Камера расстоечная WLBake PF 3/6080/2 F (с полом)

Расстоечная камера WLBake PF 3/6080/2 F (с полом) - профессиональное оборудование, предназначенное для окончательной расстойки заготовок из дрожжевого теста перед выпечкой. В процессе расстойки тесто восстанавливает первоначальную пористость, утраченную при формовке, уменьшается в плотности и увеличивается в объёме, что обеспечивает пышность и воздушность готовых изделий.

Модель WLBake PF 3/6080/2 F оснащена собственным полом и вкатной рампой для тележек, что делает её подходящей для помещений с неровным напольным покрытием.

Камера рекомендуется к применению в пекарнях, кондитерских цехах, кафе, ресторанах и пиццериях. Дополнительно доступна опция исполнения всех поверхностей (внутри и снаружи) из нержавеющей стали (заказывается отдельно).

Особенности камеры WLBake PF 3/6080/2 F:

• Конструкция из сэндвич-панелей толщиной 40 мм. Это минимизирует тепловые потери, гарантирует быстрый выход на рабочую температуру и способствует экономии электроэнергии.
• Климатическая установка внутри камеры. Такое расположение практически исключает тепловые потери и обеспечивает равномерное насыщение заготовок горячим влажным воздухом.
• Тепловой модуль с особым расположением нагревательных элементов. Они размещены на большом расстоянии от внешних стенок климатической установки, благодаря чему температура стенок блока примерно равна общей заданной температуре в камере. Это исключает перерасстойку изделий, находящихся вблизи оборудования.
• Два независимых вентилятора в климатическом модуле. Они распределяют тепло и влажность по камере. При выходе из строя одного из вентиляторов камера продолжает работать в ожидании ремонта.
• Подача пара только после достижения необходимой температуры. Это позволяет значительно снизить или полностью исключить образование конденсата на внутренних поверхностях камеры.
• Выносная электронная панель управления. Она позволяет точно настраивать параметры: независимо регулировать температуру (до 45 °C) и влажность (до 99%), устанавливать неделимые программы работы и программировать до 8 этапов расстойки.
• Дополнительные функции. В комплект входят электронный таймер с информированием об окончании процесса расстойки, система предупреждения об отсутствии подачи воды и блокировка подачи воды для предотвращения затоплений.
• Две двери со смотровыми окнами. Это позволяет наблюдать за процессом расстойки без открывания дверей. На дверях предусмотрены антивандальные вставки, защищающие их от повреждений тележками.
• Удобство обслуживания. Органы управления и обслуживаемые элементы расположены на высоте не более 1200 мм. Все элементы легкосъёмные и могут обслуживаться одним человеком. Отсутствие каналов распределения воздуха упрощает очистку камеры и препятствует образованию плесени.
• Простая и быстрая установка. Собрать оборудование может один человек за 2–3 часа.

Технические характеристики Расстоечной камеры WLBake PF 3/6080/2 F

• Количество дверей: 2 шт
• Рабочая температура регулируется до 45 °C
• Относительная влажность: до 99%
• Вместимость тележек 400х600 мм: 6 шт
• Вместимость тележек 600х800 мм: 3 шт
• Мощность: 6 кВт
• Напряжение: 380 В
• Габариты: 2540х1000х2300 мм
• Вес нетто (кг) 300