Контроль температуры при производстве, транспортировке и хранении

Пожалуй, одним из главных критериев обеспечения качества пищевых продуктов в сферах производства, торговли или общественного питания является соблюдение температурных стандартов хранения, транспортировки и приготовления. И ответственность за соблюдение данных требований лежит на всех участниках цепочки - от производителя и перевозчика до управляющего магазином, рестораном или шеф-повара. Сложно недооценить риски от пренебрежения данными нормами. когда на кону стоит репутация магазина или ресторана, лояльность и здоровье клиентов, не говоря уже о прямых потерях, связанных с утилизацией испорченных продуктов.

В данной публикации приведены таблицы сравнения характеристик самых популярных устройств для мониторинга данных температуры, влажности и прочих параметров для различных условий и мест использования. 

Решений для организации котроля температурных режимов в холодовой цепи может быть множество. Ниже приведены, пожалуй, самые востребованные в России линейки приборы немецкого производителя Testo, а также сравнительные таблицы по характеристикам и назначению.

Транспортировка. Средства мониторинга данных температуры и влажности (testo 174 и testo 184)

Основные пользователи и решаемые задачи:

Основные пользователи	Решаемые задачи
Производители продуктов питания.	Контроль исправности оборудования (рефрежираторов).
Перевозчики.	Контроль добросовестности персонала.
Оптовые покупатели (производства, торговые предприятия).	Контроль контрагентов (производителей и перевозчиков) на предмет соблюдения температурных стандартов при транспортировке .

 

Основные преимущества и недостатки данных моделей:

Преимущества	Недостатки
Простота использования.	Считывание данных и контроль происходят только на контрольных точках маршрута. Например. в местах отправки товаров и в местах получения.
Компактность.	Нет возможности использовать сменные зонды. Измерение параметров возможно только в местах непосредственного нахождения логгера.

 

Мини-логгеры данных температуры и влажности серии testo 184

Логгеры testo 184, в первую очередь, предназначены для мониторинга данных температуры, влажности и ударной нагрузки (модель 184 G1) в процессе транспортировки. Также возможно использование в местах хранения продуктов. Логгеры данной серии представляют собой недорогие и очень простые в использовании устройства, не требующие дополнительного программного обеспечения. Все, что нужно - это разместить прибор в месте, где необходимо произвести измерения, например, в рефрижераторе при загрузке продуктов, по окончании маршрута рефрижератора извлечь прибор, вставить его в компьютер и получить в формате .pdf полный отчет об изменениях измеряемых параметров в процессе транспортировки.

  Основные места использования:

  - при перевозке продуктов (фуры, рефрижераторы)

  - холодные склады. (Ограниченно. При использовании приборов данной серии невозможен онлайн-мониторинг и контроль, а только лишь запись данных для последующего просмотра)

 Сравнение характеристик модельного ряда testo 184

Модель	184 T1	184 T2		184 T3		184 T4	184 H1	184 G1
Ресурс батареи	90 дней  (одноразовый)	150 дней (одноразовый)		Без ограничений (замен. батареи)		Без ограничений (замен. батареи)	Без ограничений (замен. батареи)	Без ограничений (замен. батареи)
Сенсор	встроенный	встроенный		встроенный		встроенный	встроенный	встроенный
Измерения температуры:
Тип сенсора	NTC	NTC		NTC		NTC	NTC	NTC
Диапазон измерений	-35 до +70 °C	-35 до +70 °C		-35 до +70 °C		-80 до +70°C	-20 до +70 °C	-20 до +70 °C
Погрешность	±0.5 °C	±0.5 °C		±0.5 °C		±0.8 °C (-80...-35.1°C) ±0.5 °C (-35...+70°C)	±0.5 °C (0...+70°C) ±0.8 °C (-20...0°C)	±0.5 °C (0...+70°C) ±0.8 °C (20...0°C)
Измерения влажности:
Диапазон измерений	нет						0 до 100 %ОВ	0 до 100 %ОВ
Погрешность							±1.8 %Ов + 3%  от изм .зн. при +25 °C (от 5 до 80 %ОВ) ±0.03 %ОВ / K (от 0 до +60 °C)	±1.8 %ОВ + 3%  от изм. зн при +25 °C (от 5 до 80 %ОВ) ±0.03 %ОВ / K (от 0 до +60 °C)
Измерения ударной нагрузки:
Диапазон измерений	нет							0 до 10 g
Погрешность								±0.1 g + 5 % от изм. зн.
Дургие параметры:
Рабочая температура	-35 до +70 °C		-35 до +70 °C	-35 до +70 °C	-80 до +70°C		-20 до +70 °C	-20 до +70 °C
Тмпература хранения	-55 до +70 °C		-55 до +70 °C	-55 до +70 °C	-80 до +70 °C		-55 до +70 °C	-55 до +70 °C
Частота измерений	от 1 мин. до 24 ч.
Дисплей	нет		есть	есть	нет		есть	есть
Сертификат калибровки по стандарту ISO 17025	да		да	да	да		нет	нет
Сертификация EN 12830	да		да	да	да		нет	нет
Государственный Реестр Средств Измерений РФ	№ 60692-15

