Пароконвектомат RATIONAL iCombi Pro 20-2/1 электрический

Пароконвектомат RATIONAL iCombi Pro 20-2/1 (артикул CG1ERRA.0001229) - электрический, бойлерный пароконвектомат с сенсорной панелью управления, от лидера рынка - компании RATIONAL Модель iCombi Pro 20-2/1 с камерой на 20 уровней стандарта GN 2/1 (650х530мм) - самый большой и производительный аппарат в линейке iCombi Pro. Модель отлично подойдет для больших ресторанов, школьных и других столовых, кулинарий, фабрика-кухонь и других общепитов и пищевых производств. Модель отлично впишется в любую технологическую линию, как уже действующего предприятия, так и только планируемого к открытию.

Описание пароконвектомата RATIONAL iCombi Pro 20-2/1

Пароконвектомат iCombi Pro 20-2/1 - прямая замена снятой с производства модели SCC202 (B228100.01), серии SelfCookingCenter®.

Новый пароконвектомат iCombi Pro 20-2/1 от RATIONAL стал еще эффективнее, интеллектуальнее, экономичнее, экологичнее и самостоятельнее. Новые интеллектуальные функци iCombi Pro поднимают эффективность, скорость и качество приготовления блюд на новый уровень. Максимальная автоматизация всех рабочих процессов, максимальный контроль на каждом этапе работы, максимальная информативность и управляемость, все это делает RATIONAL iCombi Pro 20-2/1 идеальным аппаратом для любого предприятия общественного питания.

Основные преимущества RATIONAL iCombi Pro 20-2/1*

• Производительность увеличена на 50%.
• Расход воды и электроэнергии уменьшены на 10%.
• Время приготовления ускорено на 10%.
• Три вентилятора в рабочей камере, вместо 2-х.
• Появилась возможность входить и изменять настройки вручную во время работы программ.
• Новые более экологичные таблетки для очистки.
• Wi-Fi без антенны теперь в стандартной комплектации.
• Ручной душ с двумя вариантами струи. Точечная и рассеянная.
• Загрузка двух разных продуктов на один уровень, каждый с индивидуальной программой.
• Программа ускоренной мойки не доступна в аппаратах iCombi Pro размера XS и двадцатиуровневых.

*по сравнению с предыдущим поколением пароконвектоматов RATIONAL

Интеллектуальные функции RATIONAL iCombi Pro

Новая система iDensityControl - интеллектуальное управление микроклиматом в камере. Датчики непрерывно распознают текущие условия в рабочей камере и корректироуют настройки потребляемой энергии. Увеличенный 130% диаметр труб отвода пара обеспечивает более эффективное удаление влаги, не допуская пересушивания продукта. Улучшенная геометрия рабочей камеры оптимально распределяет потоки горячего воздуха и пара по всем уровням загрузки.

iCookingSuite - интеллектуальная система приготовления. Требуется лишь указать тип продукта и результат который требуется получить. Интеллектуальные датчики распознают количество и вес продукта и аппарат сам настроит скорость вращения вентилятора, температуру, подачу и отвод пара для правильного микроклимата и идеального результата. При необходимости можно вмешаться в процесс и внести необходимые изменения.

MyDisplay отображает только важную информацию. Например, если ежедневно готовятся куриные крылышки, шницели и печеный картофель, эти три продукта могут отображаться в качестве изображения непосредственно в пользовательском интерфейсе. Достаточно просто коснуться изображения — iCombi Pro начнет работу и оповестит когда будет необходимо вмешательство, например чтобы выгрузить готовые блюда. Удаленный доступ к MyDisplay через ConnectedCooking позволяет передавать на аппараты настройки и рабочие программы дистанционно, а также получать удаленно всю необходимую информацию о работе аппаратов.

iProductionManager. Эта система помогает гибко и рационально организовать обслуживание A-la-carte. Одновременно готовить различные блюда в одной рабочей камере. Быстрая обжарка, приготовление на пару, на гриле или во фритюре — iProductionManager контролирует каждый уровень загрузки и показывает повару, все что можно готовить одновременно. При этом учитываются: количество загрузки, открытия дверцы. Время приготовления интеллектуально корректируется. Теперь возможно загружать два противня продольной загрузки с двумя разными продуктами на 1 уровень загрузки и использовать две различные программы приготовления.

Система интеллектуальной очистки iCareSystem. Восемь программ автоматической очистки: сильная, средняя и легкая очистка, в обычном и экорежиме (меньше чистящих средств и воды, и более длительный цикл очистки). А также дополнительные программы: мойка без таблеток и ополаскивание. Пароконвектомат iCombi Pro 20-2/1 самостоятельно подберет и предложит подходящую программу в зависимости от уровня загрязнения. С помощью ConnectedCooking можно дистанционно отслеживать статус мойки.

Техническое оснащение RATIONAL iCombi Pro 20-2/1

• Уникальная LED Подсветка. Светодиодная подсветка камеры с нейтральной температурой света для достоверной передачи цвета подрумянивания блюд. Плюс дополнительная поуровневая подсветка. Мигание поуровневой подсветки сигнализирует о готовности того или иного уровня и помогает безошибочно выгрузить продукты именно с того уровня с которого нужно.
• Интеллектуальный 6-точечный термозонд. Наличие шести точек измерения температуры позволяет безошибочно определять температуру продуктов даже при неправильной установки зонда.
• Динамическое распределение воздушных потоков при помощи двух больших вентиляторов. Новая геометрия камеры и мощный привод адаптирующий направление и скорость вращения реверсивного вентилятора для идеального распределения тепла и пара внутри камеры при любой степени загрузки. Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора моментально останавливает вращение при открытии двери, для сохранения тепла в камере и безопасности персонала. Скорость вращения вентилятора до 120 км/час!
• Двухрежимный встроенный ручной душ-рулетка. Душирующее устройство с двумя режимами работы: точечная или рассеянная струя. Плавная регулировка напора струи и вовратный механизм.
• Парогенератор с функцией автоматического удаления накипи во время мойки пароконвектомата обеспечивает 100% гигиеничный пар даже при низкотемпературным приготовлением.
• Трехслойная дверца рабочей камеры с теплоотражающим покрытием обеспечивает минимальные теплопотери и до 10% экономии затрат на электроэнергию. Стекла можно открывать для очистки и сохранения отличной видимости.
• Постоянная индикация энергопотребления с возможностью вывода на дисплей и выгрузки.
• Встроенный Wi-Fi без внешней антенны входит в стандартную комплектацию. Wi-Fi необходим для соединения аппаратов в сеть, установки ConnectedCooking.

Технические параметры RATIONAL iCombi Pro 20-2/1

• Габаритные размеры: 1082х1117х1807 мм
• Вместимость камеры: 20 уровней загрузки GN 2/1 (650х530 мм)
• Продольная загрузка: 2/1, 1/1 GN
• Количество порций в день: 300-500
• Напряжение и мощность: трехфазное, 67,9 кВт
• Подключение к сети: 3 NAC 400 В
• Мощность в режиме "Сухой жар": ;66 кВт
• Мощность в режиме "Пар": 54 кВт
• Предохранитель: 3 x 100 A
• Давление воды: 1,0 - 6,0 bar
• Сливная труба: DN 50