Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM One электрический

Пароконвектомат электрический Unox XEVC-0311-E1RM One серии CHEFTOP MIND.Maps™ с инжекторным пароувлажнением. Создан для приготовления различных блюд, профессиональной выпечки и дегидрации в кафе, пекарнях, ресторанах, столовых, фабриках кухнях и других предприятиях общественного питания и торговли. Сенсорное управление ONE. Камера на 3 уровня GN1/1 (530х325 мм). 1 точечный термощуп. Память на 386 программ приготовления, до 9 этапов готовки в каждой. 8 скоростей вентиляторов. 4 программы автоматической мойки. Двойной стеклопакет. ТЭН для копчения. Устанавливается на подставку (приобретается отдельно).

Описание печи Unox XEVC-0311-E1RM

Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM серии CHEFTOP MIND.Maps™ с панелью управления ONE — современная и многофункциональная печь Unox для кафе, пекарен, ресторанов, столовых, кейтеринга, гастрономии, кулинарии, гостиничного сектора и т. д. Она отлично подойдет для сетевых предприятий, а также предприятий с частой сменой персонала. Благодаря возможности использования полностью автоматических режимов приготовления, блюда получаются всегда превосходными.

Особенности конструкции

• Инжекторное пароувлажнение.
• Стандартный термощуп с одним датчиком.
• Супертонкий термощуп для технологии Sous-Vide (опция).
• Труба широкого диамметра для отвода излишней влажности расположена в точке наибольшего давления в рабочей камере.
• Распашная дверца с левыми петлями открывается и фиксируется в 3-х положениях: 60°, 120° и 180°.
• Дверной каплесборник оставляет пол под пароконвктоматом сухим даже при открытой дверце.
• Интегрированная в дверцу LED подсветка рабочей камеры освещает каждую токи загрузки белым светом не искажающим реальный цвет продукта.
• Двойной стеклопакет двери для качественной теплоизоляции.
• Двухкромочное манжетное уплотнение двери сохраняет эластичность и плотное прилегание даже после сотен рабочих часов.
• Система автоматической мойки Rotor.KLEAN™ помогает подобрать подходящую программу мойки в зависимости от уровня загрязнения печи. Всего доступно 4 программы, включая ополаскивание.
• Интегрированная емкость для моющих средств с безопасным открытием и наполнением во избежание контакта чистящих химических реагентов с руками.
• Реверсивные вентиляторы с 8 вариантами скоростей (4 постоянные скорости и 4 полустатические). Передний кольцевой элемент дополнительно увеличивает потоки воздуха, обеспечивая более быстрое и эффективное приготовление.
• Интегрированный USB порт для переноса программ приготовления от одной печи к другой.
• Wi-fi (опция) или кабель Ethernet (опция) для подсоединения печи к интернету обеспечивают доступ к Data Driven Cooking и к искусственному интеллекту UNOX, который предоставляет данные, информацию и советы по эффективному использованию печи, а также доступ к бесплатному обновлению программного обеспечения.
• Рабочая камера и корпус изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304.
• Направляющие для гастроемкостей спроектированы с защитой от опрокидывания.
• В камеру интегрированны специальные ТЭНы для горячего копчения (требуются дополнительные аксессуары).

Панель управления MIND.Maps™ ONE

Электронная панель управления MIND.Maps™ ONE от Unox позволяет работать в ручных или полностью автоматических режимах выпечки и приготовления.

• 386 ячеек памяти.
• Каждая программа позволяет записать до 9 шагов приготовления.
• Настройка программ включает: время приготовления или температуру термощупа, постоянную температуру приготовления или Дельта Т, проценты влажности в камере или интенсивность принудительного отвода влажности и одну из 8 скоростей постоянной работы вентилятора.
• Для сохранения и быстрого доступа к программам предусмотрена библиотека из 16 разных групп.
• Визуальный язык MIND.Maps™ позволяет нарисовать сложнейшие процессы приготовления простым движением на дисплее с помощью стилуса CHEFTOP MIND.Maps™ U Pen.

Рабочие режимы

• Режим конвекции: +30...+260°C (Приготовление на гриле, обжарка до хрустящей корочки, жарка продуктов в панировке, копчение и т.д.).
• Комбинированный режим (конвекция + пар): +35...+260°C (Жарка мяса, тушение, низкотемпературная жарка, ночное приготовление).
• Режим пар: +35...+130°C (Приготовление на пару, Sous-Vide, приготовление в стеклянной посуде, пастеризация).

Выпечка и дегидрация

Совершенная вентиляция на всех уровнях загрузки и по всей площади противней, точное количество влажности увеличиваемое при необходимости благодаря технологии STEAM.Boost. Все это сделает любую выпечку безупречной.

• Кондитерские изделия. Полный контроль над процессами выпечки, от самых деликатных, до самых экстремальных, учитывая аромат и структуру используемой муки.
• Замороженная выпечка. Выпечка замороженной продукции это наука. Печи UNOX придают легкость, нужную консистенцию внутренней структуре, и золотисто-равномерный колер поверхности без каких-либо усилий.
• Печенье. Точность, повторяемость и равномерность. От первого и до последнего печенья, один цвет, одна стуктура и один результат. Откройте для себя удовольствие совершенства.
• Дегидрация. Точная температура, деликатная и равномерная вентиляция и максимальный принудительный отвод влажности.

Современные технологии Unox CHEFTOP MIND.Maps™

• DRY.Maxi™ — система эффективного отведения влажности из камеры для придания блюдам необходимой консистенции, цвета и структуры.
• STEAM.Maxi™ — система парообразования обеспечивающая производство пара начиная уже с 35°C и заканчивая 260°C. STEAM.Maxi™ — это высокая степень паропроизводства, мощность и экономия воды.
• AIR.Maxi™ — высокоэффективная конвекция. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение тепла по всем уровням загрузки камеры. Всего 8 скоростей вращения: 4 высоких реверсивных скорости вентиляторов, обеспечивают сокращение времени и равномерность приготовления; 4 полустатические скорости позволяют осуществить любой тип приготовления, схожий с приготовлением в традиционных статических печах.
• CLIMALUX™ — система датчиков для измерения и корректировки реальной влажности в камере для гарантии соответствия установленым параметрам.

Технические характеристики

• Количество уровней: 3 GN1/1 (530х325 мм).
• Расстояние между уровней: 67 мм.
• Количество вентиляторов: 1.
• Кол-во скоростей вентиляторов: 8 (4 постоянные, 4 полустатические).
• Автоматическая мойка: 4 программы, включая ополаскивание.
• Управление: сенсорное ONE.
• Память: 386 программ.
• Напряжение / Мощность: 220 / 380 В, 5 кВт.
• Габариты: 750х773х538 мм.
• Вес: 50 кг.