RATIONAL. SelfCookingCenter® 5 Senses

•  Постоянно высокое качество блюд;
•  Эксплуатация, не требующая специальных навыков;
•  Минимальные текущие затраты;
•  Не требует контроля;
•  Одновременное приготовление различных блюд;
• Автоматическая мойка и удаление накипи.

Комбинация сухого жара и пара в одном аппарате открывает новые возможности для профессионального приготовления блюд. Работа с SelfCookingCenter® возможна также и в ручном режиме. Будь то сухой жар, пар или их комбинация — в ручном режиме Вы имеете возможность задать все параметры приготовления самостоятельно.

Пар, от 30 до 130 °C
Тушение, пассерование, бланширование и приготовление на пару – со всем этим справится наш мощный генератор свежего пара. Независимо от того, готовите ли Вы рыбу, овощи или блюда из яиц, благодаря точной температуре пара и максимальному насыщению паром продукты сохраняют свои цвета, витамины и минералы. Блюда не пересушиваются. И всё это также при температуре ниже 100 °C и полной загрузке.

Сухой жар, от 30 до 300 °C
Нежные филе, хрустящие котлеты, стейки на гриле, пышная выпечка и полуфабрикаты – благодаря постоянной подаче горячего воздуха до 300 °C все продукты готовятся равномерно и в зависимости от желаемого результата получаются хрустящими или сочными. Так устанавливается новая планка качества.

Комбинация пара и горячего воздуха
Нежные филе, хрустящие котлеты, стейки на гриле, пышная выпечка и полуфабрикаты – благодаря постоянной подаче горячего воздуха до 300 °C все продукты готовятся равномерно и в зависимости от желаемого результата получаются хрустящими или сочными. Так устанавливается новая планка качества.  

Абсолютно новое светодиодное освещение обеспечивает оптимальное освещение рабочей камеры и каждого уровня по всей площади. С помощью света возможен контроль подрумянивания продуктов. Опция является энергосберегающей, имеет долгий срок службы и практически не нуждается в техобслуживании. Новая сигнализация для уровней загрузки делает использование iLevelControl еще проще: мигающий сигнал указывает на то, какой уровень и когда можно загружать или

Тройное остекление с современным теплоотражающим покрытием обеспечивает минимальные потери тепла. 
Таким образом Вы экономите еще 10 % от затрат на энергию. 
Поскольку все стекла можно очистить, видимость остается хорошей даже спустя годы использования.

Регулирование напора струи и эргономичное обслуживание значительно облегчают очистку аппарата. Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают оптимальную безопасность и соблюдение гигиенических требований EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения).

Вы постоянно получаете информацию о том, сколько требуется энергии для отдельной операции приготовления и каково было потребление энергии за день. Данные можно просмотреть на дисплее и выгрузить отдельным файлом.

Особенно прочная конструкция SelfCookingCenter® допускает использование температуры до 300°C даже в режиме непрерывной эксплуатации. Поэтому даже особые режимы, такие как приготовление на гриле или быстрое обжаривание, применимы к большим объемам продуктов.

Заменять или очищать жировые фильтры не требуется, что обеспечивает чистоту рабочей камеры. Гарантия безупречного вкуса.

Особенностью загрузки в продольную раму с направляющими и небольшого дверного проема является экономия энергии, и даже при частом открывании двери потери тепла будут минимальными. Меньший радиус открывания двери требует меньше пространства. Для малого количества загружаемого продукта могут быть использованы гастроемкости 1/3- и 2/3-GN.

Вспомогательное позиционирующее устройство

Bспомогательное позиционирующее устройство облегчает правильное размещение термозонда для жидких, мягких блюд или продуктов малых размеров.

Интеллектуальный 6-точечный датчик

Даже если термозонд установлен неправильно, устройство прибора позволяет обнаруживать самое холодное место продукта. Благодаря этому все продукты всегда готовятся идеально.   

Специальная геометрия рабочей камеры и мощный привод вентилятора, регулирующий направление вращения и скорость в зависимости от определенных продуктов, обеспечивают равномерное распределение тепла в рабочей камере. Благодаря этому гарантируется превосходное качество блюд даже при полной загрузке аппарата. Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора быстро реагирует и останавливает вентилятор при открытии дверцы, что обеспечивает дополнительную безопасность.

С помощью встроенного USB-порта можно выводить данные HACCP и сервисные данные, а также копировать программы приготовления на USB-накопитель. Обновление программного обеспечения осуществляется очень легко.

Параметр влажности точно измеряется с помощью датчиков в рабочей камере и регулируется с точностью до процента. При необходимости система вытягивает излишнюю влагу или добавляет пар с помощью парогенератора.

Интегрированный самосливной дверной водосборник обеспечивает рабочую безопасность и гигиену. Таким образом исключается образование луж на полу.

Новое вставное уплотнение дверцы имеет в 2,5 раза больший срок службы, по сравнению с предыдущей моделью. Оно выдерживает даже температуру 300°C. Замена уплотнения может осуществляться без специальных инструментов и привлечение специалистов по обслуживанию.