выход на рабочую температуру и способствует экономии электроэнергии. Климатическая установка расположена внутри камеры, что практически исключает тепловые потери и обеспечивает превосходное насыщение заготовок горячим влажным воздухом и однородность расстойки изделий в любой точке камеры.

Тепловой модуль спроектирован так, что нагревательные элементы размещены на большом расстоянии от внешних стенок климатической установки: температура стенок блока примерно равна общей заданной температуре в камере, благодаря чему исключается перерасстойка изделий, находящихся вблизи оборудования. Климатический модуль оснащён 2 независимыми вентиляторами - при выходе из строя одного из них камера продолжает работать в ожидании ремонта. Подача пара начинается только после достижения необходимой температуры, что позволяет значительно снизить или полностью исключить образование конденсата на внутренних поверхностях камеры.

Выносная электронная панель управления с цифровым интерфейсом даёт возможность точно настраивать параметры: предусмотрена возможность независимого управления температурой (регулируется в диапазоне 30,0-45,0 C) и влажностью (до 99 %), установка неделимых программ работы и программирование до 8 этапов расстойки. В комплект входят электронный таймер с информированием об окончании процесса расстойки, система предупреждения об отсутствии подачи воды и блокировка подачи воды для предотвращения затоплений. Камера имеет 2 двери со смотровыми окнами - это позволяет наблюдать за процессом расстойки без открывания дверей; на дверях предусмотрены антивандальные вставки, защищающие их от повреждений тележками.

Удобство обслуживания достигается за счёт расположения обслуживаемых элементов и органов управления на высоте не более 1200 мм, отсутствия каналов распределения воздуха и лёгкосъёмных элементов (это также препятствует образованию плесени). Оборудование рекомендуется к применению в пекарнях, кондитерских цехах, кафе, ресторанах и пиццериях, в том числе на крупных хлебопекарных производствах, где требуется стабильная работа с большими объёмами продукции. Дополнительно доступна опция исполнения всех поверхностей (внутри и снаружи) из нержавеющей стали (заказывается отдельно).

Технические характеристики Расстоечной камеры WLBake PF 4/4060/2 F (с полом)

• Количество дверей: 2 шт
• Рабочая температура регулируется до 45 °C
• Относительная влажность: до 99%
• Вместимость тележек 400х600 мм: 4 шт
• Вместимость тележек 600х800 мм: 2 шт
• Внутренние размеры: 1380х1280х2000 мм
• Мощность: 5 кВт
• Напряжение: 380 В
• Габариты: 1500х1600х2300 мм