-
Тепловое оборудование
-
Пароконвектоматы
-
Плиты
-
Дегидраторы (сушилки)
-
Грили жаровни / жарочные поверхности
-
Сковороды опрокидываемые
-
Варочные котлы
-
Фритюрницы
-
Варочные аппараты / Макароноварки
-
Мармиты, подогреватели блюд
-
Шкафы жарочные
-
Шкафы пекарские подовые
-
Шкафы расстоечные
-
Печи для пиццы
-
Печи конвейерные
-
Печи микроволновые
-
Грили-мангалы решетчатые (Char-Broil)
-
Грили Саламандра
-
Грили для кур
-
Грили прижимные (Панини)
-
Грили вертикальные (Шаурма)
-
Аппараты для хот-догов
-
Блинное оборудование
-
Кипятильники
-
Диспенсеры горячих напитков
-
Вафельницы
-
Тостеры
-
Коптильни
-
Аппараты пончиковые
-
Попкорн
-
Сахарная вата
-
Рисоварки
-
Тепловые витрины
-
Варочные аппараты Sous-Vide
-
Чебуречницы
-
Печи конвекционные
-
Горячий шоколад и фонтаны
-
Печи ротационные
-
Печи пекарские модульные
-
Тепловые столы
-
Пароварки
-
Аппараты для плавки шоколада
-
Грили галечные
-
- Холодильное оборудование
-
Электромеханическое оборудование
-
Овощерезки и протирки
-
Куттеры и бликсеры
-
Ручные прессы для котлет
-
Кухонные процессоры
-
Миксеры и блендеры погружные
-
Мясорубки
-
Миксеры планетарные
-
Слайсеры
-
Соковыжималки
-
Блендеры
-
Тестораскатки и прессы
-
Тестомесы
-
Овощечистки
-
Измельчители льда
-
Миксеры для молочных коктейлей
-
Хлеборезки
-
Тестозакатывающие машины
-
Наполнители колбас
-
Рыбочистки
-
Измельчители сыра
-
Фаршемешалки
-
Овощемойки
-
Панировочное оборудование
-
Машины глазировочные
-
Тестоделители
-
Измельчители орехов
-
Аппараты котлетные
- Гомогенизаторы
-
Аппараты пельменные
-
Мясорыхлители
-
Массажеры для мяса, маринаторы
-
Пилы для мяса и костей
-
Измельчители специй
-
Экструдеры для макарон
-
- Посудомоечное оборудование
- Линии раздачи и салат бары
- Кофейное оборудование
-
Нейтральное оборудование
-
Столы кухонные
-
Ванны моечные
-
Рукомойники
-
Вытяжные зонты универсальные
-
Стеллажи
-
Полки
-
Тележки
-
Шкафы
-
Барные модули
-
Подставки для пароконвектоматов
-
Вытяжные зонты для пароконвектоматов и печей
-
Комплектующие для нейтрального оборудования
-
Подтоварники
-
Колоды для рубки
-
Вешала
-
Витрины нейтральные
-
Модульные подставки и нейтральные вставки
-
Подставки для плит и тепловых линий
-
- Инвентарь
- Измерительное оборудование
-
Санитария и гигиена
-
Стерилизаторы ножей
-
Стерилизаторы посуды
-
Дезинфекторы для рук
-
Дезинфекторы одежды и обуви
-
Облучатели и рециркуляторы
-
Санпропускники
-
Профессиональная химия
-
Ловушки для насекомых
-
Контейнеры для мусора
-
Сушилки для рук
-
Водоумягчители и фильтры
-
Сантехника
-
Измельчители отходов
-
Жироуловители
-
Уборочный инвентарь
-
Перчатки стерильные
-
Люминометры
-
Напольные покрытия
-
Полотенца
-
Аппараты для чистки обуви
-
Уличные обогреватели
-
- Упаковочное оборудование
- Ингредиенты
- Прачечное оборудование
- Торговое оборудование
- Обслуживание банкетов
- Для медицинских учреждений
- Библиотека ресторатора
-
Запчасти
- Abat
- Airhot
- Embraco
- Grill Master
- Apach
- Bear Varimixer
- Weiguang
- Coffee Queen
- YZF
- Comenda
- Convito
- Dihr
- Elco
- Electrolux
- Elframo
- Fimar
- Flott
- Gam
- Garland
- Gastrorag
- Gottak
-
Hallde
- Hamilton Beach
- Henkelman
- Hicold
- Holman
- Hurakan
- Elettrobar
- Itpizza
- Kromo
- Fama
- KT (Koneteollisuus Oy)
- Lincoln
- Metos
- MKN
- Orved
- Polair
- Rada
- Rational
-
Robot Coupe
- Roller Grill
- Sirman
- Smeg
- Starfood
- Starmix
- Tecnoinox
- Indokor
- Unox
- Vema
- Kogast / Kovinastroj
- Wells
- Атлант
- Разное
- Торгмаш (Барановичи)
- Торгмаш (Гродно)
- Silanos
- RGV
- Scotsman
- Tefcold
- Аксессуары для оборудования
-
Посуда и столовые приборы
-
Посуда пластиковая
-
Посуда керамическая
-
Посуда из валлийского сланца
-
Посуда фарфоровая
-
Блюда и подносы для подачи, корзины для хлеба
-
Жаропрочный фарфор
-
Посуда из стали, меди и алюминия
-
Заварочные чайники
-
Барное стекло и хрусталь
-
Стеклянная посуда
-
Столовые приборы
-
Ведра и подставки
-
Доски для подачи
-
Емкости и мельницы для специй
-
Подносы и станции буфетные
-
Посуда из дерева
-
Емкости с охлаждающим элементом
-
Подносы официантские
-
Посуда пластиковая
Промышленные электрические плиты
Промышленные электрические плиты
Электрические плиты широко используются на предприятиях общепит и пищевых производствах и не нуждаются в отдельном представлении. Однако, на современном рынке предлагается множество вариантов промышленных электрических плит с различными конструктивными и техническими особенностями, влияющими на качество, удобство и экономичность их эксплуатации.
