Пароконвектомат Rational SCC XS электрический

Пароконвектомат электрический бойлерный RATIONAL SelfCookingCenter® SCC XS – аппарат который жарит, тушит, выпекает, готовит на пару и работает по технологии Су-Вид. Камера на 6 уровней загрузки стандарта GN 2/3 (354х325мм).

Описание модели RATIONAL SelfCookingCenter® XS

•  Режимы работы: конвекция: +30…+300 °; пар: +30…+130 °C; комби-режим (пар + конвекция): +30…+300 °C.
•  iCookingControl с 7 программами: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing® для простого ввода желаемых результатов с автоматической настройкой идеального процесса приготовления.
•  Предварительные настройки в соответствии с национальными предпочтениями.
• iCC Cockpit — графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере, предполагаемого дальнейшего процесса приготовления, а также опций в конце приготовления.
• iCC-Messenger — информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления.
• iCC-Monitor — обзор всех автоматических настроек процесса приготовления.
•  Режим записи — определение идеального цикла приготовления в зависимости от температуры внутри эталонных продуктов для последующего использования без термозонда, с автоматическим учетом объёма загрузки.
•  Возможность сохранения до 1200 пользовательских программ, до 12 шагов приготовления в каждой.
•  Термозонд с 6 точками измерения. Вспомогательное позиционирующее устройство для зонда.
•  Функция автоматического охлаждения камеры.
• iLC-Messenger — информация о текущих, автоматических настройках приготовления.
• ClimaPlus Control® — измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. Высокоэффективное удаление влаги из рабочей камеры с помощью вакуумной технологии для поджаристой хрустящей корочки.
• Автоматические процессы Finishing® для режима "тарелки для банкета", для обслуживания фуршетов, à la carte и т. д.
• Низкотемпературное (Су-Вид) и ночное приготовление.
• Приготовление с разницей Дельта-T для щадящего приготовления больших кусков мяса.
• 5 программируемых ступеней расстойки теста.
• Счетчик энергопотребления — отслеживание потребления энергии (ежедневно или по процессам приготовления) на дисплее или посредством выгрузки файла.
• Цифровая индикация температуры. Выбор шкалы: в °C или °F.
• Часы реального времени, 24 часа. Цифровой таймер, 0–24 часа, с постоянной настройкой. Выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды.
•  Режим энергосбережения: 1/2 энергии (для электрических моделей). Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением.
• Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой.
• Динамическое перемешивание воздуха с помощью реверсивного 5-ти скоростного вентилятора с встроенным тормозом крыльчатки.
• Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра.
• Дверь с тройным стеклом, воздушной прослойкой и теплоотражающим покрытием. Внутреннее стекло открывается для удобной очистки.
• Дверной каплесборник с подключением к водоотводу.
• Аварийное оповещения при открытой дверце.
• Продольная загрузка для типа 6⅔ для гастроёмкостей GN 1/2, 1/3, 2/3, 2/8.
• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами.
• Энергосбергающее светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки.
• Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды.
•  Предохранительные ограничители температуры для бойлера и камеры.
•  Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой.
•  Разъем USB для вывода данных HACCP и сервисных данных, а также для передачи программ приготовления на карту памяти USB и для обновления программного обеспечения.
•  Интерфейс Ethernet, например для использования приложения RATIONAL Remote, системы RATIONAL ConnectedCooking, подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP.
•  Сертификаты:  Сертификат кошерности, CE, VDE, UL, CUL, DEKRA, IRAM, EAC, EMC, GS, NSF, EN1717, HCV-EU, SVGW, KIWA, WRAS, Germanischer Lloyd, SVGW, TZW.

Интеллектуальные функции RATIONAL SelfCookingCenter®

•  HiDensityControl® (патент) — высокоэффективная, система динамического перемешивания воздуха и подачи и распределения энергии в рабочей камере.
• iCookingControl^® (патент) - интеллектуальное приготовление: аппарат распознает размер, количество и состояние продуктов и корректирует рабочие настройки.
• iLevelControl – автоматическое определение идеального микроклимата. Смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня в зависимости от вида и объёма продуктов, а также частоты открывания дверцы.
• Efficient CareControl (патент) - система контролирующая загрязнения рабочей камеры, а также уровня накипи в бойлере. Семь режимов автоматической мойки.