Мини-логгеры данных температуры и влажности серии testo 174

Транпсортировка / логистика

Основные места использования:

- при перевозке продуктов (фуры, рефрижераторы)

- холодные склады. (Ограниченно. При использовании приборов данной серии невозможен онлайн-мониторинг и контроль, а только лишь запись данных для последующего просмотра)

Характеристики testo 174

Модель	174T	174H
Сенсор	встроенный	встроенный
Измерения температуры:
Тип сенсора	NTC	NTC
Диапазон измерений, °C	-30 ... +70	-20 ... +70
Погрешность, °C	±0,5	±0,5
Измерения влажности:
Диапазон измерений, RH*	нет	0 ... 100 %
Погрешность, RH*		±3 % (2 ... +98%) ±0,03 %RH/K
Другие параметры:
Рабочая температура, °C	-30 ... +70	-20 ... +70
Тмпература хранения, °C	-40 ... +70	-40 ... +70
Класс защиты	IP65	IP20
Частота измерений	1 мин - 24 ч	1 мин - 24 ч
Кол-во каналов	1	2
Дисплей	есть	есть
Государственный Реестр Средств Измерений РФ	№ 47603-11	№ 47602-11

Хранение. Средства мониторинга температуры и влажности в местах производства или хранения товаров на складах, а также в торговых залах (testo 175 и testo 176)

Следующая группа логгеров предназначена для использования в местах непосредственного хранения или выкладки продуктов в торговых залах. 

Основные пользователи	Решаемые задачи
Производители продуктов питания.	Контроль исправности оборудования и соблюдения температурных норм в местах хранения, производства или продажи товаров.
Производства, торговые предприятия.
Преимущества	Недостатки
Простота использование.	Нет возможности удаленного доступа к информации.
Компактность.	Нет возможности мониторинга открывания дверей.
Возможность использования различных зондов.

 

Представляем две основные линейки без возможности удаленного доступа:

Логгеры данных температуры и влажности серии testo 175

Модель	175 T1		175 T2		175 T3		175 H1
Сенсор	встроен.		встроен.	сменный	сменный	сменный	встроен.
Измерения температуры:
Тип сенсора	NTC		NTC	NTC	Тип K	Тип T	NTC
Диапазон измерений, °C	-35...+55		-35...+55	-40...+120	-50...+1000	-50...+400	-20...+55
Погрешность, °C	±0,5		±0,5	зависит от зонда	±0,5  (-50...+70°C) ±0,7 % of mv  (+70,1...+1000°C)	±0,5  (-50...+70°C) ±0,7 % of mv  (70,1...+1000°C)	±0,4
Измерения влажности:
Диапазон измерений, RH*	нет						0...100%
Погрешность, RH*							±2 % (2...98%)+25°C
Другие параметры:
Рабочая температура, °C	-35 ... +55		-35 ... +55		-20 ... +55		-20 ... +55
Тмпература хранения, °C	-35 ... +55		-35 ... +55		-20 ... +55		-20 ... +55
Класс защиты	IP65		IP65		IP65		IP54
Частота измерений	10 с - 24 ч		10 с - 24 ч		10 с - 24 ч		10 с - 24 ч
Кол-во каналов	1		2		2		2
Дисплей	есть		есть		есть		есть
Государственный Реестр Средств Измерений РФ	№ 48116-11						№ 48550-11

