Контроль температуры при производстве, транспортировке и хранении
Пожалуй, одним из главных критериев обеспечения качества пищевых продуктов в сферах производства, торговли или общественного питания является соблюдение температурных стандартов хранения, транспортировки и приготовления. И ответственность за соблюдение данных требований лежит на всех участниках цепочки - от производителя и перевозчика до управляющего магазином, рестораном или шеф-повара. Сложно недооценить риски от пренебрежения данными нормами. когда на кону стоит репутация магазина или ресторана, лояльность и здоровье клиентов, не говоря уже о прямых потерях, связанных с утилизацией испорченных продуктов.
В данной публикации приведены таблицы сравнения характеристик самых популярных устройств для мониторинга данных температуры, влажности и прочих параметров для различных условий и мест использования.
Решений для организации котроля температурных режимов в холодовой цепи может быть множество. Ниже приведены, пожалуй, самые востребованные в России линейки приборы немецкого производителя Testo, а также сравнительные таблицы по характеристикам и назначению.
Транспортировка. Средства мониторинга данных температуры и влажности (testo 174 и testo 184) |
Основные пользователи и решаемые задачи:
Основные пользователи | Решаемые задачи |
Производители продуктов питания. | Контроль исправности оборудования (рефрежираторов). |
Перевозчики. | Контроль добросовестности персонала. |
Оптовые покупатели (производства, торговые предприятия). | Контроль контрагентов (производителей и перевозчиков) на предмет соблюдения температурных стандартов при транспортировке . |
Основные преимущества и недостатки данных моделей:
Преимущества | Недостатки |
Простота использования. | Считывание данных и контроль происходят только на контрольных точках маршрута. Например. в местах отправки товаров и в местах получения. |
Компактность. | Нет возможности использовать сменные зонды. Измерение параметров возможно только в местах непосредственного нахождения логгера. |
Мини-логгеры данных температуры и влажности серии testo 184
Логгеры testo 184, в первую очередь, предназначены для мониторинга данных температуры, влажности и ударной нагрузки (модель 184 G1) в процессе транспортировки. Также возможно использование в местах хранения продуктов. Логгеры данной серии представляют собой недорогие и очень простые в использовании устройства, не требующие дополнительного программного обеспечения. Все, что нужно - это разместить прибор в месте, где необходимо произвести измерения, например, в рефрижераторе при загрузке продуктов, по окончании маршрута рефрижератора извлечь прибор, вставить его в компьютер и получить в формате .pdf полный отчет об изменениях измеряемых параметров в процессе транспортировки.
Основные места использования:
- при перевозке продуктов (фуры, рефрижераторы)
- холодные склады. (Ограниченно. При использовании приборов данной серии невозможен онлайн-мониторинг и контроль, а только лишь запись данных для последующего просмотра)
Сравнение характеристик модельного ряда testo 184
|
|
|
|
|
|
|
||
Модель | 184 T1 | 184 T2 | 184 T3 | 184 T4 | 184 H1 | 184 G1 | ||
Ресурс батареи |
90 дней (одноразовый) |
150 дней (одноразовый) |
Без ограничений (замен. батареи) |
Без ограничений (замен. батареи) |
Без ограничений (замен. батареи) |
Без ограничений (замен. батареи) |
||
Сенсор | встроенный | встроенный | встроенный | встроенный | встроенный | встроенный | ||
Измерения температуры: | ||||||||
Тип сенсора | NTC | NTC | NTC | NTC | NTC | NTC | ||
Диапазон измерений | -35 до +70 °C | -35 до +70 °C | -35 до +70 °C | -80 до +70°C | -20 до +70 °C | -20 до +70 °C | ||
Погрешность | ±0.5 °C | ±0.5 °C | ±0.5 °C |
