Ферментатор Abat ФТ-100 (11000005511)

Ферментатор Abat ФТ-100 (артикул 11000005512) предназначен для производства и хранения различных жидких заквасок. ФТ-100. Улучшает технологические свойства теста: более интенсивные клейстеризация и водопоглащение; хорошая эластичнсть теста; вязкость теста снижается; тесто становится более сухим на ощупь.

Описание ферментатора ФТ-100

• Общий объем чаши: 210 л.
• Максимальный полезный объем закваски: 105 л.
• Объем материнской закваски: 32,5 л.
• Габаритные размеры: 754x1350x1596 мм.
• Хладагент: R404a.
• Вес: 248 кг.
• Напряжение: 380 В, 3,6 кВт.
• Выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304.
• Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия.
• Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.
• Сенсорная панель управления (TFT экран).
• 4 колеса, два из которых оборудованы стопорами.

Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий. Способствует продлению свежести готовых изделий. Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий. Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах. Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок. Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия.