Печь-коптильня Alto-Shaam 767-SK (дверь стекло)

Загрузка камеры -45 кг, тип гастроемкости GN1/1. Количество и размер гастроемкостей: 9xGN1/1 (глубина 65 мм), 7xGN1/1 (глубина 100 мм). Материал корпуса и камеры - нержавеющая сталь. Коптильню можно устанавливать даже в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы в помещение не попадает. В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, содержащимися в дыме при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность окрашивается в свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет. Данная модель обладает тремя степенями окуривания дымом – мягкая, средняя или сильная, за счет чего появляется возможность делать копчености с разными вкусовыми качествами из одинаковых ингредиентов.