Пароконвектомат Rational SCC102 электрический

Электрический бойлерный пароконвектомат RATIONAL серии SelfCookingCenter® SCC 102 – высокотехнологичный, многофункциональный и суперсовременный аппарат. Аппарат предназначен для кухонь кафе, ресторанов, столовых и фабрик-кухонь. Камера на 10 уровней загрузки стандарта GN 2/1 (650х530мм). Возможна работа со стандартом GN 1/1 (530х325мм)

Основные особенности модели

•  Рабочие режимы: конвекция: +30…+300 °; пар: +30…+130 °C; комбинированный режим (конвекция + пар): +30…+300 °C.
•  iCookingControl - 7 программ для мяса, птицы, рыбы, гарниров, блюд из яиц, выпечки, программы Finishing® для простого ввода желаемых результатов с автоматической настройкой идеального процесса приготовления.
•  Предварительные настройки аппарата в соответствии с национальной кухней.
•  iCC Cockpit — обзор текущего микроклимата в рабочей камере, предполагаемого дальнейшего процесса приготовления, а также опций в конце приготовления.
•  iCC-Messenger — информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления.
•  iCC-Monitor — обзор всех автоматических настроек процесса приготовления.
•  Режим записи идеального цикла приготовления по температуре внутри эталонных продуктов для последующей работы без термозонда, с автоматическим учетом объёма загрузки.
•  Память аппарата вмещает до 1200 программ приготовления, до 12 шагов в каждой.
•  Термощуп с 6 точками измерения температуры. Вспомогательное позиционирующее устройство для зонда.
•  Поуровневая сигнализация: iLC - указывает на то, какой уровень можно загружать или разгружать; iCC или ручной режим - информирование с помощью светодиодного освещения о готовности аппарата к работе или окончании приготовления, Efficient CareControl - сигнализация с помощью светодиодного освещения о завершении мойки.
•  Функция автоматического охлаждения камеры.
•  ClimaPlus Control® — влажность в камере с точностью до 1 процента. Высокоэффективное удаление влаги из рабочей камеры с помощью вакуумной технологии - всегда поджаристая и хрустящая корочка.
•  Автоматические процессы Finishing® для режима "тарелки для банкета", для обслуживания фуршетов, à la carte и т. д.
•  Низкотемпературное (Sous-vide) и ночное приготовление.
•  Приготовление по разнице Дельта-T для щадящего приготовления больших кусков мяса.
•  5 программируемых уровней расстойки теста.
•  Цифровая индикация температуры. Выбор шкалы: в °C или °F.
•  Часы реального времени, 24 часа. Цифровой таймер, 0–24 часа, с постоянной настройкой. Выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды.
•  Энергоэффективность: режим энергосбережения: 1/2 энергии (для электрических моделей); регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением; счетчик энергопотребления.
•  Мощный бойлер с автоматическим доливом воды.
•  Реверсивный 5-ти скоростной вентилятор со встроенным тормозом крыльчатки.
•  Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра.
•  Дверь с тройным стеклом, воздушной прослойкой и теплоотражающим покрытием. Внутреннее стекло открывается для очистки.
•  Дверной каплесборник с подключением к водоотводу.
•  Аварийное оповещения открытой дверцы.
•  Рабочая камера без стыков, со скругленными углами для полной гигиены.
•  Энергосбергающее светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки.
•  Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды.
•  Два предохранителя: для бойлера и камеры.
•  Ручка двери с функцией захлопывания и открывания вправо/влево.
•  Разъем USB для вывода данных HACCP и сервисных данных, а также для передачи программ приготовления на карту памяти USB и для обновления программного обеспечения.
•  Интерфейс Ethernet, для использования приложения RATIONAL Remote, системы RATIONAL ConnectedCooking, подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP.
•  Сертификаты:  Сертификат кошерности, CE, VDE, UL, CUL, DEKRA, IRAM, EAC, EMC, GS, NSF, EN1717, HCV-EU, SVGW, KIWA, WRAS, Germanischer Lloyd, SVGW, TZW.

Интеллектуальные функции RATIONAL SelfCookingCenter®

•  HiDensityControl® (патент) — высокоэффективная, система динамического перемешивания воздуха и подачи и распределения энергии в рабочей камере.
•  iCookingControl^® (патент) - интеллектуальное приготовление: аппарат распознает размер, количество и состояние продуктов и корректирует рабочие настройки.
•  iLevelControl – автоматическое определение идеального микроклимата. Смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня в зависимости от вида и объёма продуктов, а также частоты открывания дверцы.
•  Efficient CareControl (патент) - система контролирующая загрязнения рабочей камеры, а также уровня накипи в бойлере. Семь режимов автоматической мойки.

