Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ВП2 (11000011253) электрический

Инжекционный электрический пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ВП2 (артикул 11000011253) современное решение для больших ресторанов, столовых, пищеблоков, фабрик-кухонь и других предприятий общественного питания и торговли, исключающее многие традиционные процессы приготовления блюд за короткий промежуток времени со значительной экономией средств. 20 уровней GN 1/1 (530х325 мм).

Описание пароконвектомата Abat ПКА 20-1/1ВП2

Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ВП2 имеет 120 готовых готовых программ и позволяет сохранять до 360 собственных (до 4 этапов приготовления в каждой). Кроме того: 9 режимов работы, разъем USB для записи данных, возможность работы в ручном режиме, 5 режимов (скоростей) вращения реверсивных вентиляторов, регулировка влажности (от 0 до 100%), многоточечный температурный щуп, режим «Дельта-Т», система самодиагностики, отложенный старт, автоматическая мойка, душ, вентилируемая дверца с двойным остеклением, двухходовый механизм открывания двери.

Основные характеристики

• Инжекционный тип парообразования.
• В комплекте тележка-шпилька ТП 20-1/1 под 20 гастроемкостей GN 1/1 (530х325 мм).
• Продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости размеров GN 1/2, GN 2/3, GN1/3, GN 2/8.
• Удобная сенсорная панель управления (TFT-экран) с выбором одного из языков: русский язык (по умолчанию); английский язык; немецкий язык; французский язык; итальянский язык; португальский язык; чешский язык; китайский язык; испанский язык.
• 120 встроенных программ приготовления.
• До 4 этапов приготовления в каждой программе.
• Возможность записи до 360 дополнительных программ, защищенных индивидуальным паролем повара.
• Многоуровневое приготовление (отдельный таймер для каждого уровня).
• Многоточечный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта.
• USB-порт.
• 5 скоростей вращения вентилятора для разных типов блюд и выпечки.
• Вентиляторы с функцией реверса.
• Регулировка влажности от 0% до 100%.
• Таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут.
• Система самодиагностики.
• Функция отложенного старта.
• Режим «Дельта Т» - автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере, позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги.
• Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки.
• Открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет полностью мыть стекла двери с двух сторон и предотвращает образование конденсата при приготовлении.
• Двухходовый механизм открывания двери обеспечивает безопасность персонала от ожогов горячим паром.
• Механизм замка двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрывать одним движением руки.
• Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 - камеру можно мыть изнутри под струей воды.
• 6 режимов автоматической мойки с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых, в виде таблеток.
• Температурный контроль с точностью до +/-1 °С.
• Система охлаждения слива.
• Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери.
• Внутренняя подсветка камеры.
• Ручной душ в комплекте.
• Автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим.
• Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд.
• Широкий ассортимент дополнительных аксессуаров.

Рабочие режимы

• Конвекция (+30°С...+270°С).
• Конвекция + пар (+30°С...+250°С).
• Пар (+30°С).
• Низкотемпературный пар (+30°С...+98°С).
• Разогрев (+30°С...+250°С).
• Регенерация (+30°С...+60°С).
• Расстойка (+30°С...+60°С).
• Охлаждение (до +30°С).
• Многоуровневое приготовление (таймер для каждого уровня).

Все пароконвектоматы серии ВП2 оснащены функцией HACCP, что позволяет потребителю отслеживать параметры приготовления блюд и продуктов, выполнять диагностику и вносить корректирующие действия в работу пароконвектомата. Для просмотра истории необходимо зайти в подменю "HACCP" меню "СЕРВИС". Автоматически сохраняются и отображаются следующие данные HACCP на выбранную дату:

• состояние пароконвектомата;
• режим, подрежим приготовления;
• время начала приготовления;
• продолжительность приготовления;
• температура в камере;
• температура по щупу;
• дельта;
• влажность;
• скорость вращения вентиляторов.

Дополнительные возможности

• Запись данных HACCP на внешний USB-накопитель через USB-порт пароконвектомата.
• Печать этикеток с информацией о параметрах приготовления. Для этого к СОМ-порту пароконвектомата необходимо подключить специальный принтер, предназначенный для печати этикеток.

Технические параметры

• Габаритные размеры: 807x890x1780 мм.
• Напряжение: 400 В.
• Мощность: 37 кВт.
• Max температура внутри камеры: +270°C.
• Размер гастроемкости: GN 1/1 (530х325 мм).
• Количество устанавливаемых гастроемкостей: 20.
• Расстояние между уровнями: 65 мм.
• Количество воздушных ТЭН-ов: 2.
• Реверс: есть.
• Вес: 285 кг.