Печь комбинированная UNOX XESW-03HS-EDDN

Печь комбинированная UNOX XESW-03HS-EDDN серии BAKERLUX SPEED.Pro™ для кафе, ресторанов, отелей, АЗС и других предприятий общественного питания и торговли где требуется высокая скорость разогрева или приготовления порций на подачу.

Описание печи UNOX XESW-03HS-EDDN

BAKERLUX SPEED.Pro™ - это первая в мире высокоскоростная печь для выпечки. В одной печи объединены: конвекционная печь и высокоскоростная печь с микроволнами. Такое сочетание технологий обеспечивает тройной эффект приготовления:

1. КОНВЕКЦИЯ - Золотистая колеровка снаружи.
2. МИКРОВОЛНЫ - Быстрый внутренний нагрев.
3. КОНТАКТНЫЙ НАГРЕВ - Подрумянивание.

Особенности конструкции

• Высокоэффективный магнетрон SPEED.Plus.
• Корпус и камера выполнены из нержавеющей стали AISI 304 обработанной до светлого оттенка, что придает поверхностям особую гладкость, улучшает движение потоков воздуха, а также качество очистки.
• Высокоэффективный реверсивный вентилятор равномерно распределяют воздух по всем противням. Передний кольцевой элемент дополнительно увеличивает потоки воздуха для более быстрого и эффективного приготовления.
• Две скорости вращения вентилятора: 2750 / 1700 об/мин.
• Для уменьшения запахов поступающих в помещение в камеру встроен каталитический нейтрализатор.
• Компонентный аэрационный фильтр со встроенным съемным и моющимся сборником для крошек.
• USB-порт на фронтальной панели для легкого импорта и экспорта рецептов приготовления.
• Фронтальная LED-подсветка для индикации статуса приготовления.
• WI-Fi соединение и сервисы Data Driven Cookig.
• Габаритные размеры: 600х797х541 мм.
• Количество уровней: 3 (в режиме конвекции).
• Напряжение / Мощность: 380В / 6,5 кВт.
• Вес: 88 кг.

Панель управления

Панель управления предлагает работы на двух интерфейсах (Bake или Speed), в зависимости от текущей задачи. Работа может производиться в ручном или автоматических режимах. Память аппарата позволяет сохранить до 386 программ приготовления по 9 шагов приготовления в каждой.

Bake интерфейс - режим конвекции

Режим Bake предназначен для традиционной выпечки в режиме конвекции в несколько этапов. Панель позволяет использовать автоматические программы CHEFUNOX и сохранять наиболее часто используемые. Режим BAKE идеально подходит для замороженных хлебобулочных изделий и приготовления других продуктов в один или несколько шагов, которые сочетают конвекцию и микроволны, сокращая время приготовления.

Режим Bake обеспечивает безупречную выпечку в режиме конвекции. Большая камера приготовления с двухскоростным вентилятором идеально подходит для ароматных хлебобулочных изделий.

• Загрузка: 3 противня 460x330 мм.
• Мощность: 3,2 кВт.
• Скорость вращения вентилятора: 2750 / 1700 об/мин.

Speed интерфейс - скоростной режим

Режим SPEED позволяет быстро разогревать любой тип продукта, запоминать наиболее часто используемые программы или использовать автоматические программы SPEEDUNOX. Печь сохраняет рабочую температуру даже в режиме ожидания, чтобы быть всегда готовой и разогревать блюда за считанные секунды. Технология ADAPTIVE.Cooking автоматически регулирует процесс приготовления в соответствии с фактической загрузкой продуктов.

Многопорционное скоростное выпекание. Благодаря BAKERLUX SPEED.Pro ™ и поверхности размером 450х330 мм, специального листа SPEED.Plate, можно готовить до 4 сэндвичей одновременно и не заставлять клиентов ждать.

• Загрузка: 1 противень 450x330 мм.
• Мощность (Конвекция + микроволны): 6,5 кВт.
• Максимальная температура при постоянной работе: 260 °C.

Специальные аксессуары BAKERLUX SPEED.Pro™

Лист SPEED.Plate с антипригарным покрытием накапливает тепло во время предварительного нагрева или когда печь находится в режиме ожидания и быстро его отдает, как только на него положили продукт. Лист SPEED.Plate имеет две рабочие стороны: одна сторона гладкая, вторая рифленая.

• Плоская поверхность быстро нагревается, колерует нижнюю поверхность продукта и придает ему интенсивный и однородный цвет. Боковые и задний борта облегчают загрузку и выгрузку продукта.
• Ребристая поверхность противня SPEED.Plate позволяет более эффективно удалять влагу с нижней поверхности продукта. Идеально подходит для клаб-сэндвичей, хлеба без корочки или гастрономических продуктов.

Решетка SPEED.Grid позволяет получать интенсивный рисунок на любом типе продукта. В сочетании со специальной зубчатой лопаткой, позволяет легко загружать и снимать продукт, сокращает время обслуживания одним быстрым и безопасным движением.