-
Тепловое оборудование
-
Пароконвектоматы
-
Плиты
-
Дегидраторы (сушилки)
-
Грили жаровни / жарочные поверхности
-
Сковороды опрокидываемые
-
Варочные котлы
-
Фритюрницы
-
Варочные аппараты / Макароноварки
-
Мармиты, подогреватели блюд
-
Шкафы жарочные
-
Шкафы пекарские подовые
-
Шкафы расстоечные
-
Печи для пиццы
-
Печи конвейерные
-
Печи микроволновые
-
Грили-мангалы решетчатые (Char-Broil)
-
Грили Саламандра
-
Грили для кур
-
Грили прижимные (Панини)
-
Грили вертикальные (Шаурма)
-
Аппараты для хот-догов
-
Блинное оборудование
-
Кипятильники
-
Диспенсеры горячих напитков
-
Вафельницы
-
Тостеры
-
Коптильни
-
Аппараты пончиковые
-
Попкорн
-
Сахарная вата
-
Рисоварки
-
Тепловые витрины
-
Варочные аппараты Sous-Vide
-
Чебуречницы
-
Печи конвекционные
-
Горячий шоколад и фонтаны
-
Печи ротационные
-
Печи пекарские модульные
-
Тепловые столы
-
Пароварки
-
Аппараты для плавки шоколада
-
Грили галечные
-
- Холодильное оборудование
-
Электромеханическое оборудование
-
Овощерезки и протирки
-
Куттеры и бликсеры
-
Ручные прессы для котлет
-
Кухонные процессоры
-
Миксеры и блендеры погружные
-
Мясорубки
-
Миксеры планетарные
-
Слайсеры
-
Соковыжималки
-
Блендеры
-
Тестораскатки и прессы
-
Тестомесы
-
Овощечистки
-
Измельчители льда
-
Миксеры для молочных коктейлей
-
Хлеборезки
-
Тестозакатывающие машины
-
Наполнители колбас
-
Рыбочистки
-
Измельчители сыра
-
Фаршемешалки
-
Овощемойки
-
Панировочное оборудование
-
Машины глазировочные
-
Тестоделители
-
Измельчители орехов
-
Аппараты котлетные
- Гомогенизаторы
-
Аппараты пельменные
-
Мясорыхлители
-
Массажеры для мяса, маринаторы
-
Пилы для мяса и костей
-
Измельчители специй
-
Экструдеры для макарон
-
- Посудомоечное оборудование
- Линии раздачи и салат бары
- Кофейное оборудование
-
Нейтральное оборудование
-
Столы кухонные
-
Ванны моечные
-
Рукомойники
-
Вытяжные зонты универсальные
-
Стеллажи
-
Полки
-
Тележки
-
Шкафы
-
Барные модули
-
Подставки для пароконвектоматов
-
Вытяжные зонты для пароконвектоматов и печей
-
Комплектующие для нейтрального оборудования
-
Подтоварники
-
Колоды для рубки
-
Вешала
-
Витрины нейтральные
-
Модульные подставки и нейтральные вставки
-
Подставки для плит и тепловых линий
-
- Инвентарь
- Измерительное оборудование
-
Санитария и гигиена
-
Стерилизаторы ножей
-
Стерилизаторы посуды
-
Дезинфекторы для рук
-
Дезинфекторы одежды и обуви
-
Облучатели и рециркуляторы
-
Санпропускники
-
Профессиональная химия
-
Ловушки для насекомых
-
Контейнеры для мусора
-
Сушилки для рук
-
Водоумягчители и фильтры
-
Сантехника
-
Измельчители отходов
-
Жироуловители
-
Уборочный инвентарь
-
Перчатки стерильные
-
Люминометры
-
Напольные покрытия
-
Полотенца
-
Аппараты для чистки обуви
-
Уличные обогреватели
-
- Упаковочное оборудование
- Ингредиенты
- Прачечное оборудование
- Торговое оборудование
- Обслуживание банкетов
- Для медицинских учреждений
- Библиотека ресторатора
-
Запчасти
- Abat
- Airhot
- Embraco
- Grill Master
- Apach
- Bear Varimixer
- Weiguang
- Coffee Queen
- YZF
- Comenda
- Convito
- Dihr
- Elco
- Electrolux
- Elframo
- Fimar
- Flott
- Gam
- Garland
- Gastrorag
- Gottak
-
Hallde
- Hamilton Beach
- Henkelman
- Hicold
- Holman
- Hurakan
- Elettrobar
- Itpizza
- Kromo
- Fama
- KT (Koneteollisuus Oy)
- Lincoln
- Metos
- MKN
- Orved
- Polair
- Rada
- Rational
-
Robot Coupe
- Roller Grill
- Sirman
- Smeg
- Starfood
- Starmix
- Tecnoinox
- Indokor
- Unox
- Vema
- Kogast / Kovinastroj
- Wells
- Атлант
- Разное
- Торгмаш (Барановичи)
- Торгмаш (Гродно)
- Silanos
- RGV
- Scotsman
- Tefcold
- Аксессуары для оборудования
-
Посуда и столовые приборы
-
Посуда пластиковая
-
Посуда керамическая
-
Посуда из валлийского сланца
-
Посуда фарфоровая
-
Блюда и подносы для подачи, корзины для хлеба
-
Жаропрочный фарфор
-
Посуда из стали, меди и алюминия
