Печь для пиццы Abat ПЭП-4 (21000801124)

Печь электрическая однокамерная подовая для пиццы Abat ПЭП-4 (210000801124) предназначена для выпечки пиццы и хлебобулочных изделий, требующих высокой температуры приготовления в кафе, ресторанах, столовых и других предприятиях общественного питания.

Описание печи для пиццы Abat ПЭП-4

• Размер камеры, мм: 700x700x179(151).
• Габаритные размеры, мм: 1000(1014)x846(939)x350(375).
• Площадь пода, м2: 0,49.
• Количество камер: 1.
• Вместимость печи - 4 заготовки для пиццы диаметром 350 мм.
• Рабочий диапазон температур: от +20 до +450°C.
• Очистка пиролизом при температуре +450°C.
• Время разогрева до +300°C: 35 минут.
• ТЭНы из нержавеющей стали.
• Раздельная регулировка верхних и нижних ТЭНов.
• 2 механических термостата.
• Шибер для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи.
• Термометр для отображения актуальной температуры в печи.
• Аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +500°C.
• Под из жаропрочного шамотного камня толщиной 15 мм.
• Внутренняя подсветка камеры.
• Дверца с жаропрочным смотровым окном.
• Облицовка из нержавеющей стали AISI 304.
• Боковые и задняя стенки окрашены полимерной порошковой краской под "шагрень".
• Внутренняя часть дверок и рамки камер выполнены из эмалированного металла.
• Жарочный шкаф из оцинкованного листа толщиной 1,5 мм.

Конструкция печи ПЭП-4 позволяет устанавливать печи в несколько ярусов, для увеличения производительности при существенной экономии рабочего пространства кухни. Также печь может быть установлена на подставку ПП-4.

Преимущества использования каменного пода

В печи для пиццы ПЭП-4 применяется природный камень - фельзит с высокой огнеупорностью. В электрических и особенно газовых печах подача и распределение тепла происходят не равномерно. Под из фельзита, которым выложена печь ПЭП-4, при нагреве равномерно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря этому общая температура внутри жарочной камеры выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы. Пористость фельзита способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению. Под поглощает лишнюю влагу из теста, основа пиццы не подгорает и равномерно пропекается, а начинка останется сочной.

Уход за каменным подом

1. Используйте лопату для загрузки и выгрузки продукции.
2. При необходимости допускается присыпка поверхности пода мукой или же использование силиконовых ковриков или пергаментной бумагой.
3. При готовке каменный под не нужно смазывать маслом. А так же рекомендуем избегать добавления любых жиров при готовке, для избежания закупоривания пор.
4. Не подвергайте под резким перепадам температуры.
5. В случае загрязнения пода используйте увлажненную мягкую ткань.
6. Недопустимо применение НИКАКИХ моющих средств.