Панель управления

•  Цветной TFT-дисплей и антибликовый сенсорный экран с интуитивно понятной символикой обеспечивают максимальную простоту в обслуживании, угол обзора до 80 ° гарантирует оптимальную видимость информации на дисплее.
•  Меню на 59 языках.
•  Самообучающаяся система управления настраивается с учетом действий пользователя.
•  Автоматический список Top 10 из десяти наиболее часто используемых программ iCookingControl и iLC.
•  Функция MySCC для индивидуальной настройки в соответствии с потребностями того или иного пользователя и его программ: (до 9 профилей пользователей; стартовая страница настраивается с учетом требований пользователя; конфигурирование панели управления (тексты, загрузка изображений и т.д.); настройки энергопотребления; освещение камеры; настройка звуковых сигналов; и многие другие возможности).
•  Центральный регулятор с функцией "Push" для настроек и подтверждения ввода данных.
•  Блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени).
•  Контекстные справки для быстрого доступа.
•  Руководство пользователя и эксплуатации с примерами.
•  Возможность управления двумя аппаратами SelfCookingCenter® с одного дисплея.
•  Дистанционное управление и контроль аппарата с iPhone / iPad с помощью приложения RATIONAL Remote или ПО ConnectedCooking.

Очистка и уход

•  Efficient CareControl — автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором: ( автоматическое определение уровня загрязнения; индикация оптимальной ступени очистки; рекомендации по количеству чистящих таблеток; автоматичсекое удаление накипи; отображение текущего этапа очистки и таймер оставшегося времени).
•  Для очистки используются сухие средства в таблетках.
•  Настраиваемый график очистки.
•  Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и регулировкой напора струи.
•  Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений.

Некоторые технические параметры

•  Возможна установка на стол глубиной 700 мм.
•  Камера и корпус изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 (DIN 1.4301).
•  Регулировка высоты ножек.
•  Давление воды: 150-600 кПа.
•  Труба подачи воды: 3/4".
•  Диаметр сливной трубы: 50 мм.
•  Водозащищенность по стандарту IPX 5.

Чистящие средства

•  Очищающие таблетки (100 шт) для всех моделей SelfCookingCenter® RATIONAL, артикул 56.00.210
•  Очищающие таблетки Care-Tab (150 шт) для аппаратов SelfCookingCenter® с системой Efficient CareControl RATIONAL, артикул 56.00.562 
•  Ополаскивающие таблетки (50 шт) Care-Tab для аппаратов SelfCookingCenter® с системой Efficient CareControl RATIONAL, артикул 56.00.211 
•  Противопенные таблетки (120 шт) для всех моделей SelfCookingCenter® RATIONAL, артикул 56.00.598 
•  Удалитель накипи, 10 литров RATIONAL, артикул 6006.0110

Основные опции необходимые для работы

•  VarioSmoker –для копчения в пароконвектомате, артикул 60.73.008
•  Тележка транспортировочная 62/102, артикул 60.60.678
•  Тележка регулируемая по высоте 62/102, артикул 60.70.160
•  Подставка открытая без направляющих UG I 62/102 стандартная, артикул 60.30.324
•  Подставка открытая без направляющих UG I 62/102 передвижная, артикул 60.30.325
•  Подставка закрытая с боков с направляющими GN UG II 62/102 стандартная, артикул 60.30.331
•  Подставка закрытая с боков с направляющими GN UG II 62/102 передвижная, артикул 60.30.332
•  Шкаф-подставка открытая с направляющими GN US III 62/102 стандартная, артикул 60.30.339
•  Шкаф-подставка открытая с направляющими GN US III 62/102 передвижная, артикул 60.30.340
•  Шкаф-подставка открытая с направляющими GN US III UltraVent 62 стандартная, артикул 60.30.342
•  Шкаф-подставка открытая с направляющими GN US III UltraVent 62 передвижная, артикул 60.30.343
•  Шкаф-подставка закрытая с направляющими GN US IV 62/102 стандартная, артикул 60.30.348
•  Шкаф-подставка закрытая с направляющими GN US IV 62/102 передвижная, артикул 60.30.349
•  Стандартный вытяжной зонт 62/102, артикул 60.72.318
  
•  Вытяжной зонт с конденсацией пара UltraVent 62/102, артикул 60.72.325
•  Вытяжной зонт с конденсацией пара и фильтром UltraVent Plus 62/102, артикул 60.72.204
•  Теплозащитный экран для левой боковой стенки, артикул 60.70.393

Не забудьте подобрать фирменные аксессуары RATIONALдля готовки: Гастроемкости, противни и решетки

Опции устанавливаемые на заводе

•  Напряжение электропитания отличное от базовой конфигурации.
•  Дверца с левым креплением.
•  Замок дверцы.
•  Морское исполнение.
•  Запираемая панель управления.
•  Внешний термокерн.
•  Внешний термокерн для Sous-Vide.
•  3 внешних термокерна для программ iLevelControl.
•  Встроенная система слива жира.
•  Морское исполнение.