-
Заварочные чайники
-
Барное стекло и хрусталь
-
Стеклянная посуда
-
Столовые приборы
-
Ведра и подставки
-
Доски для подачи
-
Емкости и мельницы для специй
-
Подносы и станции буфетные
-
Посуда из дерева
-
Емкости с охлаждающим элементом
-
Подносы официантские
-
Посуда пластиковая
Шкафы расстоечные для теста
Шкафы расстоечные - обязательная составляющая технологического процесса в любой пекарне. Будь то пекарное производство или же предприятие общепита в котором готовятся и подаются изделия из теста, процесс приготовления выпечки состоит из нескольких обязательных этапов:
- Замес теста.
- Предварительная расстойка теста.
- Деление, формовка заготовок будущих изделий. Ручное или автоматическое разделение теста на
- Окончательная расстойка заготовок продукции.
- Выпекание продукции.
Расстойка теста - это процесс при котором тесто отстаивается при определенной температуре и влажности с целью его "поднятия", благодаря процессу брожения. Тесто насыщается углекислым газом, увеличивается в объеме, становиться пористым и воздушным. Для обеспечения необходимых для расстойки теста температуры и влажности используется специальное оборудование - расстоечные шкафы.
Шкафы предварительной и окончательной расстойки теста
Для предварительной и окончательной расстойки теста можно использовать один и тот же шкаф. Если выбранный шкаф способен вместить емкость с тестом для предварительной расстойки, и при этом он не задействован для противней с заготовками для окончательной расстойки теста, его использование вполне допустимо.
Расстоечный шкаф для пекарни, выбрать и купить
Перечислим основные различия и параметры на которые стоит обратить внимание при выборе расстоечного шкафа:
- Размер направляющих для противней в рабочей камере. Окончательная расстойка тестовых заготовок предполагает последующую загрузку заготовок в печь при минимальном "беспокойстве". Поэтому размер направляющих расстоечного шкафа обязательно должен совпадать с направляющими печи. Таким образом противни с продукцией из расстоечного шкафа сразу загружаются в печь, без перекладывания с противня на противень.
- Количество уровней загрузки. Параметр прямо влияющий на производительность цеха. Тут, также как и со стандартом направляющих, необходимо ориентировать на возможную загрузку используемой печи.
- Наличие функции увлажнения. Не все шкафы для расстойки оснащаются функцией увлажнения. Поэтому стоит обращать внимание при подборе на наличие данной функции.
- Реализация функции увлажнения. Увлажнение может реализовываться путен ручного залива воды в поддон или автоматической подачи. Автоматическое увлажнение существенно экономит время и усилия персонала, а также позволяет избежать ситуации, когда, например сотрудник забыл залить воду в поддон, или вода закончилась раньше окончания процесса.
- Способ установки. Расстоечный шкаф может быть отдельностоящим или предназначаться для установки под пекарскую печь или другое оборудование. Отдельно можно выделить расстоечные шкафы входящие в состав модульных линий.
- Управление. Панель управления расстоечным шкафом может быть электромеханической или электронной. Важно! Некоторые расстоечные шкафы не имеют собственных панелей управления и управляются через совместимые с ними, например, конвекционные печи.
Шкафы расстоечные и все что нужно для выпечки на chefstore.ru
На нашем сайте представлено все необходимое оборудование, для оснащения пекарского цеха: тестомесы, планетарные миксеры, тестораскатки, печи конвекционные, печи подовые и другое холодильное, тепловое, электромеханическое и посудомоечное оборудование, а также профессиональный пекарский инвентарь.
По вопросам розничной покупки, комплексному оснащению, техническому обслуживанию или ремонту оборудования обращайтесь к нашим менеджерам: 8 (495) 212-18-44