 

Логгеры данных температуры, влажности и давления серии testo 176

Модель	176 T1	176 H2	176 T3			176 T4			176 T2	176 H1	176 P1
Сенсор	встроен.	сменный	сменный			сменный			сменный	сменный	сменный
Измерения температуры:
Тип сенсора	Pt100	NTC	Тип K	Тип T	Тип J	Тип K	Тип T	Тип J	Pt100	NTC	NTC
Диапазон измерений, °C	-35...+70	-20...+70	-195... +1000	-200... +400	-100... +750	-195... +1000	-200... +400	-100... +750	-100... +400	-20...+70	-20...+70
Погрешность, °C	±0,2°C	±0,2°C; ±0,4°C	±1%; ±0,3°C; ±0,5%	±1%; ±0,3°C; ±0,5%	±0,3°C; ±0,5%	±1%; ±0,3°C; ±0,5%	±1%; ±0,3°C; ±0,5%	±0,3°C; ±0,5%	±0,2°C; ±0,3°C	±0,2°C;  ±0,4°C	±0,2°C; ±0,4°C
Измерения влажности:
Диапазон измерений, RH*%	нет	0...100	нет							0...100	0...100
Погрешность		зависит от зонда								0,1%	зависит от зонда
Абсолютное давление:
Диапозон измерений, mbar	нет										600...1100
Погрешность, , mbar											±3
Другие параметры:
Рабочая температура, °C	-35 ... +70	-20...+70	-20 ... +70			-20 ... +70			-35 ... +70	-20...+70	-20...+70
Тмпература хранения, °C	-40 ... +85	-40...+85	-40 ... +85			-40 ... +85			-40 ... +85	-40...+85	-40...+85
Класс защиты	IP68	IP65	IP65			IP65			IP65	IP65	IP54
Частота измерений	1 с - 24 ч	1 с - 24 ч	1 с - 24 ч			1 с - 24 ч			1 с - 24 ч	1 с - 24 ч	1 с - 24 ч
Кол-во каналов	1	4	4			4			2	4	5
Дисплей	нет	нет	нет			есть			есть	есть	есть
Государственный Реестр Средств Измерений РФ										№ 48550-11

Хранение. Мониторинг с удаленным доступом (testo Saveris и testo Saveris 2)

Wi-Fi логгеры данных температуры и влажности. Серия testo Saveris 2

Очень простые и удобные логгеры позволяющие непрерывно в режиме онлайн отслеживать данные по температуре/влажности с заданным интервалом и передавать их по Wi-Fi на смартфон, планшет или компьютер. Возможно задавать критические параметры, при достижении которых пользователь будет получать уведомление по электронной почте или смс (опционально). Для работы требуется Wi-Fi роутер. Для модели Saveris 2-T2 доступна опция мониторинга открывания двери.

Основные места эксплуатации:

- сухие склады

- холодные склады (холодильные камеры, холодильники)

- торговые залы

- холодильные витрины в торговых залах

- производственные помещения

Основные преимущества логгеров данной серии:

- возможность мониторинга открывания двери (Saveris 2-T2)

- возможность удаленного доступа к данным в режиме онлайн

- возможность получения "тревожных" сообщений о преодолении пороговых значений (например, при достижении слишком высокой или слишком низкой температуры)

- простота использования (не требуется специальное программное обеспечение)

- возможность использования опциональных зондов

С логгерами серии Saveris 2 всегда в режиме онлайн и без особых затрат можно быть в курсе текущей ситуации, своевременно получать информацию о сбоях в работе оборудования для оперативного реагирования. Как результат - минимизация рисков пищевых отравлений персонала и клиентов, сокращение затрат, связанных с невозможностью реализации и необходимостью утилизации испорченных продуктов. 