±0.8 °C (-80...-35.1°C) ±0.5 °C (-35...+70°C) |
±0.5 °C (0...+70°C) ±0.8 °C (-20...0°C) |
±0.5 °C (0...+70°C) ±0.8 °C (20...0°C) |
||
Измерения влажности: | ||||||||
Диапазон измерений |
нет |
0 до 100 %ОВ | 0 до 100 %ОВ | |||||
Погрешность |
±1.8 %Ов + 3% от изм .зн. при +25 °C (от 5 до 80 %ОВ) ±0.03 %ОВ / K (от 0 до +60 °C) |
±1.8 %ОВ + 3% от изм. зн при +25 °C (от 5 до 80 %ОВ) ±0.03 %ОВ / K (от 0 до +60 °C) |
||||||
Измерения ударной нагрузки: | ||||||||
Диапазон измерений | нет | 0 до 10 g | ||||||
Погрешность | ±0.1 g + 5 % от изм. зн. | |||||||
Дургие параметры: | ||||||||
Рабочая температура | -35 до +70 °C | -35 до +70 °C | -35 до +70 °C | -80 до +70°C | -20 до +70 °C | -20 до +70 °C | ||
Тмпература хранения | -55 до +70 °C | -55 до +70 °C | -55 до +70 °C | -80 до +70 °C | -55 до +70 °C | -55 до +70 °C | ||
Частота измерений | от 1 мин. до 24 ч. | |||||||
Дисплей | нет | есть | есть | нет | есть | есть | ||
Сертификат калибровки по стандарту ISO 17025 |
да | да | да | да | нет | нет | ||
Сертификация EN 12830 | да | да | да | да | нет | нет | ||
Государственный Реестр Средств Измерений РФ | № 60692-15 |
Мини-логгеры данных температуры и влажности серии testo 174
Транпсортировка / логистика
Основные места использования:
- при перевозке продуктов (фуры, рефрижераторы)
- холодные склады. (Ограниченно. При использовании приборов данной серии невозможен онлайн-мониторинг и контроль, а только лишь запись данных для последующего просмотра)
Характеристики testo 174
Модель | 174T | 174H |
|
|
Сенсор | встроенный | встроенный | ||
Измерения температуры: | ||||
Тип сенсора | NTC | NTC | ||
Диапазон измерений, °C | -30 ... +70 | -20 ... +70 | ||
Погрешность, °C | ±0,5 | ±0,5 | ||
Измерения влажности: | ||||
Диапазон измерений, RH* |
нет |
0 ... 100 % |
||
Погрешность, RH* |
±3 % (2 ... +98%) |
|||
Другие параметры: | ||||
Рабочая температура, °C | -30 ... +70 | -20 ... +70 | ||
Тмпература хранения, °C | -40 ... +70 | -40 ... +70 | ||
Класс защиты | IP65 | IP20 | ||
Частота измерений | 1 мин - 24 ч | 1 мин - 24 ч | ||
Кол-во каналов | 1 | 2 | ||
Дисплей | есть | есть | ||
Государственный Реестр Средств Измерений РФ | № 47603-11 | № 47602-11 |
Хранение. Средства мониторинга температуры и влажности в местах производства или хранения товаров на складах, а также в торговых залах (testo 175 и testo 176) |
Следующая группа логгеров предназначена для использования в местах непосредственного хранения или выкладки продуктов в торговых залах.
Основные пользователи | Решаемые задачи | ||
Производители продуктов питания. | Контроль исправности оборудования и соблюдения температурных норм в местах хранения, производства или продажи товаров. | ||
Производства, торговые предприятия. | |||
Преимущества | Недостатки | ||
Простота использование. | Нет возможности удаленного доступа к информации. | ||
Компактность. | Нет возможности мониторинга открывания дверей. | ||
Возможность использования различных зондов. |
Представляем две основные линейки без возможности удаленного доступа:
Логгеры данных температуры и влажности серии testo 175
Модель | 175 T1 | 175 T2 | 175 T3 | 175 H1 | |||
Сенсор | встроен. | встроен. | сменный | сменный | сменный | встроен. | |
Измерения температуры: | |||||||
Тип сенсора | NTC | NTC | NTC | Тип K | Тип T | NTC | |
Диапазон измерений, °C | -35...+55 | -35...+55 | -40...+120 | -50...+1000 | -50...+400 | -20...+55 | |
Погрешность, °C | ±0,5 | ±0,5 |
зависит от зонда |
±0,5 (-50...+70°C) ±0,7 % of mv (+70,1...+1000°C) |
±0,5 (-50...+70°C) ±0,7 % of mv (70,1...+1000°C) |
±0,4 | |
Измерения влажности: | |||||||
Диапазон измерений, RH* |
нет |
0...100% |
|||||
Погрешность, RH* |
±2 %
(2...98%)+25°C |
||||||
Другие параметры: | |||||||