Основные различия промышленных плит
Помимо стоимость, на выбор промышленной плиты влияет множество факторов, среди которых тип и материал рабочей поверхности, материал корпуса, способ установки и конструкция, энергопотребление и т.д. Рассмотри эти факторы подробней.
Материал и тип рабочей поверхности электрических плит
В качестве рабочей поверхности промышленных плит, современный рынок предлагает целый ряд типов конструкции и используемых материалов.
- Классические выпуклые чугунные конфорки (круглые или квадратные). Такие конфорки не имеют широкого распространения на современных профессиональных кухнях из-за малой гибкости в в выборе используемой наплитной посуды.
- Плоские конфорки. Изготавливаются из стали или чугуна. Такие конфорки образуют большую ровную рабочую поверхность и позволяют использовать посуду любых форм и размеров. Конфорки могут располагаться вплотную друг к другу или со стальными проставками. Поверхность имеет небольшие зазоры между конфорками.
- Сплошная поверхность. В целом такая поверхность похожа на поверхность с плоскими конфорками, но не имеет зазоров и щелей в поверхности.
- Стеклокерамическая поверхность. Современный тип рабочей поверхности плюсом которого является более быстрый отклик на регулировку мощности нагрева. Она быстрее нагревается и быстрее остывает.
- Индукционная поверхность. Индукционные плиты - это самое современное решение, уже несколько лет набирающее популярность среди профессионалов. Такие поверхности нагревают только установленную на них посуду, не нагревают воздух в помещении или случайно оказавшиеся на плите другие предмету, а также обеспечивают моментальный отклик на изменение мощности, мгновенно увеличивая или уменьшая нагрев посуды.
КПД промышленных электрических плит
Промышленная электрическая плита - это один из основных источников потребления электроэнергии на профессиональной кухне, а электроэнергия - одна из основных статей расхода всего предприятия. Таким образом потребляемая плитой электроэнергия является важным критерием выбора.
Организация работы электрических плит на кухне общепита как правило устроена следующим образом. Кухня начинает работу до открытия заведения, так как требуется время на заготовки продуктов и подготовку оборудования к работе. Придя на работу, повар первым делом, включают плиту. Выход промышленной плиты на рабочую (заданную) температуру может составлять до 40 минут и более. Как правило часть конфорок включаются на полную мощность, а часть на среднюю или малую, для разных задач. Таким образом плита начинает работать за долго до открытия заведения и выключается вместе с закрытием. Все это время плита, во-первых нагревает воздух в кухне, а во-вторых непрерывно потребляет электричество.
На современном рынке предлагается выбор плит с различным принципом работы и различными прямыми и косвенными эксплуатационными расходами. Наименее эффективны классические плиты с чугунными и стальными конфорками. Плиты со стеклокерамикой более эффективны. Но самыми эффективными промышленными плитами являются индукционные.
Конструкция и тип установки электрических плит
На рынке предлагаются встраиваемые, настольные, а также устанавливаемые на подставку и напольные промышленные плиты. Плиты для установки на подставку и напольные как правило являются модульными - входят в состав модульных тепловых линий. Напольные модели могут оснащаться открытой подставкой, закрытой подставкой или жарочным шкафом. Плиты устанавливаемые на подставку могут устанавливаться на открытые, закрытые подставки, а также на нейтральные, холодильные, морозильные или тепловые шкафы, что дает возможность более гибко конфигурировать рабочую линию.
Материал корпуса и жарочного шкафа плиты
Корпус и жарочная камера промышленных плит обычно изготавливаются из нержавеющей стали, но ряд производителей в бюджетных моделях предлагает плиты с корпусом из крашенного или оцинкованного металла, и камерой жарочного шкафа из эмалированной или углеродистой стали. Такие материалы имеют более низкое качество, менее устойчивы к повреждениям и воздействию окружающей среды, подвержены ржавчине. Что касается нержавеющей стали, то под этим определением может подразумеваться целый ряд марок стали с различными эксплуатационными характеристиками.
Количество уровней мощности и дополнительные функции
Что касается уровней мощности, то чем их больше, тем более гибко можно настраивать работу плиты. Индукционные плиты в качестве дополнительной функции могут предлагать возможность настройки работы конфорок как по мощности, так и по температуре. В качестве дополнительных функций для жарочного шкафа предлагаются конвекция - принудительная циркуляция воздуха и парообразование.
В нашем каталоге вы без труда подберете газовые, электрические и индукционные плиты, а также от ведущих производителей России, Европы и Азии. А также всю необходимую наплитную посуду и инвентарь, и запасные части для ремонта.
Комплекс услуг компании ШефСтор включает проектировани и комплесное оснащение предприятий общественного питания, сервисное техническое обслуживание и ремонт предлагаемого оборудования. По всем вопросам обращайтесь к нашим менеджерам: 8 (495) 212-18-44