Управление

•  Цветной TFT-дисплей и антибликовый сенсорный экран с интуитивно понятной символикой обеспечивают максимальную простоту в обслуживании, угол обзора до 80 ° гарантирует оптимальную видимость информации на дисплее.
•  Меню на 59 языках.
•  Самообучающаяся система управления настраивается с учетом действий пользователя.
• Автоматический список Top 10 из десяти наиболее часто используемых программ iCookingControl и iLC.
• Функция MySCC для индивидуальной настройки в соответствии с потребностями того или иного пользователя и его программ: (до 9 профилей пользователей; стартовая страница настраивается с учетом требований пользователя; конфигурирование панели управления (тексты, загрузка изображений и т.д.); настройки энергопотребления; освещение камеры; настройка звуковых сигналов; и многие другие возможности).
• Центральный регулятор с функцией "Push" для настроек и подтверждения ввода данных.
• Блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени).
• Контекстные справки для быстрого доступа.
• Руководство пользователя и эксплуатации с примерами.
• Возможность управления двумя аппаратами SelfCookingCenter® с одного дисплея.
• Дистанционное управление и контроль аппарата с iPhone / iPad с помощью приложения RATIONAL Remote или ПО ConnectedCooking.

Очистка и уход

•  Efficient CareControl — автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором: ( автоматическое определение уровня загрязнения; индикация оптимальной ступени очистки; рекомендации по количеству чистящих таблеток; автоматичсекое удаление накипи; отображение текущего этапа очистки и таймер оставшегося времени).
•  Для очистки используются сухие средства в таблетках.
• Настраиваемый график очистки.
•  Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и регулировкой напора струи.
• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений.

Некоторые технические параметры

•  Возможна установка на стол глубиной 600 мм.
•  Камера и корпус изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 (DIN 1.4301).
•  Регулировка высоты ножек.
•  Давление воды: 150-600 кПа.
•  Труба подачи воды: 3/4".
•  Диаметр сливной трубы: 50 мм.
•  Водозащищенность по стандарту IPX 5.
  

Чистящие средства

•  Очищающие таблетки (100 шт) для всех моделей SelfCookingCenter® RATIONAL, артикул 56.00.210
•  Очищающие таблетки Care-Tab (150 шт) для аппаратов SelfCookingCenter® с системой Efficient CareControl RATIONAL, артикул 56.00.562 
•  Ополаскивающие таблетки (50 шт) Care-Tab для аппаратов SelfCookingCenter® с системой Efficient CareControl RATIONAL, артикул 56.00.211 
•  Противопенные таблетки (120 шт) для всех моделей SelfCookingCenter® RATIONAL, артикул 56.00.598 
•  Удалитель накипи, 10 литров RATIONAL, артикул 6006.0110

Опции необходимые для установки и эксплуатации

• Подставка для небольшого возвышения UG XS, артикул 60.31.029
• Подставка UG I XS стандартная, артикул 60.31.018
• Подставка UG I XS передвижная, артикул 60.31.169
• Подставка UG II XS стандартная, артикул 60.31.044
•  Настенный кронштейн XS, артикул 60.30.968
•  Вытяжной зонт UltraVent XS, артикул 60.73.865
•  Вытяжной зонт UltraVent Plus XS, артикул 60.74.394
• Комплект для встраивания в нишу UltraVent XS, артикул 60.74.063
• Комплект для встраивания в нишу UltraVent Plus XS, артикул 60.74.405
• Теплозащитный экран для левой боковой стенки, артикул 60.74.182

Не забудьте подобрать фирменные аксессуары RATIONAL для готовки: Гастроемкости, противни и решетки

Опции устанавливаемые на заводе

•  Напряжение электропитания отличное от базовой конфигурации.
•  Дверца с левым креплением.
•  Замок дверцы.
•  Морское исполнение.