Камера расстоечная WLBake PF 4/6080/2 (без пола)

Расстоечная камера WLBake PF 4/6080/2 (без пола) - профессиональное хлебопекарное оборудование итальянского производства, предназначенное для окончательной расстойки заготовок из дрожжевого теста перед выпечкой. В процессе расстойки тесто восстанавливает первоначальную пористость, утраченную при формовке, уменьшает плотность и увеличивается в объёме - благодаря этому готовые изделия получаются пышными и воздушными.

Модель WLBake PF 4/6080/2 без пола упрощает интеграцию камеры в рабочее пространство и подходит для помещений с ровной поверхностью пола, позволяющей герметизировать стыки боковых стенок расстоечной камеры с полом. Это обеспечивает удобство загрузки и выгрузки противней или тележек.

Оборудование рекомендуется к применению в пекарнях, кондитерских цехах, кафе, ресторанах и пиццериях, в том числе на крупных хлебопекарных производствах, где требуется стабильная работа с большими объёмами продукции. Дополнительно доступна опция исполнения всех поверхностей (внутри и снаружи) из нержавеющей стали (заказывается отдельно).

Вместимость камеры - 4 тележки с противнями размером 600×800 мм либо 8 тележек с противнями 400×600 мм.

Конструкция выполнена из сэндвич‑панелей толщиной 40 мм. Это минимизирует тепловые потери, гарантирует быстрый выход на рабочую температуру и способствует экономии электроэнергии. Климатическая установка расположена внутри камеры — такое решение практически исключает тепловые потери и обеспечивает превосходное насыщение заготовок горячим влажным воздухом, а также однородность расстойки изделий в любой точке камеры.

Тепловой модуль спроектирован так, что нагревательные элементы размещены на большом расстоянии от внешних стенок климатической установки. Температура стенок блока примерно равна общей заданной температуре в камере, благодаря чему исключается перерасстойка изделий, находящихся вблизи оборудования.

Климатический модуль оснащён 2 независимыми вентиляторами. При выходе из строя одного из них камера продолжает работать в ожидании ремонта. Подача пара начинается только после достижения необходимой температуры — это позволяет значительно снизить или полностью исключить образование конденсата на внутренних поверхностях камеры.

Управление осуществляется через выносную электронную панель с цифровым интерфейсом. Она даёт возможность точно настраивать параметры:

• независимо управлять температурой (регулируется в диапазоне 30,0–45,0 C)
• регулировать влажность (до 99 %)
• устанавливать неделимые программы работы
• программировать до 8 этапов расстойки

В комплект входят:

• электронный таймер с информированием об окончании процесса расстойки
• система предупреждения об отсутствии подачи воды
• блокировка подачи воды для предотвращения затоплений

Удобство обслуживания достигается за счёт:

• расположения обслуживаемых элементов и органов управления на высоте не более 1200 мм
• отсутствия каналов распределения воздуха
• лёгкосъёмных элементов (что также препятствует образованию плесени)
• монтаж оборудования прост и быстр - сборку может выполнить один человек за 2–3 часа

Технические характеристики Расстоечной камеры WLBake PF 4/6080/2

• Количество дверей: 2 шт
• Рабочая температура регулируется до 45 °C
• Относительная влажность: до 99%
• Вместимость тележек 600х800 мм: 4 шт
• Вместимость тележек 400х600 мм: 8 шт
• Внутренние размеры: 1780х1680х2000 мм
• Мощность: 6 кВт
• Напряжение: 380 В
• Габариты: 1900х2000х2300 мм
• Вес нетто (кг) 205