Рабочая температура, °C | -35 ... +55 | -35 ... +55 | -20 ... +55 | -20 ... +55 | |||
Тмпература хранения, °C | -35 ... +55 | -35 ... +55 | -20 ... +55 | -20 ... +55 | |||
Класс защиты | IP65 | IP65 | IP65 | IP54 | |||
Частота измерений | 10 с - 24 ч | 10 с - 24 ч | 10 с - 24 ч | 10 с - 24 ч | |||
Кол-во каналов | 1 | 2 | 2 | 2 | |||
Дисплей | есть | есть | есть | есть | |||
Государственный Реестр Средств Измерений РФ |
№ 48116-11 | № 48550-11 |
Логгеры данных температуры, влажности и давления серии testo 176
Модель | 176 T1 | 176 H2 | 176 T3 |
176 T4
|
176 T2 | 176 H1 | 176 P1 | ||||
Сенсор | встроен. | сменный | сменный | сменный | сменный | сменный | сменный | ||||
Измерения температуры: | |||||||||||
Тип сенсора | Pt100 | NTC | Тип K | Тип T | Тип J | Тип K | Тип T | Тип J | Pt100 | NTC | NTC |
Диапазон измерений, °C | -35...+70 |
-20...+70 |
-195... +1000 |
-200... +400 |
-100... +750 |
-195... +1000 |
-200... +400 |
-100... +750 |
-100... +400 |
-20...+70 |
-20...+70 |
Погрешность, °C | ±0,2°C |
±0,2°C; ±0,4°C |
±1%; ±0,3°C; ±0,5% |
±1%; ±0,3°C; ±0,5% |
±0,3°C; ±0,5% |
±1%; ±0,3°C; ±0,5% |
±1%; ±0,3°C; ±0,5% |
±0,3°C; ±0,5% |
±0,2°C;
±0,3°C |
±0,2°C; ±0,4°C |
±0,2°C; ±0,4°C |
Измерения влажности: | |||||||||||
Диапазон измерений, RH*% |
нет |
0...100
|
нет |
0...100 | 0...100 | ||||||
Погрешность |
зависит от зонда |
0,1% |
зависит от зонда |
||||||||
Абсолютное давление: | |||||||||||
Диапозон измерений, mbar | нет | 600...1100 | |||||||||
Погрешность, , mbar |
±3
|
||||||||||
Другие параметры: | |||||||||||
Рабочая температура, °C | -35 ... +70 | -20...+70 | -20 ... +70 | -20 ... +70 | -35 ... +70 | -20...+70 | -20...+70 | ||||
Тмпература хранения, °C | -40 ... +85 | -40...+85 | -40 ... +85 | -40 ... +85 | -40 ... +85 | -40...+85 | -40...+85 | ||||
Класс защиты | IP68 | IP65 | IP65 | IP65 | IP65 | IP65 | IP54 | ||||
Частота измерений | 1 с - 24 ч | 1 с - 24 ч | 1 с - 24 ч | 1 с - 24 ч | 1 с - 24 ч | 1 с - 24 ч | 1 с - 24 ч | ||||
Кол-во каналов | 1 | 4 | 4 | 4 | 2 | 4 | 5 | ||||
Дисплей | нет | нет | нет | есть | есть | есть | есть | ||||
Государственный Реестр Средств Измерений РФ |
|
|
|
№ 48550-11 |
Хранение. Мониторинг с удаленным доступом (testo Saveris и testo Saveris 2) |
Wi-Fi логгеры данных температуры и влажности. Серия testo Saveris 2
Очень простые и удобные логгеры позволяющие непрерывно в режиме онлайн отслеживать данные по температуре/влажности с заданным интервалом и передавать их по Wi-Fi на смартфон, планшет или компьютер. Возможно задавать критические параметры, при достижении которых пользователь будет получать уведомление по электронной почте или смс (опционально). Для работы требуется Wi-Fi роутер. Для модели Saveris 2-T2 доступна опция мониторинга открывания двери.
Основные места эксплуатации:
- сухие склады
- холодные склады (холодильные камеры, холодильники)
- торговые залы
- холодильные витрины в торговых залах
- производственные помещения
Основные преимущества логгеров данной серии:
- возможность мониторинга открывания двери (Saveris 2-T2)
- возможность удаленного доступа к данным в режиме онлайн
- возможность получения "тревожных" сообщений о преодолении пороговых значений (например, при достижении слишком высокой или слишком низкой температуры)
- простота использования (не требуется специальное программное обеспечение)
- возможность использования опциональных зондов
С логгерами серии Saveris 2 всегда в режиме онлайн и без особых затрат можно быть в курсе текущей ситуации, своевременно получать информацию о сбоях в работе оборудования для оперативного реагирования. Как результат - минимизация рисков пищевых отравлений персонала и клиентов, сокращение затрат, связанных с невозможностью реализации и необходимостью утилизации испорченных продуктов.
