Камера расстоечная WLBake PF 2/4060/2 T (без пола)

Расстоечная камера WLBake PF 2/4060/2 T (без пола) - профессиональное хлебопекарное оборудование итальянского производства (WLBake, Италия), предназначенное для окончательной расстойки заготовок из дрожжевого теста перед выпечкой: в процессе расстойки тесто восстанавливает первоначальную пористость, утраченную при формовке, уменьшает плотность и увеличивается в объёме, благодаря чему готовые изделия получаются пышными и воздушными.

Модель WLBake PF 2/4060/2 T туннельного типа, без пола, устанавливается напольно и рассчитана на использование с тележками. Вместимость - 2 тележки под противни размером 400×600 мм. Камера оснащена электронной панелью управления с таймером и возможностью программирования до 8 этапов расстойки, а также установкой неделимых программ работы. Автоматическая система контроля поддерживает заданные параметры температуры (максимум до +45 C) и влажности (максимум до 99 %), что обеспечивает однородность заквашивания и сохранение мягкости продукта.

Климатическая установка внутри камеры гарантирует медленное образование пара с двойным распределением потока и превосходное насыщение заготовок горячим влажным воздухом. Конструкция выполнена из сэндвич‑панелей толщиной 40 мм, что минимизирует тепловые потери и снижает расходы на электроэнергию, а внутренние компоненты отличаются износостойкостью - это обеспечивает продолжительный срок эксплуатации оборудования.

Нагревательные элементы теплового модуля размещены на большом расстоянии от внешних стенок: это исключает перерасстойку тестовых заготовок, расположенных вблизи оборудования. Камера имеет 2 дверцы со смотровыми окнами с противоположных сторон - это позволяет удобно наблюдать за процессом расстойки без необходимости открывать дверцу; на дверях предусмотрены антивандальные вставки, защищающие их от повреждений тележками. Дополнительно модель оснащена 2 независимыми вентиляторами - они обеспечивают бесперебойную работу даже при выходе из строя одного из них.

Удобство обслуживания и очистки достигается за счёт расположения обслуживаемых элементов и органов управления на высоте не выше 1200 мм, отсутствия каналов распределения воздуха и лёгкосъёмных элементов (это также препятствует образованию плесени). Предусмотрены функции предупреждения об отсутствии подачи воды и блокировки подачи воды для исключения протечек. Оборудование рекомендуется к применению в пекарнях, кондитерских цехах и на предприятиях пищевой промышленности, где требуется стабильная работа с большими объёмами продукции.

Технические характеристики Расстоечной камеры WLBake PF 2/4060/2 T

• Количество дверей: 2 шт
• Рабочая температура регулируется до 45 °C
• Относительная влажность: до 99%
• Вместимость тележек 400х600 мм: 2 шт
• Вместимость тележек 600х800 мм: 1 шт
• Внутренние размеры: 740х1210х2000 мм
• Мощность: 5,2 кВт
• Напряжение: 380 В
• Габариты: 900х1450х2300 мм