-
Тепловое оборудование
-
Пароконвектоматы
-
Плиты
-
Дегидраторы (сушилки)
-
Грили жаровни / жарочные поверхности
-
Сковороды опрокидываемые
-
Варочные котлы
-
Фритюрницы
-
Варочные аппараты / Макароноварки
-
Мармиты, подогреватели блюд
-
Шкафы жарочные
-
Шкафы пекарские подовые
-
Шкафы расстоечные
-
Печи для пиццы
-
Печи конвейерные
-
Печи микроволновые
-
Грили-мангалы решетчатые (Char-Broil)
-
Грили Саламандра
-
Грили для кур
-
Грили прижимные (Панини)
-
Грили вертикальные (Шаурма)
-
Аппараты для хот-догов
-
Блинное оборудование
-
Кипятильники
-
Диспенсеры горячих напитков
-
Вафельницы
-
Тостеры
-
Коптильни
-
Аппараты пончиковые
-
Попкорн
-
Сахарная вата
-
Рисоварки
-
Тепловые витрины
-
Варочные аппараты Sous-Vide
-
Чебуречницы
-
Печи конвекционные
-
Горячий шоколад и фонтаны
-
Печи ротационные
-
Печи пекарские модульные
-
Тепловые столы
-
Пароварки
-
Аппараты для плавки шоколада
-
Грили галечные
-
- Холодильное оборудование
-
Электромеханическое оборудование
-
Овощерезки и протирки
-
Куттеры и бликсеры
-
Ручные прессы для котлет
-
Кухонные процессоры
-
Миксеры и блендеры погружные
-
Мясорубки
-
Миксеры планетарные
-
Слайсеры
-
Соковыжималки
-
Блендеры
-
Тестораскатки и прессы
-
Тестомесы
-
Овощечистки
-
Измельчители льда
-
Миксеры для молочных коктейлей
-
Хлеборезки
-
Тестозакатывающие машины
-
Наполнители колбас
-
Рыбочистки
-
Измельчители сыра
-
Фаршемешалки
-
Овощемойки
-
Панировочное оборудование
-
Машины глазировочные
-
Тестоделители
-
Измельчители орехов
-
Аппараты котлетные
- Гомогенизаторы
-
Аппараты пельменные
-
Мясорыхлители
-
Массажеры для мяса, маринаторы
-
Пилы для мяса и костей
-
Измельчители специй
-
Экструдеры для макарон
-
- Посудомоечное оборудование
- Линии раздачи и салат бары
- Кофейное оборудование
-
Нейтральное оборудование
-
Столы кухонные
-
Ванны моечные
-
Рукомойники
-
Вытяжные зонты универсальные
-
Стеллажи
-
Полки
-
Тележки
-
Шкафы
-
Барные модули
-
Подставки для пароконвектоматов
-
Вытяжные зонты для пароконвектоматов и печей
-
Комплектующие для нейтрального оборудования
-
Подтоварники
-
Колоды для рубки
-
Вешала
-
Витрины нейтральные
-
Модульные подставки и нейтральные вставки
-
Подставки для плит и тепловых линий
-
- Инвентарь
- Измерительное оборудование
-
Санитария и гигиена
-
Стерилизаторы ножей
-
Стерилизаторы посуды
-
Дезинфекторы для рук
-
Дезинфекторы одежды и обуви
-
Облучатели и рециркуляторы
-
Санпропускники
-
Профессиональная химия
-
Ловушки для насекомых
-
Контейнеры для мусора
-
Сушилки для рук
-
Водоумягчители и фильтры
-
Сантехника
-
Измельчители отходов
-
Жироуловители
-
Уборочный инвентарь
-
Перчатки стерильные
-
Люминометры
-
Напольные покрытия
-
Полотенца
-
Аппараты для чистки обуви
-
Уличные обогреватели
-
- Упаковочное оборудование
- Ингредиенты
- Прачечное оборудование
- Торговое оборудование
- Обслуживание банкетов
- Для медицинских учреждений
- Библиотека ресторатора
-
Запчасти
- Abat
- Airhot
- Embraco
- Grill Master
- Apach
- Bear Varimixer
- Weiguang
- Coffee Queen
- YZF
- Comenda
- Convito
- Dihr
- Elco
- Electrolux
- Elframo
- Fimar
- Flott
- Gam
- Garland
- Gastrorag
- Gottak
-
Hallde
- Hamilton Beach
- Henkelman
- Hicold
- Holman
- Hurakan
- Elettrobar
- Itpizza
- Kromo
- Fama
- KT (Koneteollisuus Oy)
- Lincoln
- Metos
- MKN
- Orved
- Polair
- Rada
- Rational
-
Robot Coupe
- Roller Grill
- Sirman
- Smeg
- Starfood
- Starmix
- Tecnoinox
- Indokor
- Unox
- Vema
- Kogast / Kovinastroj
- Wells
- Атлант
- Разное
- Торгмаш (Барановичи)
- Торгмаш (Гродно)
- Silanos
- RGV
- Scotsman
- Tefcold
- Аксессуары для оборудования
-
Посуда и столовые приборы
-
Посуда пластиковая
-
Посуда керамическая
-
Посуда из валлийского сланца
-
Посуда фарфоровая
-
Блюда и подносы для подачи, корзины для хлеба
-
Жаропрочный фарфор
-
Посуда из стали, меди и алюминия
-
Заварочные чайники
-
Барное стекло и хрусталь
-
Стеклянная посуда
-
Столовые приборы
-
Ведра и подставки
-
Доски для подачи
-
Емкости и мельницы для специй
-
Подносы и станции буфетные
-
Посуда из дерева
-
Емкости с охлаждающим элементом
-
Подносы официантские
-
Посуда пластиковая
Электрические фритюрницы
Фритюрница - один из самых распространенных видов оборудования используемого на предприятиях общественного питания. Они пришли на смену обычной наплитной посуде, не отвечающей современным требованиям удобства, функциональности, производительности и безопасности. Мы предлагаем модели от самых простых компактных настольных аппаратов, до больших напольных с автоматическим подъемом корзин и программированием.
