Шкаф пекарский Abat ЭШП-2-01КП 3EN Super (21000005357)

Шкаф пекарский электрический подовый Abat ЭШП-2-01КП 3EN Super (21000005357) с каменным подом и пароувлажнением для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий в ресторанах, столовых, пекарнях, фабриках кухнях и других предприятиях общественного питания. Две рабочих камеры.

Описание шкафа Abat ЭШП-2-01КП 3EN Super

В подовом шкафу ЭШП-2-01КП 3EN Super используется высоко огнеупорный природный камень - кордиерит. В стандартных тепловых шкафах подача тепла осуществляется неравномерно. Благодаря поду из кордиерита тепло при нагреве правильно распределяется и поддерживается. Общая температура внутри духовки выравнивается по всей площади рабочей камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса приготовления, даже при открывании дверцы камеры.

Пористость кордиерита способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед образованием корочки. Пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки. Печь отлично справится с выпечкой подового хлеба, пиццы, а также приготовлением мясных и рыбных блюд.

• 2 рабочие камеры с внутренними размерами: 1260x660x280(250) мм.
• Вместимость каждой камеры: 3 пекарских листа EN 1/1 (600х400 мм).
• Под из природного камня - кордиерита.
• Пароувлажнение: парогенератор лоткового типа.
• Продувка камеры для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи.
• Материал изготовления камеры: аустенитная нержавеющая сталь.
• Дверца из жаропрочного стекла открывается вверх и фиксируются в открытом и закрытом положении.
• Внутренняя подсветка камеры.
• ТЭН-ы из аустенитной нержавеющей стали.
• Раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов.
• Электронная панель управления.
• Возможность записи до 110 программ приготовления.
• До 4-ех этапов приготовления в каждой программе.
• Возможность работы в программном или в ручном режиме.
• Аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +360 °C.
• Облицовка полностью из аустенитной нержавеющей стали - со всех сторон.
• Подставка из аустенитной нержавеющей стали.
• Регулируемые по высоте ножки.
• Разборная конструкция.
• Упакован в деревянный ящик.

Технические параметры

• Потребляемая мощность: 19,442 кВт.
• Напряжение: 400 В.
• Количество камер: 2.
• Пароувлажнение: есть.
• Площадь пода: 0,78 м2.
• Диапазон регулирования температуры: +50...+320°C.
• Время разогрева камеры до 240 °C, 30 мин.
• Внутренние размеры камер: 1260x660x280(250) мм.
• Вместимость каждой камеры 3 x EN 1/1 (3 х 600х400 мм).
• Габаритные размеры: 1590х993х1613 мм.
• Вес: 330 кг.

Рекомендации по уходу за каменным подом

1. Используйте лопату для выкладывание изделий на под.
2. При необходимости можно присыпать поверхность пода мукой, либо застилать под силиконовым ковриком или пергаментной бумагой и сверху выкладывать тестовые заготовки.
3. Каменный под не нужно смазывать маслом. Рекомендуется избегать добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор.
4. Не подвергайте под резким перепадам температуры.
5. В случае загрязнения пода используйте увлажненную мягкую ткань или щетку с мягкой щетиной.
6. Не применяйте моющие средства для мытья камней. Допускается мойка пода под проточной водой комнатной температуры, БЕЗ ПРИМЕНЕНИЯ ХИМИИ.