Сравнение характеристик модельного ряда Saveris 2
|
|
|
|
|
|
||
Модель |
Saveris 2-T1 |
Saveris 2-T2 |
Saveris 2-T3 |
Saveris 2-H1 |
Saveris 2-H2 |
||
Сенсор | встроенный | сменные | сменные | встроенный | сменные | ||
Измерения температуры: | |||||||
Тип сенсора | NTC | NTC |
Тип K |
Тип J |
Тип T | NTC | NTC |
Диапазон измерений |
-30...+50°C |
-50...+150°C | -195...+1350°C |
-100...+750°C |
-200...+400°C | -30...+50°C | -30...+70°C |
Погрешность |
±0,5 °C |
±0,3 °C | ±(0,5 + 0,5% от изм. знач.)°C | ±0,5 °C | ±0,3 °C | ||
Измерения влажности: | |||||||
Диапазон измерений, | нет | 0 ... 100% ОВ |
зависят от сенсора |
||||
Погрешность, | ±2% ОВ | ||||||
Дургие параметры: | |||||||
Рабочая температура |
-30 ... +50 °C |
||||||
Тмпература хранения |
-40 ... +70 °C |
||||||
Класс защиты | IP65 | IP65 | IP54 | IP30 | IP54 | ||
Дверной контакт | нет | опционально | нет | нет | нет | нет | нет |
Интервал измерений | Пакет “Базовый”: 15 мин. (фиксир.) / Пакет „Расширенный“: 1 мин. - 24 ч. (настраиваем.) | ||||||
Интервал передачи данных | Пакет “Базовый”: 15 мин. (фиксир.) / Пакет „Расширенный“: 1 мин. - 24 ч. (настраиваем.) | ||||||
Ресурс батареи |
24 месяца при 25 °C и 15-минутном интервале измерений и передачи данных, 24 месяца при -30 °C и 15-минутном интервале измерений и передачи данных, с батарейками Energizer L91 |
||||||
Государственный Реестр Средств Измерений РФ |
Система мониторинга данных testo Saveris
Пожалуй, самая сложная, многофункциональная и дорогостоящая система с возможностью измерения целого ряда дополнительных параметров помимо стандартных температуры, влажности и открывания дверей, включающая следующие обязательные элементы:
- база testo Saveris
- Ethernet зонды
- радио зонды
- маршрутизаторы
- конверторы
- специальное программное обеспечение
Краткое описание системы
Автоматизированная система мониторинга testo Saveris измеряет и регистрирует температуру и влажность в местах хранения термолабильной продукции и в различных процессах. Система мониторинга обеспечивает сохранность данных, а также сокращение затрат на мониторинг в плане времени и стоимости, благодаря автоматическому измерению и записи данных. Комбинирование проводной и беспроводной технологий, комплексной системе оповещений и системы управления отчетами обеспечивает высокую гибкость данного решения, что позволяет удовлетворить все требования заказчика.
Данная система предполагает проектное решение с подбором составляющих элементов, исходя из поставленной задачи и условий.
Общая сравнительная таблица линеек логгеров для помещений
Возможности: | 184 | 174 | 175 | 176 | Saveris 2 | Saveris |
Измерения температуры | х | х | х |
х
|
х | х |
Измерения влажности |
х | х | х | х | х | х |
Измерения абсолютного давления | - | - | - | х | - | х |
Измерения деференциального давления | - | - | - | - | - | х |
Измерения ударной нагрузки | х | - | - | - | - | - |
Измерения дверных контактов (мониторинг открывания двери) | - | - | - | - | х | х |
Установка предельных значений и индикация их нарушения | - | х | х | х | х | х |
Документирование измеренных значений | х | х | х | х | х | х |
Автоматические сигнальные оповещения | - | - | - | - | х | х |
Централизованное документирование данных с нескольких измерительных точек в единой системе |
- | - | - | - | х | х |
Автоматические отчеты | - | - | - | - | х | х |
Удаленный доступ к данным | - | - | - | - | х | х |
Возможность работы без специального ПО | х | - | - | - | х | - |
Линейка внесена в Государственный Реестр Средст Измерений РФ | х | х | х | х | х | х |
За дополнительной консультацией вы всегда можете обратиться к менеджерам компании по телефонам: 8 (495) 212-18-44 (для Москвы) или 8-800-500-16-87 (бесплатно для регионов России)