Сравнение характеристик модельного ряда Saveris 2

Модель	Saveris 2-T1	Saveris 2-T2	Saveris 2-T3			Saveris 2-H1	Saveris 2-H2
Сенсор	встроенный	сменные	сменные			встроенный	сменные
Измерения температуры:
Тип сенсора	NTC	NTC	Тип K	Тип J	Тип T	NTC	NTC
Диапазон измерений	-30...+50°C	-50...+150°C	-195...+1350°C	-100...+750°C	-200...+400°C	-30...+50°C	-30...+70°C
Погрешность	±0,5 °C	±0,3 °C	±(0,5 + 0,5% от изм. знач.)°C			±0,5 °C	±0,3 °C
Измерения влажности:
Диапазон измерений,	нет					0 ... 100% ОВ	зависят от сенсора
Погрешность,						±2% ОВ
Дургие параметры:
Рабочая температура	-30 ... +50 °C
Тмпература хранения	-40 ... +70 °C
Класс защиты	IP65	IP65	IP54			IP30	IP54
Дверной контакт	нет	опционально	нет	нет	нет	нет	нет
Интервал измерений	Пакет “Базовый”: 15 мин. (фиксир.) / Пакет „Расширенный“: 1 мин. - 24 ч. (настраиваем.)
Интервал передачи данных	Пакет “Базовый”: 15 мин. (фиксир.) / Пакет „Расширенный“: 1 мин. - 24 ч. (настраиваем.)
Ресурс батареи	24 месяца при 25 °C и 15-минутном интервале измерений и передачи данных,  24 месяца при -30 °C и 15-минутном интервале измерений и передачи данных, с батарейками Energizer L91
Государственный Реестр Средств Измерений РФ

 

Система мониторинга данных testo Saveris

Пожалуй, самая сложная, многофункциональная и дорогостоящая система с возможностью измерения целого ряда дополнительных параметров помимо стандартных температуры, влажности и открывания дверей, включающая следующие обязательные элементы: 

- база testo Saveris

- Ethernet зонды

- радио зонды

- маршрутизаторы

- конверторы

- специальное программное обеспечение

Краткое описание системы

Автоматизированная система мониторинга testo Saveris измеряет и регистрирует температуру и влажность в местах хранения термолабильной продукции и в различных процессах. Система мониторинга обеспечивает сохранность данных, а также сокращение затрат на мониторинг в плане времени и стоимости, благодаря автоматическому измерению и записи данных. Комбинирование проводной и беспроводной технологий, комплексной системе оповещений и системы управления отчетами обеспечивает высокую гибкость данного решения, что позволяет удовлетворить все требования заказчика. 

Данная система предполагает проектное решение с подбором составляющих элементов, исходя из поставленной задачи и условий.

 

Общая сравнительная таблица линеек логгеров для помещений

Возможности:	184	174	175	176	Saveris 2	Saveris
Измерения температуры	х	х	х	х	х	х
Измерения влажности	х	х	х	х	х	х
Измерения абсолютного давления	-	-	-	х	-	х
Измерения деференциального давления	-	-	-	-	-	х
Измерения ударной нагрузки	х	-	-	-	-	-
Измерения дверных контактов (мониторинг открывания двери)	-	-	-	-	х	х
Установка предельных значений и индикация их нарушения	-	х	х	х	х	х
Документирование измеренных значений	х	х	х	х	х	х
Автоматические сигнальные оповещения	-	-	-	-	х	х
Централизованное документирование данных с нескольких измерительных точек в единой системе	-	-	-	-	х	х
Автоматические отчеты	-	-	-	-	х	х
Удаленный доступ к данным	-	-	-	-	х	х
Возможность работы без специального ПО	х	-	-	-	х	-
Линейка внесена в Государственный Реестр Средст Измерений РФ	х	х	х	х	х	х

 

За дополнительной консультацией вы всегда можете обратиться к менеджерам компании по телефонам: 8 (495) 212-18-44 (для Москвы) или 8-800-500-16-87 (бесплатно для регионов России)