Электрические фритюрницы
Устройство электрических фритюрниц простое - это стальная емкость прямоугольной формы с расположенными в нижней части нагревательными элементами - ТЭНами. Емкость заполняется маслом, которое быстро доводится ТЭНами до рабочей температуры (как правило в районе 180°C). Продукт загруженный в корзину опускается в емкость до полного погружения в раскаленное масло. По готовности, продукт вынимается, корзина закрепляется над емкостью, давай возможность излишкам масла стечь обратно в емкость. После чего продукт можно подавать.
Как выбрать электрическую фритюрницу?
Не смотря на простоту, электрические фритюрницы могут существенно различаться по своим базовым характеристикам и дополнительному функционалу. Перечислим основные критерии влияющие на выбор фритюрниц.
- Размер, объем и форма ванны. При оценке необходимо учитывать общий объем ванны, объем заливаемого масла, форму и размер корзин для загрузки продукта, а также максимальный вес загружаемого продукта.
- Способ установки. Электрические фритюрницы могут быть отдельно стоящими настольными или напольными, а также модульными, то есть входить в состав тепловых линий. Модульные фритюрницы, как правило, предлагаются в напольном исполнении или для установки на специальные подставки.
- Способ регулировки температуры: плавная или ступенчатая.
- Наличие или отсутствие сливного крана для отработанного масла. Наличие крана существенно облегчают слив использованного масла, а также чистку оборудования в конце рабочего дня.
- Наличие холодной зоны в нижней части ванны, под ТЭНами, для падающих частиц продукта. Температура масла в холодных зонах несколько ниже, что продлевает срок его службы.
- Возможность сохранения программ приготовления. Программирование позволяет сохранять настройки температуры и времени приготовления для стандартных блюд. По окончании приготовления, фритюрница подает сигнал о готовности или же самостоятельно поднимает корзины с продуктом при помощи автолифта.
- Наличие механизма автоматического подъема корзин с приготовленным продуктом.
- Наличие системы фильтрации масла. Фильтрация используется для продления срока службы фритюра. В стандартных фритюрницах данная функция реализована достаточно просто, например с применением стальных фильтров и дает меньший эффект чем фильтрация во фритюрницах Heavy-Duty.
Срок службы масла
При
работе с фритюром (маслом) крайне важно следить за его качеством. Высокая температура нагрева масла, загружаемый в масло продукт, а в особенности частицы продукта опускающиеся на дно емкости - все это способствует быстрой порчи масла. Результатом порчи являются: прогорклость масла ухудшающая вкус и внешний вид приготавливаемых блюд, вред для здоровья человека приготавливаемых в испорченном масле продуктов. Традиционно степень пригодности масла определялась органолептически (на вкус и цвет), а менялось масло чаще всего один-два раза в день, по принципу "на глазок". В современном мире такой подход не приемлем. Для контроля качества масла разработаны специальные средства, например тестер для фритюра 270 Testo 0563 2750 - прибор просто опускается в ванну с горячим масло и показывает уровень загрязнения. Использования тестера позволит готовить более качественные, вкусные и полезные блюда.
Соб
людение правил и норм приготовления блюд, при тщательном контроле качества масла, может привести к необходимости частой его замене, что становиться существенной статьей расходов для предприятия. Эту проблема может быть решена использованием фритюрниц с функцией фильтрации масла, или же путем использования специальных универсальных станций фильтрации, например - системы фильтрации масла SYS. Это аппараты которые устанавливаются прямо в горячую ванну и после запуска фильтруют масло забирая его из ванны и выдавая обратно после прохождения через систему фильтров.
Вспомогательное оборудование
Для работы с готовым картофелем: фасовочные станции для кратковременного хранения готовой продукции и совки для картофеля. А также овощемойки, картофелечистки, электрические овощерезки и ручные резаки для картофеля фри.
Почему следует купить электрическую фритюрницу в компании ШефСтор
- В нашем каталоге представлены все типы профессиональных электрических фритюрниц для любых форматов предприятий общественного питания.
- В ассортименте предствален полный перечень вспомогательного оборудования и аксессуаров для работы с фритюром.
- Мы предлагаем оборудование только проверенных и популярных брендов России, Европы, Азии и США.
- Мы предлагаем как розничные продажи оборудования, так и комплексное оснащение предприятий с гибкими ценами и большим ассортиментом товаров.
- Собственная сервисная служба для проведения монтажных работ, диагностике и ремонта неисправностей.